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SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE. 



Marne, sur l'exploitation de M. Ponsard, à Omey ; il fait connaître 

 que la machine \¥ood a fait, devant ses yeux, dans un travail long et 

 ininterrompu, un excellent liage; elle lui paraît, grâce aux derniers 

 perfectionnements qu'elle a reçus, être absolument pratique. M. Barrai 

 confirme les affirmations de M. Bouquet de la Grye en ce qui con- 

 cerne les perfectionnements apportés dans les moissonneuses-lieuses, 

 tout en faisant ressortir que leur emploi est limité à des circonstances 

 spéciales; il ajoute que la vente des faucheuses et des moissonneuses 

 a pris, cette année, dans toutes les parties de la France, une très 

 grande extension, de même que les entreprises de moissonnage à 

 façon se sont développées. 



A la suite de quelques détails donnés par M. Bouquet de la Grye, 

 sur la fabrication de fromage façon Brie à la ferme de M. Ponsard, des 

 observations sont échangées entre MM. Chevreul, de Parieu, The- 

 nard, Lavallée, sur les méthodes de fabrication du beurre de petit-lait 

 et sur l'écrémage plus ou moins complet qu'on fait subir au lait des- 

 tiné à être transformé en fromage. M. de Parieu insiste sur la varia- 

 tion de proportion entre le beurre et le fromage qu'on fabrique dans 

 les contrées pastorales suivant les changements qui se produisent dans 

 les mercuriales de ces deux produits. Tout le monde proteste contre la 

 pratique de certains expéditeurs qui prélèvent d'abord toute la crème 

 de leur lait, avant de l'envoyer dans les grandes villes, ainsi que sur 

 les mélanges frauduleux de matières grasses dans les beurres. M. Che- 

 vreul rappelle l'examen auquel il s'est livré de la margarine Mouriès, 

 et il résume aussi les découvertes qu'il a faites des principes immédiats 

 odorants différents qui se trouvent dans les laits des diverses espèces 

 d'animaux domestiques. Henry Sagnier. 



RBYUE COIM^RGÎALB ET PRIX COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(12 AOUT 1882) 

 I. — Situation gf'.nér'ale. 

 Dans les régions où la moisson est terminée, les marchés agricoles présentent 

 une plus grande animation; les offres sont plus abondantes, et on signale des 

 transactions assez importantes sur les céréales de la nouvelle récolte. 



JI. — Les grains et les farines. 

 Les tableaux suivants résument les cours des céréales, par QUINTAL MÉTRIQUE, 

 sur les principaux marchés da la France et de l'étranger : 



