COMPTE RENDU DES TRAVAUX DE LA SOCIÉTÉ D'AGRICULTURE. 293 



il faudra prendre un parti. Ce sont celles relatives au vinage et au 

 sucrage des vins; elles intéressent nos plus grandes industries agri- 

 coles et, en outre, tous les consommateurs. Si elles ne sont pas 

 promptement résolues et dans un sens favorable à la production in- 

 digène, il arrivera que la France pourra être dépouillée des principales 

 branches de ses richesses. C'est à l'étranger surtout qu'on fait aujour- 

 d'hui des vins renforcés par des alcools, ou augmentés par des sucres 

 de toutes provenances autres que la provenance française. Notre viti- 

 culture et noire sucrerie indigène, c'est-à-dire l'agriculture du Nord 

 comme celle du Midi, seraient également frappées de déchéance. C'est 

 pourquoi, après des délibérations approfondies, vous avez donné 

 votre approbation aux conclusions du rapport de M. de Luçay sur le 

 vinage à prix réduit et à celles du rapport de M. Dumas sur le sucrage ^ 

 Avec quelle précision, quelle clarté lumineuse, quelle abondance de 

 preuves, notre illustre confrère a répondu aux questions posées par 

 M. le ministre des finances sur les conditions de l'emploi des sucres 

 à la cuve avant ou pendant la fermentation ! Il n'y a plus de doute 

 dans aucun esprit sur les avantages que procurerait pour l'agriculture 

 une réduction du droit des sucres, sur les bienfaits qui en résulte- 

 raient pour la population tout entière. Le rapport de M. Dumas, vous 

 applaudirez que je le dise, est une bonne fortune pour l'État qui ren- 

 contre un conseiller de cette autorité, et une gloire pour la com- 

 pagnie savante qui a le bonheur de le posséder parmi ses membres. 

 La Société d'agriculture, instituée particulièrement pour répondre au 

 gouvernement relativement aux questions agricoles sur lesquelles il 

 juge utile de la consulter, n'a pas pu mieux montrer qu'elle demeure 

 toujours digne de la confiance que les décrets de constitution ont 

 mise dans son organisation. 



Après la diminution des charges qui pèsent sur toutes ses opéra- 

 tions, l'agriculture a particulièrement besoin de la multiplication, de 

 l'amélioration, de la conservation de son bétail. Autrement elle ne 

 peut ni assurer la fertilité de ses terres, ni espérer une légitime rému- 

 nération de ses travaux. Aussi notre compagnie a-t-elle continué à 

 suivre avec la plus grande sollicitude le développement des travaux 

 de M. Pasteur relatifs à l'action des êtres infiniment petits sur l'or- 

 ganisme animah Ces travaux ont eu des conséquences inespérées dans 

 deux directions différentes. 



En premier lieu, ils ont permis à la sériciculture de renaître de sa 

 ruine, regardée comme irrémédiable par les pessimistes, et qui est 

 certainement conjurée pour tous ceux qui, sans être optimistes, 

 savent observer les faits et juger les expériences. A cet égard, les 

 succès obtenus vous ont paru apporter, par leur durée et par leur 

 éclat, une démonstration sans réplique \ Vous les constatez par de 

 hautes récompenses décernées à des sériciculteurs des Pyrénées-Orien- 

 tales et de l'Ardèche. 



En second lieu, et pour un objet qui ne touche plus une seule in- 

 dustrie agricole, une région limitée, mais qui intéresse tous les culti- 

 vateurs et tous les pays, qui fait sensation dans le monde entier, les 

 recherches de M. Pasteur ont donné le moyen de lutter contre des 

 maladies contagieuses terribles; ce moyen, c'est l'inoculation, devenue, 



1. La Société a aussi cnleiuhi avec iiitéiôt, sur ce sujet, une note de M. F. Jacquemart. 



2. Communications de MM. lilancnard, Pasteur, de Kelz. 



