LE COMMERfiE DU BÉTAIL A LA VILLETTE, 471 



De ce tableau, il résulte que les arrivages sur le marché ont été 

 moins considérables en 1881 qu'en 1880, en ce qui concerne les bœufs 

 et les vaches, mais que l'accroissement a été constant pour les tau- 

 reaux et pour les veaux. Il faut d'ailleurs remarquer que c'est par la 

 diminution des arrivages des pays étrangers et de l'Algérie que 

 quelques totaux sont plus faibles en 1881 . Aussi, tandis que en 1879, 

 la Sardaigne avait envoyé à la Villette 7,337 bœufs et l'Italie 6,669, 

 ces deux provenances n'accusent respectivement que 15i:et1,1/i5 têtes 

 en 1881 . Il n'y a pas lieu de douter que c'est la baisse des prix qui a 

 été la cause principale de cette diminution ; car on peut déjà remar- 

 quer que la reprise des cours, accentuée depuis quelques mois, a pro- 

 voqué pendant les premiers mois de 1882, des arrivages plus 

 considérables que durant l'année précédente. 



En deuxième lieu, il ressort de ce tableau que le bétail bovin de 

 lAlgérie n'arrive qu'en très faible quantité à Paris. Pour ne s'occuper 

 que de l'année 1881, on constate que sur les 14,600 bœufs débarqués 

 d'Algérie en France, il n'en est pas venu 1 sur 100 à la Villette. Ces 

 animaux sont vendus dans les grandes villes de la vallée du Rhône ; ils 

 vont même jusqu'à Genève. En contribuant à l'approvisionnement de 

 ces marchés, ils permettent au rayon d'approvisionnement de Paris de 

 prendre de plus grandes proportions. Ce rayon est maintenant énorme; 

 il s'étend sur toutes les régions de l'est, du centre, de l'ouest et du 

 nord de la France, à l'exception de l'Artois, de la Flandre et de la 

 Picardie qui trouvent un débouché plus avantageux à Bruxelles ; il 

 comprend même, en dehors de ces limites, l'ancienne Guyenne qui 

 envoie des bœufs à la Villette dans la proportion de 8 à 10 pour 100 

 du total des arrivages. La Normandie, l'Anjou et le Poitou fournissent 

 près de la moitié du nombre total des bœufs qui viennent à la Villette; 

 pour les vaches, c'est l'Ile de France qui se place en première ligne; 

 pour les veaux, c'est l'Orléanais, puis la Normandie, l'ile-de-France et 

 la Champagne. 



Les choses ne se passent pas de même en ce qui concerne les mou- 

 tons; ici, la part contributive des pays étrangers est énorme. Voici les 

 renseignements que donne le Bulletin du ministère de l'agriculture 

 pour les arrivages à la Villette pendant les trois dernières années ; 



Provenances * 1879 1880 1881 



Tètes. Tètes. Tètes. 



France continentale 884,660 890,997 1,07'», 836 



Algérie 12S,282 .57.840 28, .585 



Pays étrangers 907,448 1,089 788 9;J6,;}22 



Totaux 1,920,390' 2,038,62.5 ' 2,039,743 



Les moutons français figurent au marché en quantité croissante; le 

 nombre de ceux de l'Algérie diminue dans une énorme proportion et 

 devient très faible; quant à ceux de l'étranger, leur nombre se main- 

 tient avec quelques iliicluations. Le fait caractéristique, c'est que la 

 moitié des moutons qui viennent à la Villette sont de provenance étran- 

 gère; la Prusse et le reste de l'Allemagne comptent pour un quart dans 

 l'approvisionnement du marclié. La Hongrie, la Russie, l'Italie vien- 

 nent ensuite, quoique bien loin derrière rAllemagne. Quant aux pro- 

 venances françaises, l'Ile-de-France en fournit /iO pour 100 du total; 

 le reste vient des mômes provinces qui alimentent le marché en 

 bœufs. 



