386 LE CONCOURS DE READING. 



aussi probablement l'effet d'une éducation plus générale parmi les 

 travailleurs;, et à mesure que la force motrice musculaire de la main- 

 d'œuvre diminue, comme nombre et comme efficacité, la petite culture 

 dont cette force est le principal moyen d'action, tend à disparaître, et 

 l'industrie ainsi que le commerce semblent la dédaigner. Toutes ces 

 belles choses, ces moyens mécaniques si bien faits, si utiles, ces bel- 

 les semences produisant des plantes si plantureuses, si riches en quan- 

 tité et en qualité, 'tout cela est beau et bon; mais aujourd'hui surtout, 

 cela est trop coûteux et trop puissant pour la masse des cultivateurs, 

 et par conséquent ce qu'on appelle le progrès, c'est-à-dire les moyens 

 d'action améliorés en puissance et en elficacité, sont un facteur impor- 

 tant de Textinction de la petite culture au profit de la grande qui cher- 

 che de plus en plus à s'affranchir du coûteux auxiliaire de la main- 

 d'œuvre dont le marché, accaparé par les industries, les manufactures 

 et les attraits des villes, déserte de plus en plus le travail des champs. 



La mnison de Sutton et fils est sans doute la plus importante du 

 monde entier. Ses vastes magasins multipliés comme les constructions 

 de tout un village, s'élèvent non loin de l'enceinte du concours, et de 

 l'autre côté du chemin de fer qui borne cette enceinte, s'étendent ses 

 vastes champs d'expériences et de cultures, immenses laboratoires où 

 s'élaborent les hybridations, et, pour ainsi dire, la création de nou- 

 velles variétés, dans toutes les espèces agricoles et horticoles cultivées 

 sous notre climat. 



Cette maison, avec une munificence digne de sa haute position com- 

 merciale, avait lancé parmi tous ses nombreux clients des invitations 

 générales, et avait offert à un grand nombre la plus large et la plus 

 magnifique hospitalité. Tout près de l'entrée du concours, MM. Sutton 

 avaient loué le presbytère d'une église récemment construite dans ce 

 faubourg de Reading, et là, depuis onze heures du matin jusqu'au 

 soir, les invités munis de billets venaient s'asseoir à des tables somp- 

 tueusement servies. Chez nous on ne se fait pas d'idée d'une semblable 

 munificence. On ne peut dire que c'était une réclame, MM. Sutton 

 n'en ont plus besoin. C'était plutôt une large expression de reconnais- 

 sance envers les nombreux clients qui ont si fortement contribué à la 

 prospérité d'un établissement si digne de la confiance des agriculteurs 

 par laloyautéj la sincérité et la conscience scrupuleuse des honorables 

 négociants qui le dirigent. 



Plus loin, à la suite de brillants étalages des marchands grainiers, 

 viennent ceux des fabricants de farines et tourteaux artificiels pour la 

 nourriture et l'engraissement des animaux de la ferme et surtout des 

 veaux. Voilà une branche de l'industrie agricole qui depuis quelques 

 années prend un développement extraordinaire. Le lait est devenu une 

 denrée importante et un produit qui compte comme un élément sérieux 

 dans les revenus du fermier. Autrefois on éliminait le veau pour faire 

 usage du lait de la mère. De cette manière, la richesse en bétail tendrait 

 toujours à diminuer et dans certaines contrées l'élevage était inconnu. 

 Aujourd'hui les deux intérêts peuvent se concilier, car, au moyen de ces 

 farines spéciales, on substitue au lait de la mère pour la nourriture des 

 veaux, et cela avec avantage, le lait écrémé qui est tout aussi nourris- 

 sant que le lait entier en y ajoutant une poignée de cette farine qui res- 

 titue au petit-lait la partie grasse que l'écrémage a éliminée. Celte fa- 

 rine est même à elle seule un équivalent du lait et on peut très bien, 



