LE CUIVRE DANS LE VIN DES VIGNES TRAITÉES. 1027 



En effet nous avons vu, parmi les expériences bourguignonnes, rela- 

 tées au bulletin d'octobre dernier du Comité d'agriculture de Beaune, 

 qu'une solution de sulfate de cuivre, aux trois millièmes, répandue 

 sur les feuilles de la vigne au moyen d'un pulvérisateur, a suffi pour 

 arrêter complètement le développement du mildew, conserver les 

 feuilles du végétal, et lui permettre de mûrir son bois et ses fruits. 



Quelle quantité de cuivre peut bien, dans ce traitement, s'attacher 

 au raisin, y persister tout un été, et entrer à la cuve au moment de la 

 vendange? Puis la fermentation opérée, le vin éclairci, quelle quantité 

 de cuivre pourra bien rester dans le liquide? surtout lorsque les don- 

 nées de la science nous portent à penser que le cuivre, enfermé dans 

 un composé insoluble, tombera en grande partie dans les lies. 



Un autre procédé bourguignon consiste à poudrer les vignes avec 

 une poussière obtenue en éteignant de la chaux grasse avec une solu- 

 tion de sulfate de cuivre. La pratique ne nous a pas encore appris 

 quelle quantité minime de cuivre devrait contenir cette poudre. Paris, 

 dit-on, n'a pas été bâti en un jour. Mais l'expérience, citée plus haut, 

 de la solution aux trois millièmes, nous donne à penser que cette 

 quantité peut être réduite à des proportions analogues; car, dans cette 

 poussière, le cuivre, à l'état de précipité chimique, est dans une divi- 

 sion extrême, comparable à l'état dans lequel il se trouve dans la 

 solution aqueuse. 



Devant donc les quantités infiniment petites de composé cuivreux, 

 y a-t-il lieu de pousser un tel cri d'alarme, et de proscrire, sans 

 appel, le remède comme éminemment et sûrement dangereux? 



Nous ne le pensons pas, et nous croyons au contraire devoir 

 poursuivre nos expériences pendant la campagne prochaine, et les 

 compléter par de nombreuses analyses des vins récoltés dans les 

 vignes traitées. _\ous avons l'espoir que la science proclamera l'inno- 

 cuité complète du traitement à l'égard de la sécurité des consomma- 

 teurs. P. Serre. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT DES DEiNRÉES AGRICOLES 



(26 DÉCEMBRE 1885). 

 I. — Situation générale. 



La tendance est au calme pour la plupart des denrées agricoles. On signale 

 même un peu de baisse pour le blé sur quelques marchés de province. Les 

 alcools, les sucres, les vins donnent lieu à très peu de transactions. Il en sera 

 ainsi jusqu'après les fêtes de la nouvelle année. 



II. — Les blés et les farines. 



Les tableaux suivants résument les cours des céréales, par QUINTAL MÉTRIQUE, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



Blé. Seigle Orge. Avoine. 



Algérie. 



Angleterre. 



Belgique. 



Pays-Bas. 



Alsace-Lorraine. 



Allemagne. 



Suisse. 



Italie 



Espagne. 



Autriche. 



Hongrie. 



Russie. 



Etais-Unis. 



