LE COMMERCE DU BÉTAIL A LA VILLETTE. 473 



viaades sont soumises à l'octroi; par conséquent les quantités sont 

 faciles à vérifier. Voici le tableau qui résume les quantités de viande 

 nette et d'issues introduites dans Paris, et celles qui ont été réexpé- 

 diées dans ia banlieue : 



1879. 1880. 1681. 



kilog. kilog. kilog. 



Provenances des abatloiri 131 ,.560,618 139,288,480 147,918, 622 



— de l'extérieur 23,785,.o0't 25,884,810 28, 606, ,537 



Totaux 155,346,122 " 166, 173, 290 176, .525, 159 



Qaantités réexpédiées à l'extérieur. 8, 756, . 502 9,529,486 10,783,335 



Coasominatioa parisienne 146,589,620 156,643,804 165,741 ,824 



L'augmentation se manifeste aussi bien sur les viandes abattues au 

 dehors que sur celles qui proviennent des abattoirs de la capitale. 



En rapportant ces totaux à la population de Paris, le Bulletin du 

 ministère de l'agriculture évalue la consommation moyenne par tête 

 d'habitant, à 70^53 en 1879, à 74\30 en 1880, et à 77^53 en 1881 . 

 La rapidité avec laquelle la consommation s'est accusée est donc 

 énorme, puisqu'elle est de 7 kilog. en trois années. îl est bon de rap- 

 peler que, en 1859, la consommation de la viande, à Paris, était 

 de 61 kilog. par tête d'habitant. 



Les chiffres qui viennent d'être fournis ne concordent pas exacte- 

 ment avec ceux que publie Y Annuaire du bureau des longitudes^ d'après 

 les données de la statistique municipale de Paris. Suivant VAnnuaire^ 

 la consommation de Paris aurait été, en 1880, de 88''. 28 par tête d'ha- 

 bitant, tandis qu'elle n'était que de 82 kilog. en 1878. Mais la conclu- 

 sion à tirer des deux publications est la même, c'est que la consom- 

 mation de la viande suit, à Paris, malgré l'accroissement du prix, une 

 progression dont les agriculteurs n'ont qu'à se louer. 



Henry Sagnier. 



CONCOURS DU COMICE DE PAMIERS 



Le concours annuel d'animaux reproducteurs, instruments et pro- 

 duits du Comice agricole de l'arrondissement de Pamiers (Ariège), 

 s'est tenu sous la direction de son président, M. Adrien Rigal, à 

 Mazères, canton de Saverdun, le 27 août. 



Le maire et la municipalité de Mazères avaient tenu à donner à 

 cette fête une grande solennité. 



La Société des agriculteurss de France qui avait accordé trois mé- 

 dailles, avait délégué pour en faire la remise aux lauréats, M. Aclocque, 

 directeur des usines métallurgiques de l'Ariège, ancien député, 

 membre du Conseil général; M. Laurens, président de la Société 

 d'agriculture du département, et M. Léo d'Ounous qu'une indisposi- 

 tion avait retenu à Saverdun. 



En ouvrant la séance, M. Adrien Rigal, président du Comice, a 

 d'abord remercié le maire et la municipalité de Mazères; il a fait 

 remarquer au nombreux public accouru des divers points de l'arron- 

 dissement que la haute valeur des médailles de la Société des agri- 

 culteurs de France était encore plus sensible par le choix des délégués 

 chargés de les distribuer. 



S'adressant directement aux agriculteurs, il leur a dit (jue les souf- 

 frances de l'agriculture seraient supportés avec courage et résignation 

 si on pouvait en prévoir la lin. Mais que si une protection absolue a 



