DES DENRÉES AGRICOLES (9 SEPTEMBRE 1882). 439 



Suifs. — On cote à Paris 103 fr. par 100 kilog. pour les suifs purs de l'abat 

 de la bouchftrie; 77 fr. 25 pour les suifs en branches. 



Saindoux.— Les prix sont assez bien tenus pour les diverses sortes. Au Havre, 

 on paie les saindoux d'Amérique 153 à 154 fr. par 100 kilog. A Anvers, on 

 signale un mouvement de baisse. 



IX. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles. 



Beurres. — Il a été vendu, pendant la semaine, à la halle de Paris, 249,845 kilog. 

 debeurres. Au dernier marché, on payait par kilog. : en demi-kilog., 1 fr. 40 à 3 fr. 56; 

 petits beurres, 1 fr. 36 à 2 fr. 46 ; Gournay, 1 fr. 86 à 3 fr. 72 ; Isigny, 1 fr. 06 

 à 5 fr. 98; isolé, 1 fr. 



OEufs. — Du 2" août au 2 septembre, il a été vendu à la halls de Paris 

 4,221,102 œufs. Au dernier jour, on cotait par mille: choix, 93 fr. à 115 fr. ; 

 ordinaires, b2 à 75 fr ; petits, 52 à 58 fr. 



Volailles. — On vend à la halle de Paris : canards harboteurs, 2 fr. à 5 fr. ; 

 crêtes en lois, 1 fr. à 6 fr. ; dindes gi as ou gros, 7 fr. 50 à 11 fr. ; dito com- 

 muns, ij à 7 fr, ; lapins domestiques, 1 fr. ^5 à 5 fr. ; oies communes, 3 fr 50 à 

 8 fr. ; pifreons de volière, fr. 60 à 1 fr. 90; poules ordinaires, 2 fr. 90 à 3 fr. 70; 

 poulets gras, 4 fr. 50 à 9 fr ; poulets communs, 1 fr. 75 à 2 fr. 50; pièces non 

 classées, fr. 15 à 4 fr. 



X. — Chevaiix, bétail, viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 30 août et 2 septembre, à Paris, on comptait 

 981 chevaux; sur ce nombre, 319 ont été vendus comme il suit : 



Béfail. — Le tableau suivant ré^îume le mouvement officiel du marché aux bes- 

 tiaux de la Villette, du jeudi 31 août au mardi 5 septembre : 



Poids Prix du kiiog. ds viande nette sur 

 Vendus moyec pied au marché du 4 septembre- 



Pour Pour En 4 quartiers, l" 2« 3« Prix 



Amena», Paris, l'extérieur, totalité. lui. quai. quai. quai. moyeu. 



Bœufs 5.630 3,438 1,827 5,257 335 1.70 1.56 1.32 1.51 



Vaches 1,708 774 805 1,579 227 1.58 1.34 1.20 1.38 



Taureaux 293 242 34 276 369 1.45 1.32 1.22 1.33 



Veaux 3,744 2,049 1,091 3,140 76 1.80 1.70 1.50 1.65 



Moutons 44,666 21,369 18.621 39,990 19 2.04 1.86 165 185 



Porcsgrras 5,570 1,940 3,591 5,531 82 1.66 1.60 1.54 158 



— maigres. 7 2 5 4 35 I.ÎO • » 1-70 



Pour toutes les catégories d'animaux, les approvisionnements du marché ont 

 été abondants; la vente a été difficile, et les prix sont relativement faibles; il y a 

 eu de la baisse depuis huit jours. — Sur les marchés des départements, on cote : 

 Cae7i^ bœuf, 1 fr. 65 à 1 fr. 85 par kilog.net sur pied ; vaches, ! fr. 50 à 1 fr. 75; 

 •veaux, 1 fr. 50 à 1 fr. 65; moutons, 1 fr. 74 à 1 fr, 95; porcs, 1 fr. :.0 à 

 1 fr. 50; — Le Mans, vaches, 1 fr. 60 à ! fr. 70; veaux, 1 fr. 60 à 1 fr. 70; mou- 

 tons, 2 fr. à 2 fr. 10; — Houen^ bœuf,l fr. 50 à 1 fr. 80; veaux, 1 fr, ;J0 à 

 1 fr. 85; moutons, 2 fr. 30 à 2 fr. 50; porcs, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; — Ncities, 

 bœul's, fr. 8) à fr. 85 par kilog. brut sur pied; veau, 1 fr. 10; mouton, 

 1 fr. ; — Orlè'ins, bœuf, fr. 65 à fr. 75 ; vaches, fr, 64 à fr. 72 ; veaux, 



fr. 95 à 1 fr. 15; moutons, fr. 76 à fr. 9b; porcs, 1 fr. à 1 fr. 10; — 

 Nancy, bœufs 9 3 à 97 fr. par 100 kilog. morts; vaches, 75 à 93 fr.;^ 

 porcs, 85 à90 fr.; veaux vivants, 58 fr. à 65 fr.; moutons, 110 fr.; — Dijon, bœuf,* 



1 fr. 52 à 1 fr. 70; vaches, 1 fr. 16 à 1 fr. 66; veaux (poids vivant), 1 Ir. 16 à 

 1 fr. 40; moulons, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 30; — Dovrgoin, mêmes 

 prix, sauf les porcs, en baisse, de 100 à 105 fr. ; — [Nînics, bœufs, 1 fr. 30 à 

 1 fr, 15 ; vaches, 1 fr. C5 à 1 fr. 40; moutons, 1 fr. 70 à 1 fr. 80; brebis, l fr, 15 

 à 1 fr, 6ti; veaux, 1 fr. 02 à 1 fr, 10; — Genève. — bœuf, fr. 88 à Ofr. 96; par 

 kilog. brut sur pied ; veau, 1 fr. à 1 fr. 10; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 84; 

 porc, 1 Ir Î5 à 1 fr. 26. 



A L ndrcs, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière 

 se sont comi)Osées de 21,77 7 tètes, dont 40 bœufs, '2 23 veaux, 4,360 moutons et 



