ETUDES STATISTIQUES AGRICOLES. 375 



MM. Tessier, Benoiston de Ghâteauneuf, et Armand Hasson sur i'aii- 

 menlation publique à Paris. 



11 consiste dans l'appréciation de diverses moyennes fondées sur des 

 distinctions établies entre les sexes et entre les âges, ou entre les sexes, 

 les âges^ l'état de santé ou de maladie, etc. 



En d'autres termes, lappréciation directe individuelle paraissant 

 impossible et une moyenne générale appliquée à la population tout 

 entière étant sujette à de nombreuses erreurs, on a cherché, ens'atta- 

 chant aux différences qui existent entre les groupes divers dont la po- 

 pulation totale est composée, à substitufr à unemoyenne unique un 

 nombre plus ou moins grand de moyennes particulières applicables à 

 ces groupes. 



Ainsi, les enfants, les adultes, les vieillards forment des catégories 

 dont les éléments spéciaux présentent, au point de vue de la quantité 

 de pain qui peut être nécessaire aux uns ou aux autres, des ressemblan- 

 ces, des similitudes assez grandes pour qu'il soit possible d'attribuer à 

 chacune de ces catégories, des évaluations moyennes dont il suffit de 

 multiplier ensuite l'unité par le nombre des enfants, des adultes ou 

 des vieillards. 



Et on peut ajouter à ces distinctions tirées des âges, des sous-dis- 

 tinctions applicables aux sexes, à l'état de santé ou de maladie, etc. 



M. ïessier, par exemple, a établi, dans cet ordre d'idées, cinq caté- 

 gories qu'il convient de résumer. 



Pour les enfanis, il admet, sans distinguer le sexe ou l'état de 

 santé, une consommation de pain moyenne de O"". 125 par tète et par 



Pour les vieillards, aussi sans distinction, une consommation 

 moyenne de 0''.250. 



Mais, en ce qui regarde les adultes, il établit trois classes et sup- 

 pose, pour les malades, une moyenne de 0''.250 comme pour les vieil- 

 lards; pour les femmes, une moyenne de 0''.437 et demi (14 onces); 

 et pour les hommes, une moyenne de 0''.8T5 (28 onces). 



M. Benoiston de Châteauneuf n'a pas conservé la classe particulière 

 des malades; il lui a semblé trop difficile d'en suivre et d'en déter- 

 miner le nombre. 



Mais il a divisé les enfants en trois catégories, composées la pre- 

 mière des enfants au-dessous de cinq ans, la seconde des enfants au- 

 dessus de cinq ans et au-dessous de dix ans, et la troisième des 

 enfants au-dessus de dix ans et au-dessous de quinze ans. Il a donc 

 établi six classes, à chacune desquelles il a attribué une consomma- 

 tion moyenne spéciale par tête et par jour. 



Pour les enfants au-dessous de cinq ans, M. de Châteauneuf admet 

 en moyenne, 0''.250; pour ceux de cinq à dix ans, 0\375; et pour 

 ceux de dix à quinze ans, 0^567 et demi (10 onces). Pour les femmes 

 de quinze à soixante-dix ans, il suppose, comme Tessier, 0^437 et 

 demi (14 onces); pour les hommes, 0'\895, et pour les vieillards de 

 l'un ou l'autre sexe 0^.250. 



Enlin, M. Ilusson a proposé d'établir dix classes, dans lesquelles il 

 tient compte des âges, des sexes, aussi de cei^taines conditions sociales 

 et de l'élat de santé, de maladie ou de convalescence. 



Suivant les appréciations de M. Ilusson, la quantité moyenne de 

 pain consommée peut être évaluée par tête et par jour comme il suit : 



