252 SUR LA CULTURE DU SARRASIN. 



Depuis plus de quarante années j'en fais usage sans aucun inconvé- 

 nient, et ïliaër le recommandait il y a un siècle; et cependant pour 

 beaucoup de personnes, cela semble encore une nouveauté des jour- 

 naux. 



Il n'est donc pas étonnant de trouver de fervents adeptes qui racon- 

 tent les avantages qu'ils ont trouvés à substituer le sarrasin à l'avoine. 

 M. Goussard de MayoUe, que l'on trouve toujours à la recherche des 

 bonnes choses, nous a dit ses succès en ce genre. Il résume ainsi tous 

 ses profits : i" le sarrasin est plus nourrissant que l'avoine; 2° il 

 est meilleur marché d'un grand tiers; 3° il épuise la terre qui le pro- 

 duit moitié moins que l'avoine, par suite de l'azote qu'il emprunte à 

 l'air; 4" substitué à Forge pour les porcs et les moutons, il est, plus 

 nourrissant et plus assimilable; 5" enfin, il est dans les temps de di- 

 sette où l'avenir est inquiétant, bon de se souvenir que le sarrasin fait 



du pain. 



La paille. — La paille de sarrasin forme une très bonne litière pour 

 tous les animaux. Après le battage on la met en meules et l'on prend 

 tous les jours la quantité nécessaire pour garnir les étables. Il faut s'en 

 servir tout de suite à l'exclusion de toute autre litière, aussi longtemps 

 que l'on en a à sa disposition, car cette paille ne se conserve pas, elle 

 pourrit ou tombe en poussière et l'on risque de perdre une excellente 

 matière à fumier. 



Les rendements en paille sont aussi variables pour cette récolte que 

 que les rendements en grains. On peut compter en moyenne sur 

 1 200 kiloo^rammes par hectare, avec des minima de 600 kilog. et des 

 maxima de 2,000 kilog. 



On a cherché quelquefois à donner le rapport entre la paille et le 

 grain, par exemple 80 kilog. de paille pour 100 kilog. de grain; mais 

 il y a souvent de telles divergences dans cette récolte qu'un rapport 

 moyen est très illusoire. 



Les agriculteurs allemands ont formulé les opinions les plus contra- 

 dictoires sur la paille des sarrasins, employée comme nourriture des 

 bêtes bovines. Les uns en font une alimentation excellente; les au- 

 tres la trouvent détestable au point de rendre les animaux malades 

 et de faire avorter les vaches. Je crois cette paille fibreuse, peu nutri- 

 tive, peu lactifère, mais je n'ai jamais vu qu'elle fût malsaine lors- 

 qu'elle se trouvait dans de bonnes et normales conditions. 



Si l'on a distribué aux animaux de la paille de sarrasin mouillée, 

 ou pourrie, ou poussiéreuse, une telle paille a bien pu les incommoder ; 

 mais tout autre fourrage en aussi mauvaises conditions, eut produit 

 des effets aussi délétères ; il n'y a à cela rien d'étonnant. 



Jules Rieffel, 



{La suite prochainement.) Membre de '.a Société nationale d'agriculture. 



A QUI L'EAU? 



Il y a une question qui est l'exacte image de l'objet dont elle s'occupe : 

 elle a des hauts et des bas, des crues et des disparitions ; elle fait de temps 

 en temps beaucoup de tapage pour rentrer bientôt dans le silence; mais 

 sa plus grande ressemblance avec l'eau des canaux et même des fleuves, 

 c'est que, tout en ayant l'air d'avancer, on la retrouve toujours à la 

 même place. Elle est actuellement dans une période de grand bouil- 

 lonnement : elle inonde le Sénat, après avoir inondé la Chambre ; mais 



