DES DENRÉES AGRICOLES (li DÉCEMBRE 1885). 959 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 * Vendus moyen pi ed au marc hé du 7 dé cembre 188à . 



Pour Pour Kn 4 quartiers. 1" 2° 3" Prix 



Amenés. Paris. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai, moyen. 



Bœufs 4.854 3, -21)0 l,28ù 4,54(1 351 1.60 1.4S l.aij 1.40 



Vaches ..... 1,47.-. 871 508 1,379 238 1.48 1.3i 1.06 L-24 



Taureaux 3'29 265 40 .305 392 1.26 l.ls 1,06 l-l.-. 



Veaux 3, il? 2,303 688 2,991 82 2.00 1.80 1.40 1.7.'. 



Moulons .'.0,282 31,591 6,S23 38,514 21 1.68 1.48 1.30 1.47 



Porcs gras 6,179 2,723 3,403 6,126 81 1.28 1.24 1.18 1.24 



Les aiTivages de la semaine se décomposent ainsi 



Bœufs. —Ain, 4: Aisne, 3; Allier, 93; Avcyron, 19; Belfort, 25; Calvados, 660; Charente, 49; 

 Cher, 38; Côtc-d'Or, 66; Côles-du-Nord, 21; Creuse, 383; beux-Sèvrcs, 217; Dordogne, 324; 

 Eure, 34; Finistère, 6; Ille-et-Vilaine, 14; Loire, 8; Loire-Infcrieure, 57; Lot-et-Garonne, 15; 

 Maine-et-Loire, 784; Man( c, 68; Marne, 3; Mayenne, 37 ; Morbihan, 72 ; Nièvre 154: Orne, 102; 

 llautc-Saônc, 10; Saône-ct-Loiic 78; Sarthe. 34; Seine-Inférieure, 17 ; Seine-et-Marne, 1; Seine- 

 et-Oise, 4; Vendée, 407; Haute-Vienne, 24; Yonne, 36. 



Vaches. — Aisne, 2 ; Ailier, 34;Auhe, 8; Calvados, 406 ; Charente, 8; Charente-Inférieure, 12; 

 Cher, 50 ; Creuse, 57; Eure, 4; Eure-et-Loir, 10; Loiret, 3; Maine-et-Loire, 36; Manche, 180; 

 Marne, 4'; Nièvre, 91; Orne, 53; i*uy-de-l)ô:ne, 11; Saùne-et-Loire, 32; Sarthe, 6; Seine, 114; 

 Seine-Inférieure, 3; Seine-et-Marne, i4; Seine -et-Oise, 33; Haute-Vienne, 22; Yonne, l8. 



Taureaux. — Aisne, 5: Allier, 14; .Vuhe, 5; Calvados, 34; Cher, 7 ; Côte-d"Or, 5; Côtes-du- 

 Nord, 2; Creuse, 2: l)eu\-Sèvres, 2; Dord(jg:ne, 1; Eure, 6; Eure-et-Loir, 10; Ule-el-Vilaine, 

 24; Loire-Inférieure, 6 ; Loiret, 13; Maine-et-Loire, 23; Manche, 28; Marne, 10; Haute-Marne, 1 ; 

 Nièvre, 15; Orne, 2, Haute-Saône, 1; Saône-et-Loire, 3 ; Sarthe, 14; Seiae-Inférieure, 2; Seine- 

 et-Marne, 4; Sciiie-et-Oise, 14; Y'onne, 6. 



Veauv. — Allie., 15: Aube, 249; Calvados, 3; Eure, 334; Eure-et-Loir, 254; Loiret, 265; 

 Marne, 56; Oise, 6; Pas-de-Calais, 72; Puy-de-Dùiue, 58; Sarthe, 26; Seine-Inférieure, 63; 

 Seine-et-Marne, 40 i; Seine-et-Oise. 68 ; Soinine, 12; Yonne, 98. 



Moutons. —Aisne, 235; Allier, 1,086; Aube, 420; Cantal, 1,108; Cher, 105; Côte-d'Or, 70; 

 Eure, 121 ; Eure-et-Loir, 203; Indre 64; HuiteLoire, 230; Loiret, 28; Maine-et-Loire, 33; Manche, 

 60; Meurthe et-MoselIc, 6S ; Nièvre, 681; Nord, 135; Oise, 120; Puy-de-fJônie, 618 ; Seine-et-Marne, 

 319; Sejne-et-Oise, 461; Vienne, 41 ; Haute-Vienne, 31 ; Allemagne, 23,449; Hongrie, 4,388; Italie, 

 212; Russie, 3,597. 



