64 SARRASIN GRIS ARGENTÉ. 



OÙ les petites gelées du matin persistent en juin; en outre le grain s'é- 

 crasait souvent sur le contre-batteur de la machine à battre. Enfin, il 

 n'a pas tardé à déjzénérer, et à être confondu avec le sarrasin ordinaire. 



En sera-t-il autrement de l'introduction du sarrasin argenté amé- 

 lioré par }/\M. Vilmorin Andrieux et Cie, et mis en culture depuis 

 quelques années par les trappistes de la Meilleraye qui pratiquent, du 

 reste, une sélection rigoureuse dans leurs semences? Nous n'oserions 

 l'affirmer; d'abord parce que la séparation du grainage dans les cours 

 et dans les greniers des cultivateurs n'est pas chose aisée. Mais ce que 

 nous pouvons assurer, c'est que le sarrasin gris argenté dont la culture 

 se répand depuis deux ans en Ille-et- Vilaine est bien préférable au sar- 

 rasin commun. Il donne plus de paille, plus de grain et rend un cin- 

 quième de plus en farine à poids égal. 



Il est bien entendu que nous n'entendons parler du sarrasin qu'en 

 culture spéciale, et non point en culture dérobée, également non plus 

 du sarrasin de Russie ou de Sibérie où cette espèce paraît être indigène 

 et qu'on cultive en France comme fourrage, même pour engrais vert, 

 ou pour en utiliser le grain dans l'alimentation du bétail et des vo- 

 lailles. C'est vers le milieu seulement du siècle dernier que cette es- 

 pèce a été introduite en France. Elle est plus rustique et moins délicate 

 que le sarrasin ordinaire. 



Quant à la culture spéciale du blé noir à grain, on s'est demandé si 

 elle n'avait pas fait son temps, et si elle n'appartenait pas à un ordre 

 de choses arriéré? MM. Rieiïel et Jamet, l'un dans son guide des pro- 

 priétaires, l'autre dans son cours d'agriculture, ont paru partager 

 cette opinion. 



Le premier, venu do la Lorrame, il y a plus d'un demi-siècle, se 

 rendait difficilement compte peut-être du goût héréditaire de nos cul- 

 tivateurs pour une nourriture qu'ils semblent préférer aux meilleurs 

 mets; si bien, dit M. Rieffel, quej'ai vu des cultivateurs souffrir delà 

 faim devant des mets très nourrissants pour attendre de la galette de 

 sarrasin qui seule les rassasiait; de manière, ajoute-t-ii, que puisque 

 la galette est indispensable à leur existence, ils trouveraient avantage 

 à consacrer au sarrasin une étendue spéciale, et à se livrer par ailleurs 

 à des cultures plus profitables. Or il s'est trouvé dans ces dernières 

 années que la culture du sarrasin qui tenait en 1879 et 1880 de bons 

 prix sur les marchés a été très avantageuse pour les cultivateurs qui 

 en obtenaient de bons rendements, pour lesquels la bonne semence 

 joue toujours le premier rôle. 



M. Jamet dont les préceptes d'agriculture s'appliquent plus spéciale- 

 ment à la Mayenne, où les terres calcaires ou chaulées à l'excès ne 

 conviennent pas au sarrasin, avoue que sa culture présente parfois des 

 avanlages; que dans les printemps humides, la réussite du trèfle qu'on 

 y sème est plus assurée qu'avec de l'orge, etc., etc. Mais au résumé il 

 se prononce contre la culture du sarrasin à laquelle il semble attribuer 

 la saleté des champs après la récolte aux environs de Rennes, malpro- 

 preté qu'il faut rejeter sur une absence à peu près complète de dé- 

 chaumao;e, de manière que si avant, pendant, ou après 4a moisson un 

 temps pluvieux se déclare, il fait naître une seconde récolte de chien- 

 dent, lentillons, pavots, pâquerettes, etc., qui n'a rien à démêler avec 

 la culture du sarrasin. Favorisé au contraire par une température douce 

 au printemps, le blé noir développe de larges feuilles qui couvrent la 



