250 SUR LA CULTURE DU SARRASIN. 



d*engrais/ pourvu que la température fût favorable. C'est là une erreur 

 contre laquelle il convient de se prémunir. La température agit avec 

 d'autant plus d'efficacité que le sol est mieux cultivé et mieux fécondé. 

 Mais elle est impuissante là où manquent les principes fertilisants et 

 la bonne culture. Des expériences directes q:ie j'ai faites pendant plu- 

 sieurs années, et par conséquent sous des influences atmosphériques 

 diverses, ont parfaitement élucidé cette question. 



Par les causes diverses que j'ai énumérées dans cet écrit, les rende- 

 ments d'une récolte de sarrasin sont donc fort variables, et cela en 

 raison de l'incertitude du temps. 



Schwertz dit que, dans le Brabant, on récolte de 36 à 40 hectolitres 

 par hectare, en Flandre de 25 à 30, sur les bords de la Meuse 21 hecto- 

 litres. Les autres écrivains donnent des chiffres analogues, mais moins 

 élevés avec le poids par hectolitre de 50 à 65 kilogrammes. Le sarra- 

 sin que je cultive a constamment un poids supérieur,- il va jusqu'à 

 70 kilogrammes. Du reste, les poids du sarrasin sont assez difficiles 

 à prendre, et varient suivant le degré de siccité et de nettoyage du 

 grain. Lorsque le cultivateur conduit au marché, il a intérêt à vendre 

 le plus promptement possible après le battage, car il n'y a pas grain 

 qui fasse plus de déchet. 



Pour donner une idée des rendements de ma localité, j'ai conservé 

 les chiffres des récoltes de dix années. Le tableau suivant indique les 

 produits par hectare et par an sur le domaine de Grand-Jouan et dans 

 le canton deNozay : 



1858 20 hectol. 66 litres 1860 14 hectol. 30 litres 



1859.... 21 » 33 » 1861.... 12 . 16 » 



1862.... 21 . » » 1865.... 20 » » » 



1863.... 20 » 20 » 1866.... 25 » 16 » 



1864.... 22 » 15 » 1867.. . .18 » 33 » 



Soit un total de 196 hectol. 09 litres 

 Moyenne: 19 hectol. 60 litres. 



Il m'a paru intéressant de réunir ici les rendements fournis par la 

 statistique officielle, pour toute la Bretagne, pendant les années 1840, 

 1866 et 1875. Contrairement à certaines croyances, on voit que la 

 surface cultivée en sarrasin ne diminue pas. Ce serait un grand tort, 

 attendu que cette culture forme pour ainsi dire an monopole au profit 

 de la Bretagne. Depuis longtemps on a fait la remarque que le sarra- 

 sin est peut-être la nourriture qui est au meilleur marché possible, et 

 une faveur de la Providence pour les pays dont le climat est propre à 

 en assurer une réussite constante. 



Récolte du sarrasin en 1840. 



Départements Surface cultivée ^^^^{^^cilre Récolte totale 



Côtes-du-Nord 49,859 17.52 873,529 



Finistère 35,552 16.86 599,406 



lUe-et- Vilaine 93,803 12.84 l,20t,430 



Loire-Inférieure 35, «61 13.90 495,687 



MorbihaiT. 57,666 13.28 765,804 



Total général 3,938,856 



Récolte du sarrasin en 1866. 



Départements Surface cultivée ^^°XfcllrQ ï^«<=olte totale 



Côtes-diï-Nord 67,255 , 19.69 1,324,250 



Finistère 35,584 '20.30 722,355 



Ille-et-Vilaine 97,414 18.15 1,768,064 



Loire-Inférieure ■ 31,718 19.60 621,672 



Morbihan .... 58,364 20.63 1 ,20S049 



Total général 5,640,390 



