32 EMPLOI DE L'ACIDE SALICYLIQUE DANS LES INDUSTRIES AGRICOLES. 



EMPLOI DE L'ACIDE SALICYLIQUE 



DANS LES INDUSTRIES AGRICOLES 



Nous avons déjà, à plusieurs reprises, appelé l'attention du public 

 agricole sur la nécessité de rapporter une mesure qui a décrété la pro- 

 hibition absolue de l'emploi de l'acide salicylique dans la bière ou dans 

 le vin. Nous croyons devoir revenir sur cette question qui a pris une 

 importance considérable. 



En effet, la prohibition ordonnée en France reste un fait isolé en 

 Europe. Il en résulte que, en Alsace, en Angleterre, dans toute l'Alle- 

 magne et en Autriche, d'un côlé, les brasseurs emploient le nouvel 

 agent antiseptique, et d'un autre côté, en Espagne, la viticulture s'en 

 sert pour rendre ses vins transportables au loin. La présence de l'acide 

 salicylique dans ces vins a bien pour effet de les arrêter dan s nos ports, 

 et d'empêcher qu'ils pénètrent en France; mais elle ne fait pas du tout 

 que les vins d'Espagne salicylés ne soient exportés dans le monde 

 entier, où ils sont parfaitement accueillis, d'autant plus qu'ils y arri- 

 vent dans de bien meilleures conditions que les vins venant de France 

 011 l'emploi de l'acide salicylique est défendu. La mesure que nous 

 critiquons aura donc pour effet de fermer à nos produits les marchés 

 du monde entier. 



Le fait commence à se produire. L'Espagne s'empare aujourd'hui 

 du commerce des vins ; l'Italie le fera demain. Si l'on n'y prend pas 

 garde, la ruine de Bordeaux, ainsi que celle de nos ports méridionaux, 

 de Cette par exemple, qui vivent surtout avec l'exportation des vins, 

 est imminente. Quant au commerce d'exportation des bières, il est 

 absolument tué en France. 



Si réellement, celte mesure, intempestive selon nous, et que des 

 expériences mal failes du laboratoire municipal de Paris ont en grande 

 partie, décidée, devait avoir résultat de sauver la France d'un véritable 

 empoisonnement, tandis que le monde entier périrait par impré- 

 voyance, nous n'aurions qu à accepter la situation contre laquelle nous 

 croyons devoir nous élever. Mais il n'en est rien, heureusement pour 

 le reste du monde; la France n'est réellement sauvée d'aucune ma- 

 ladie par une prohibition susceptible de ruiner son commerce, sa viti- 

 culture et ses industries aorricoles, en attendant d'atteindre aussi ses 

 finances. En effet, le corps médical n'admet pas que l'acide salicy- 

 lique, à des doses de 5 à 6 grammes par hectolitre pour les bières et 

 de 8 à 10 grammes pour les vins, puisse avoir le moindre inconvé- 

 nient. Voici, entre beaucoup d'autres, une consultation du corps 

 médical de Bordeaux qui ne laisse aucun doute à cet égard : 



« L'emploi de l'acide salicylique pour la conservation des vins et des substances 

 alimentaires est largement pratiqué dans les pays avec lesquels la France entre- 

 tient des relations commerciales. 



« Conseillée par des autorités scientifiques de premier ordre, cette pratique ne 

 paraît avoir donné lieu ni à des accidents réels ni à des plaintes formulées par les 

 consommateurs. 



« Néanmoins, après avoir consulte le Comité consultatif d'hygiène de France, 

 M. le ministre du commerce, par une circulaire en date du 7 février 1881, a invité 

 les préfets à interdire dans leur département la vente ou le débit de toute subs- 

 tance alimentaire contenant une quantité quelconque d'acide salicylique ou de 

 ses dérivés. 



« D'une façon générale, on ne peut qu'applaudir à la sollicitude avec laquelle 



