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CULTURE DU SARRASIN EN BRETAGNE. - II 



Récolte. — Cette récolte a communément lieu pendant le mois de 

 septembre, sur le domaine de Grand-Jouan. La floraison du sarrasin 

 se faisant successivement, la fructification suit la même marche. Il 

 faut cependant bien se garder de vouloir faire ici une coupe préma- 

 turée. Il arrive toujours un moment où l'on reconnaît à la teinte brune 

 des grains et de la paille que toute végétation est terminée. C'est ce 

 moment que l'on choisit pour la récolte. 



On coupe ordinairement le sarrasin à la faucille; toutefois, l'on se 

 sert souvent de la faux, avec un avantage marqué. Deux femmes 

 peuvent suivre un faucheur pour ramasser les tiges et les dresser 

 par de petites gerbes debout. On place ces gerbes en lignes, en les 

 écartant par le. pied pour leur donner quelque solidité. Cette méthode 

 est indispensable à une bonne dessiccation de la plante. 



Bientôt, pour cette récolte, la faucille et la faux vont être distancées 

 par la machine à moissonner. Cette machine fonctionne admirable- 

 ment dans le sarrasin et enlève avec une promptitude étonnante la 

 récolte d'un hectare. Il y a là un fait considérable pour l'avenir de la 

 Bretagne. Bien des fois j'ai gémi sur la lenteur de la récolte du sarra- 

 sin. Cette lenteur retarde et entrave toutes les cultures et les semailles 

 de l'automne. La conséquence est évidente, beaucoup de travaux de 

 l'automne sont mal faits ou exécutés trop tard. Le service de la mois- 

 sonneuse va tout hciLer et sera la source d'un accroissement de richesses. 



Lorsque le temps est beau, le sarrasin peut être rentré peu de jours 

 après la coupe, et battu immédiatement sur l'aire avec la machine à 

 battre. Mais, quand le temps est pluvieux, il est quelquefois très diffi- 

 cile de se servir de la machine, attendu que les tiges humides s'at- 

 tachent au batteur et ne passent pas. On est obligé alors de se servir 

 de gaules ou de fléaux, suivant la localité. 



Cette circonstance est fâcheuse, car la machine à battre expédie la 

 besognebeaucoup plus promptement,et utilise avantageusement les bras 

 des femmes et des enfants. Mais, sous l'empire du mauvais temps, le 

 cultivateur fait comme il peut, et le sarrasin ne peut pas longtemps 

 attendre, car il germe très vite; c'est un des motifs pour lesquels j'ai 

 recommandé d'éviter les semailles tardives. Des sarrasins, qui ne 

 viennent à maturité qu'au mois d'octobre, courent toutes les mau- 

 vaises chances possibles : cela peut réussir quelquefois, par hasard, 

 m.'iis un cultivateur prudent évitera toujours de s'en remettre au hasard 

 pour la récolte de ses produits. 



Rendements. — On ne saurait se dissimuler que le rendement en 

 grain d'une récolte de sarrasin dépend encore plus de la température 

 que de l'engrais, et môme de la fertilité de la terre, CeMe observation 

 est générale en Bretagne oii l'on voit fréquemment des cantons voisins 

 donner des produits fort dissemblables, suivant la répartition des 

 pluies ou des gelées pendant la végétation de la plante. Le sol et l'en- 

 grais sont les mêmes, les cultivateurs ont donné les mêmes fiiçons à 

 leurs terres; mais l'un des cantons a reçu, en temps opportun, une 

 pluie l)ienfaisante, et le résultat immédiat a été une augmentation de 

 produits. 



On a quelquefois conclu de là que le sarrasin pouvait se passer 



