DES DENRÉES AGRICOLES (19 AOUT 1882). 319 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles. 



Beurres. — Il a été vendu, pendant la semaine, à la halle de Paris, 96,195kilog. 

 de beurres. Au dernier marché, on cotait par kilog. ; en demi-kilog., ordinaires 

 et courants, 1 fr. 80 à 3 fr. 50 ; petits beurres, 1 fr. 24 à 2 fr. 26; salés, 1 fr. 20; 

 Gournay, 1 fr. 80 à 3 fr. 80; Isigny, 2 fr. 40 à 5 fr. 60. 



Œufs. — Du 4 au 10 août, il a été vendu à la halle de Paris 4,246,330 œufs. 

 Au dernier jour, on payait par mille : choix, 90 fr. à 105 fr. ; ordinaires, 57 à 

 70 fr. ; petits, 52 à 56 fr. 



Fromages. — On vend à la halle de Paris; par dizaine, Brie, 3 à 43 fr. ; Mont- 

 Ihéry, 15 fr. ; par cent, Livarot, 31 à 79 fr. ; Mont-Dor, 25 à 27 fr. ; Neufchâtel, 

 6 fr. 50 à 24 fr. 50; divers, 5 à 43 fr.; — par 100 kilog. Gruyère, 108 à 150 fr. 



Volailles. — Derniers cours de la halle : canards barboteurs, 1 fr. 85 à 5 fr. ; 

 crêtes en lots, 1 fr. 75 à 6 fr. 50; dindons gras ou gros, 7 fr. 50 à 13 fr. ; clito 

 communs, 3 fr. 75 à 6 fr. 50; lapins domestiques, 1 fr. 25 à 5 fr. 25; oies com- 

 munes, 3 fr. 25 à 7 fr. 50; pigeons de vohère, fr. 60 à 1 fr. 90; poules ordi- 

 naires, 2 fr. 80 à 3 fr. 25; poulets gras, 3 fr. 50 k 7 fr. 50; poulets communs, 

 1 fr. 60 à 2 fr. ; pièces non classées, fr. 25 à 4 fr. 



XI. — Chevaux, bétail, viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 9 et 12 août, à Paris, on comptait 923 chevaux 

 sur ce nombre, 317 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. Prix extrêmes. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bes- 

 tiaux de la Villette, du jeudi 10 au mardi 15 août ; 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du ik août. 



Pour Pour En k quartiers. !'• 2" 3* Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai, quai. quai. moyan. 



Bœufs 5.814 » » 4,908 348 1.70 1.52 1.22 1.50 



Vaches 1,684 » » 1,500 224 1.58 1,36 1.18 1.36 



Taureaux 324 » » 306 374 1.42 1.28 1.18 1.30 



Veaux 4,729 » » 4,151 71 1.80 1.70 1.50 1.65 



Moutons 41, .530 » » 38,130 19 2.05 1.85 1.62 1 82 



Porcs gras ... . 5,G56 » » 5,604 85 1.64 1.58 1.52 159 



— maigres. 5 » » 5 25 1.66 » » 1.66 



Les approvisionnements du marché étaient nombreux pour toutes les catégories; 

 les ventes ont été assez faciles, et les prix se sont assez tenus; mais il y a un peu 

 de baisse, principalement dans les prix des gros animaux. — Sur les marchés des 

 départements, on cote : / ■»ne?i5, vaches, 1 fr. 45 à 1 fr. 75 par kilog. de viande 

 nette sur pied; veaux, 1 . ^ à 1 fr. 60; porcs, 1 fr. 55 à 1 fr. 65; — Rouen, 

 bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; vacu. ' ^»-. 35 à 1 fr. 65; veaux, 1 fr. 40 à 1 fr. 75 ; 

 moutons, 2 fr. 30 à 2 fr. 50; porcs, 1 r. 10 à 1 fr. 40; — Caeii., bœufs, 1 fr. 65 à 

 1 fr. 95; vaches, 1 fr. 60 à 1 fr 80; veaux, 1 fr, 50 à 1 fr. 70; moutons, 1 fr. 85 

 à 2 fr, 05 ; porcs, 1 fr. 40 à 1 fr. 55 ; — Le Mans^ vaches, 1 fr, 62 à 1 ir. 72 ; veaux, 

 1 fr. 65 à 1 fr. 75; moutons, 2 fr, 05 à 2 fr. 15; — Nantes, bœuf, fr. 85 par 

 kilog. de viande brute sur pied ; Orléans, bœuf, fr. 65 à fr. 75; vaches, fr. 63 

 à fr. 73; veaux, fr, 85 à 1 Ir. 05 ; moutons, fr. 79 à fr. 97 ; porcs, 1 fr. à 

 1 fr, 05; — Nancy, bœufs, 94 fr. à 97 fr, par 100 kilog. bruts; vaches, 90 fr. à 

 94 fr.; porcs, 80 fr, à 85 fr.; veaux vivants, 50 fr. à 56 fr.; moutons, 110 fr.; — 

 Lyon, bœuf, 70 fr, à 80 fr.; veaux {poids vil), 50 fr, à 55 fr,; mouton, 80 fr, à 97 fr.; 

 — Bourgoin, bœuf, 64 fr. à 74 fr. ; vaches, 56 à 66 fr,; moutons, 85 à 95 fr. ; 

 ■porcs, 104 à 108 fr, ; veaux, 80 fr. à 90 fr. ; — Genève, bœuf, 1 fr, 45 à 1 fr, 65; 

 mouton, 1 fr. 70 à 1 fr. 90; porcs 1 ir. 24 à 1 Ir. 30; veau vivant, fr. 76 à 

 1 fr. 10, 



A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière se 

 sont composées de 22,6y0 tètes, dont 29 b(pufs, 234 veaux, 2,827 montons et 

 47 porcs venant d'Amsterdam; 3,997 moulons d Anvers; 130 bœufs de Boston; 

 157 bœufs de l5ouIogne; 2,212 moutons de Jirème; 80 bœufs de Corunna; 12bœnifs, 

 93 veaux et 30 moutons do Gothembourg; 20 bœufs de Guernesey; 1,118 mou- 



