246 CHRONIQUE AGRICOLE (12 AOUT 1882). 



« Gomme le semis, si la saison est très sèche, demande à être arrosé, on choisira 

 de préférence le voisinage de l'eau. « 



M. le D"" Saurel vient de publier le texte de la conférence qu'il a faite 

 pendant le concours régional d'Avignon sur le greffage de la vigue en 

 général, et en particulier sur la greffe par écusson. A côté d'un exposé 

 des principales méthodes de greffe à adopter, il faut en retenir cet 

 excellent conseil que les viticulteurs doivent toujours se tenir en garde 

 contre les affirmations sinistres qui se produisent de temps en temps 

 sur leur insuccès ; il faut voir avant de juger, et ne pas condamner à 

 la légère avant d'avoir bien observé. 



XL — Falsification du lait. 



On sait avec quelle impudence certains vendeurs ne craignent pas 

 de falsifier les denrées alimentaires et particulièrement celles qui doi- 

 vent être consommées immédiatement. Dans les grandes villes, c'est 

 principalement sur le lait que cette honteuse industrie s'exerce. Sur 

 rinitiative du laboratoire municipal de Paris, une importante capture 

 de voituriers falsificateurs du lait a été faite à la gare de Batignoiles ; 

 ils remplissaient d'eau une partie de leurs pots aux fontaines de la gare, 

 puis ils en faisaient le mélange avec le lait amené par le chemin de fer. 

 Ils se servaient en outre, de bicarbonate de chaux et d'une teinture 

 •servant à colorer la crème. Ceux qui recevaient du lait cacheté em- 

 ployaient de petits fourneaux avec une casserolle contenant de la cire 

 pour recoller les cachets qu'ils coupent habilement après les avoir fait 

 légèrement chauffer; le fourneau est fait avec une boîte ronde à con- 

 serves qu'ils placent sur la lanterne de leurs voitures; la cire est conte- 

 nue dans un petit gobelet en fer-blanc. Il est inutile d'ajouter que tous 

 ces objets ont été confisqués et que les délinquants sont poursuivis 

 devant les tribunaux. 



XII. — Conférences séricicoles. 



Pendant les mois de novembre et décembre prochains, des confé- 

 rences séricicoles seront faites, comme les années précédentes, par 

 M. Maillot, directeur de la Station séricicole de Montpellirr, dans les 

 départements où l'industrie des vers à soie a le plus d'importance 

 (Gard, Ardèche, Vaucluse, Drôme, Var, Bouches-du-Rhône, Isère, 

 Hérault, Basses-Alpes, Lozère, Alpes-Maritimes et Pyrénées Orientales). 

 Seulement cette année, ces conférences tout en demeurant sous le pa- 

 tronage du ministère de l'agriculture, seront faites dans les écoles 

 normales d'instituteurs, grâce à une autorisation spéciale accordée à 

 cet effet par M. le ministre de l'instruction publique. Les jours et 

 heures en seront ultérieurement fixés. 



XIII. — Questions forestières. 



Dans la région du plateau central, aussi bien que dans les Vosges, la 

 Franche-Comté et dans les Pyrénées, partout, en un mot, où les hêtres 

 sont abondants, leurs fruits sont recherchés par les populations rurales 

 pour la fabrication de l'huile, dont beaucoup de personnes ai ment le 

 parfum particulier. Cette année, les faînes sont particulièrement 

 abondantes. De quelque manière que ces fruits aient été cueillis, ils 

 doivent être triés avec soin avant la fabrication de l'huile. Celle-ci 

 n'acquiert pas immédiatement toute sa valeur; c'est seulement après 

 quatre à cinq ans que toutes ses qualités se sont développées. La récolte 



