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M. Barrai entre dans quelques détails sur l'extension prise dans le 

 Midi, notamment dans la Gamargue^par la culture des vignes submer- 

 sibles. La submersion y est pratiquée principalement par Félévation de 

 i'eauau moyen de machines spéciales; on compte environ quarante 

 machines élévatoires dans les trois communes d'Arles, Fontvielle-et 

 les Saiutps-Maries. En même temps que la destruction du phylloxéra, 

 ce procédé de culture, combiné avec l'emploi d'engrais appropriés, 

 assure des récoltes abondantes et fructueuses. M. Barrai donne aussi 

 quelques indications sur l'extension prise par la pisciculture dans la 

 Méditerranée pour la production des huîtres, des moules et des divers 

 coquillages qui entrent dans la consommation ; il signale aussi- 

 l'importance de la pêche parles madragues de Saint-Tropez. M.'Milne- 

 Edwards ajoute des observations sur l'importance des madragues sur 

 plusieurs points du littoral de l'Italie. 



M. Dumas fait une communication sur l'intérêt que présente, au 

 point de vue agricole, l'étude de la trichine; il insiste principalement 

 sur le danger que présente, pour l'élevage du porc sain en France, l'in- 

 troduction des viandes trichinées dont les débris, consommés, par les 

 rongeurs dont le porc fait souvent sa nourriture, pourraient devenir 

 la cause de la multiplication de la trichine dans les animaux français; 

 c'est seulement en prévenant l'introduction de vermines de ce genre 

 qu'on peut obvier aux dangers qu'elles présentent M. Milne Edwards 

 fait remarquer que les petits rongeurs, notamment les souris, servent 

 de véhicule:rapide et facile à k multiplication des trichines. M. Bouley 

 fait ressortir l'impossibilité de soumettre les viandes de porc importées 

 à un examen microscopique qui permette de s'assurer de leur inno- 

 cuité; il résulte, en effet, des étades, qui ont été faites au Havre que 

 l'examen microscopique d'un ou deux morceaux de viande prélevés sur 

 chaque jambon ne pourrait pas donner de certitude relativement à la 

 présence ou à l'absence de la trichine, à cause de la dissémination 

 tout à fait irrégulière de ces parasites dans la chair; il insiste sur ce 

 fait que l'introduction absolument libre des porcs d'Allemagne ou 

 d'Amérique en France, pratiquée jusqu'à ces derniers temps, n'a 

 •jamais amené d'épidémie en France; enfin, il fait connaître que des 

 expériences actuellement en cours d'exécution , permettent d'espérer 

 que, en -soumettant les viandes trichinées à un froid de — 12° à — ■ 

 15°, on pourra y détruire les parasites. Quelques autres observations 

 sont ensuite présentées par MM. Bouchardat, Chevreul et Milne- 

 Edwards, sur les difficultés que présente Félude des principes immé- 

 diats des corps organisés, ainsi que sur l'influence de la rapidité du 

 dégel relativement, à l'efficacité de l'action du froid sur les viandes. 



Henry SAGNUifi. 



REVUE COMEMILE ET PRIX COURAINT DES DENRÉES AGRICOLES 



(1" JUILLKT 1882) 

 I. — Situation g'^nérale. 

 On signale plus d'activité sur un grand ' nombre de marchés agricoles. Les 

 transactions sontplus nombreuses, et les ventes se font avec plus d'entrain, quoi- 

 que non encore très nombreuses. , 



II. — Les grains et les farines. 

 Les tableaux suivants résumeat les cours des céréales, par QuiîTTALMÉTRrQCTE, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



