460 ÉTUDES STATISTIQUES AGRICOLES. 



sont insuffisantes. Les excédents des importations montent à 22,444,495 

 hectolitres, et les récoltes seulement à 429,575,450; ensemble 

 452,019,945. Mais dans ce chiffre les importations et la récolte de 1857 

 fournissent 113,960,567 hectolitres. La moyenne des quatre premières 

 années est seulement de 84,514,845 et présente, avec l'année 1857, 

 une différence en moins de 29,445,722 hectolitres, dont nous reportons 

 la moitié à la période suivante. La moyenne annuelle est de 87,459,417, 

 et par conséquent un peu plus faible que celle de 1848 à 1852. Mais 

 comme ce n'est pas, en général, pendant les séries d'années où les 

 récoltes sont mauvaises, que la consommation industrielle ou alimen- 

 taire aug;mente, on peut facilement expliquer cette légère différence. 

 De 1858 à 1860, on exporte 15,014,949 hectolitres. La production 

 indigène fournit en outre 284,094,383 hectolitres qui élèvent, avec le 

 stock de l'année 1857, les approvisionnements à 298,630,849. La 

 moyenne annuelle est de 99,5-^i3,616 hectolitres et, déduction faite des 

 semences, il reste en 1860 avec 6,711,268 hectares ensemencés, 

 86,121,080 hectolitres ou une moyenne disponible de 239 litres par 

 tête, pour une population de 36,039,364 habitants. 



De 1861 à 1863, l'excédent des importations est de 19,748,193 hec- 

 tolitres et la production indigène de 291,190,305; ensemble 

 310,938,498; mais ici encore la récolte de la dernière année est ex- 

 ceptionnelle: 116,781,794 hectolitres, et avec les importations du pre- 

 mier semestre de 1 863, elle porte les approvisionnements à 1 1 8,41 5,716 

 hectolitres. La moyenne des deux années 1861 et 1862 monte seule- 

 ment à 9b, 261 ,390 hectolitres: l'écart est de 22, 154,326 et le stocka 

 reporter à la période suivante de 11 ,077,163. Dans ces conditions, 

 l'ensemble des approvisionnements provenant des récoltes et des im- 

 portations est de 299,861,335 et donne une moyenne annuelle, pour 

 les trois années, de 99,987,112 hectolitres. 



La superficie ensemencée est, en 1863, de 6,918,768 hectares et les 

 semences exigent 13,837,536 hectolitres. Il reste, pour les besoins ali- 

 mentaires ou industriels, 86,149,576 hectolitres, représentant pour 

 une population de 37,382,225 habitants y compris Nice et la Savoie, 

 un disponible moyen par tête de 231 litres. 



De 1 864 à 1 866, l'excédent des exportations s'est élevé à 1 1 ,294,076 

 hectolitres; les récoltes ont produit en outre 280,683,006 hectolitres 

 qui, avec le stock provenant de l'année 1863, ont formé un ensemble 

 d'approvisionnement de 291,760,169 et une moyenne annuelle de 

 97,253,389. 



Le nombre d'hectares ensemencés en 1866 est de 6,960,425; il est 

 resté, pour les besoins industriels ou alimentaires, 83,332,539 hecto- 

 litres, représentant, pour 38,067,064 habitants, une moyenne annuelle 

 de*231 litres par tête. 



Il faut remarquer ici qu'en 1866, la production indigène n'a été que 

 de 85, 131 ,435 hectolitres et qu'en 1867, elle est descendue à83, 005, 455. 

 En 1868, elle est montée à 116,783,000 et à 107,941,553 en 1869. 

 En même temps, les importations ont été de 8,525,986 hectolitres en 

 1867, de 10,364,887 en 1868 et de 971,300 en 1869. Mais comme 

 on n'a pas pu dresser les tableaux statistiques en 1870, il est impos- 

 sible de chercher une moyenne applicable à ces années. 



Une observation semblable doit être faite pour l'année 1871 . A cette 

 époque, le stock antérieur s'est trouvé épuisé et la récolte étant tombée, 