Porcs. — Allier, 407; Calvados, 92: Charente, 99; Charente-Inférieure, 158; Cher, 170; Côtes- 

 du-Nord, 43; Creuse, 470; Deux-Sèvres, 170; llle-ei-Vilaine, 321 ; Indre, 489 ; Indre-et-Loire, 2; 

 Loire Inférieure, 161; Loir-et-Cher, 81 ; Maine-et-Loire, 570; Manche, 121 ; Mayenne, 91; Meurthe- 

 et-Moselle, 101 ; Nièvre, 169; Saône-el-Loirc, 110; Sarthe, 1,288; Seine-Inférieure, 14; Vendée, 

 690 ; Vienne, 90 ; Haute-Vienne, 25. 



Les ventes ont dépassé celles de la semaine précédente, excepté pour les porcs. 

 Les prix de toutes sortes sont en hausse, celui du mouton surtout. — Sur les 

 marchés des départements, on cote : Nancy, Lœuf, 75 à 77 fr. les 100 kilog.: 

 vache, 55 à 56 fr. ; veau, 52 à 60 fr. ; mouton, 80 à 90 porc, 64 à 68 fr. — 

 Sedan, bœuf, I fr. 20 à I fr. 70 le kilog. ; veau, I fr. 40 à 1 fr. 80 ; mouton, 



1 fr. 50 à 2 fr.: porc, 1 fr. 40 à I fr. 60". — Hunen, bo'uf, 1 fr. 60 à 1 fr. 85: 

 vache, 1 fr. 55 à 1 fr. 80; veau, 1 fr. 30 à 1 fr. 60; mouton, I fr. 50 àl fr. 80., 

 — Le Neubourq bœuf, 1 fr 14 à 1 fr. 66; vache, 1 fr. 04 à 1 fr. 58 ; 

 veau, 1 fr. 50 à 2 fr. 10; mouton, 1 fr. 28 à 1 fr. l^. — Pithiviers, veau, Ifr. 90 à 



2 fr. 70 ; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 90 ; vache, 1 fr. 40 à 2 fr.; porc, 1 fr. 80. — 

 Dijon, bœuf, 1 fr. 36 à 1 fr. 52; taureau, fr, 96 à 1 fr. 10; vache, fr. 92 à 

 1 fr. 48; veau (vif), 1 fr. à 1 fr. 08 ; mouton, 1 fr. 20 à 1 fr. 64; porc (vif). 



fr. 88 à fr. 98. — Nevers, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; vache, 1 fr.40 à 



1 Ir. 60; veau et mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60. — Lyon, mouton, 120 à 166 fr. 

 les 100 kilog. ; veau, 116 à 130 fr. porc, fr. 96 à 106 fr. — Marseille, bœufs 

 limousins 145 fr. de pays, 134 à 138 fr. italiens, 140 fr. ; vaches, 115 à 120 fr. 



Viande à la criée.— Il a été vendu à la halle de Paris, du 30 novembre au 6 dé- 

 cembre : 



Prix du kilog. le 6 liéceiubre 1885^ 



kilog. 1" quai. 2° quai. 3' quai. Choix. Basse boucherie. 



Bœuf OU vache.. 188,027 1.62 à 1.96 1.40 à 1.60 104 à 1.38 1.26 à 2.90 0.20 à 1.32 



V^au 171,295 1,78 2.10 1.56 1.76 1.24 1.54 » s » » 



Mouton 91,770 1.38 1.58 1.06 1.36 0.76 1.04 1.34 3.20 » » 



Porc 73,392 Porc frais 1.08 à 1 .36; salé, 1.30. 



524,484 Soit par jour.. 74,926 kilog. 



Les ventes ont été presque égales à celles de la semaine dernière, mais les prix 

 ont subi une hausse sensible pour la première qualité de viande, elle s'élève de 

 fr. 10 à fr. 20 par kilog. / 



XIII. — Résume. 



En résumé, le fait caractéristique de la semaine est la hausse du bétail et de 1 

 viande. Les autres denrées n'ont été l'objet que de fluctuations peu importantes. 



A. Remy. 



