554 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bes- 

 tiaux de la Villette, du jeudi 21 au mardi 26 septembre : 



Poids Prix du kllog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied an marché do 2b septembre. 



Poar Pour En ^ quartier». !'• 2* 3* Prix 



vmen«f. Paris, l'extérieur, totalité. kil. qaal. quai. quai. moyen. 



Bœufs 5.581 3,179 1,874 5.053 350 1.70 1-56 1.32 1.51 



Vacbes 1,633 779 708 1,487 238 1.60 1.43 1.20 1.3» 



Taureau! 366 260 36 296 394 1.40 1.26 1.20 1.30 



Veaux 3,223 1,855 998 2,854 77 1.90 1.80 1.60 1.75 



Moutons...... 41,056 27,461 9,387 36,848 20 2.02 1.92 1.68 1 88 



Porcs gras ... . 5,715 1,921 3,794 5,715 87 1.62 1.56 1.50 155 



— maigres. 12 » 8 8 85 1.90 • » 1.90 



Maintien des prix en ce qui concerne les animaux de l'espèce bovine, mais hausse 

 sur les cours des moutons et des porcs, tel est le résumé du mouvement de la se- 

 maine au marché de la Villette. — Sur les marchés des départements on paie : 

 Amiens, 1 fr. 50 à 1 fr. 70 par kilog. de viande nette sur pied; veaux, 1 fr. 40 à 

 1 fr. 80; porcs, 1 Ir. 45 à 1 fr. 60 ; — Caeii, bœufs, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; vaches, 

 1 fr. 55 à 1 fr. 75; veaux, 1 fr. 50 à 1 fr. 70; moutons, 1 fr. 80 à 2 fr.; porcs, 

 1 fr. 30 à 1 fr. 50; — Le Mans, vaches, 1 fr. 55 à l fr. 65; veaux, 1 fr. 80 à 

 1 fr. 90; moutons, 1 fr. 90 à 2 fr.; — Orléans, fr. 65 à fr. 75 par kilog. brut 

 sur pied; vaches, fr. 64 à fr. 72; veaux, 1 fr. à 1 fr. 20; moutons, fr. 76 à 



fr. 94: porcs, 1 fr. 05 à 1 fr. 15; — Nancy, bœufs, 94 à 98 fr. par 100 kilog. 

 poids mort; vaches, 70 fr. à 93 fr.; porcs, 80 à 87 Ir.; veaux vivants, 56 fr. à 65 fr.; 

 moutons, 100 fr. à 110 fr.; — Dijon, bœuf, 1 fr. 56 à 1 fr. 72; taureaux, 1 fr. 10 

 à 1 fr. 40; vaches, 1 fr. 16 à 1 fr. 68; veaux (poids vivant), 1 fr. 08 à 1 fr. 20; 

 moutons, 1 fr. 80 à 2 fr.; porcs (vivants), 1 fr. 18à 1 fr. 28; — Lyon, bœufs, 70 

 à 80 fr. veaux, 52 à 78fr.; moutons, 76 à 90 fr.; -*■ Bourgoin, bœufs, 64 à 74 fr., 

 vaches, 56 à 66 fr.; moutons, 85 à 95 fr.; porc, 100 à 105 fr.; veaux, 90 à 100 fr.; 

 — Genève, bœufs, 1 fr.60à 1 fr. 85; veaux (sur pied) fr. 90 à 1 fr. 08; moutons, 



1 fr. 70 à 1 fr. 80; porc,l 50 à 1 fr. 55. 



Les prix du bétail maigre, sur le plus grand nombre des marchés, accusent une 

 très grande fermeté ; presque partout, ils sont aussi élevés que les cours pratiqués 

 sur les animaux gras, toute proportion gardée avec le poids. 



A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière 

 se sont composées de 19,219 têtes, dont 87 bœufs, 139 veaux, 5,478 moutons et 

 241 porcs venant d'Amsterdam; 3,028 moutons d'Anvers, 135 bœufs et 39 porcs 

 de Boulogne ; 899 moutons de Brème ; 84 veaux et 66 porcs de Gothembourg ; 

 1,262 moutons et 69 porcs d'Hambourg; 124 bœufs, 40 veaux, 1,751 moutons, 

 et 77 porcs d'Harhngen; 115 bœufs du Havre; 103 bœufs et 326 moutons de 

 Montréal; 200 bœufs d'Oporto; 351 bœufs, 241 veaux, 2,526 moutons et 183 porcs 

 de Rotterdam; 799 bœufs et 716 moutons de Tonning. Prix du kilog. bœuf: 

 pe, 1 fr. 93 à 2 fr. 05; 2% 1 fr. 58 à 1 fr, 75; — qualité inférieure, 1 fr. 40 à 



1 fr. 58. — Veau : V% i fr. 87 à 1 fr. 99 ; 2% 1 fr. 75 à 1 fr. 87. — Mouton : 

 1"', 2 fr. 40 à 2 fr. 41; 2% 2 fr. 10 à 2 fr. 28; qualité inférieure, 1 fr. 93 à 



2 fr. 10. — Porc : P% 1 fr. 64 à 1 fr. 75; ; 2% 1 fr. 52 à 1 fr. 64. -^^lÉ 



Viande à la criée. — On a vendu à la halle de Paris, du 18 au 24 septembre : j 



^^^^^^^ Prix du kilog. le 25 septembr e. 



kilog. "l'equal. 2» quai. 3" quai. Choix. Filet. 



Bœuf OU vache., 64,563 1.58 à 1.83 1 .28 à 1.56 . 0.90 à 1 .'26 1.40 à 2.40 2.20 à 3.40 



Veau 146,641 1.56 1.90 1.46 1.54 1.20 1.44 1.38 2.10 . 



Mouton 42,444 1.76 1.86 1.28 1.74 0.94 1.26 1.50 2.70 » 



Porc 41,916 Porc frais 1.24 à 1,50; salé, 1.50 



295,564 Soitparjour 42,223 kilog. 



Les ventes ont été sensiblement moins considérables que durant la semaine 

 précédente. Les prix sont faibles, sauf pour la viande de mouton. 



IX. — Cours de la viande à Vabattoir de la Villette dw 28 septembre {par 50 kilog.) 

 Cours de la charcuterie, — On vend à la Villette par 50 kilog. : 1" qualité 

 77 à 80 fr.; 2% 70 à 75 fr.; poids vif, 53 à 60 fr. 



Boeufs. _ Veaux. Moutons. 



1" 2» s» !'• 2« S» 1" 2» i* 



aa«I* quai. quai, quai. quai. qnal. quai. quai. qnal* 



(r. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. 



78 96 91 .70 90 85 63 , 82 75 



