34 EMPLOI DE L'ACIDE SALIGYLIQQE DANS LES INDUSTRIES AGRICOLES. 



« Qu'importent ces constatations dans le cas particulier t[ui nous occupe ? 

 A-t-on constaté des accidents à la suite de l'absorption de doses d'acide salicylique 

 ou de salicylates variant de un à deux décigrammes On n'en cite pas; tout au 

 contraire, des expériences nombreuses laites sur des animctux, celles plus pro- 

 bantes encore laites par des médecins sur eux-mêmes (Rapport de MM Maurice 

 Raynaud, (Julraont et Constantin Paul du 2 mars 18Si) établissent que « à des 

 ce doses intérieures à un gramme l'acide salicylique ou les salicy ates peuvent être 

 « absoibés pour ainsi dire indéfiniment sans le moindre préjudice ^> 



« Il est permis maintenant d'établir le bilan de ce qu'absorberait un individu 

 faisant usage de vin conservé par l'acide salicylique. 



« On peut et l'o'i doit admettre que la majorité des consommateurs des classes 

 ouvrières, celles qui sont les plus exposées que d'autres à faire usage de vixis rela- 

 tivement de qualité moyenne ou inlérieure, ne consomment pas en vingt-quatre 

 heures plus d'un demi-litre ou au plus un litre de vin. Est-il même beaucoup 

 d'ouvriers dont le budget puisse supporter l'achat quotidien d'un litre de vin du 

 prix moyen de fr. 5U au détail? nous en doutons. 



« A la dose d'un litre de vin conservé avec le maximum d'acide salicylique 

 (20 grammes par hectolitre), ce serait donc deux décigrammes de ce produit qu'il 

 absorberait, et cela dans l'hypothèse peu probable où la totalité de l'acide aurait 

 résisté au collage et au soutirage du vin. 



« La dose est minime et inoffensive, dira-t-on, mais répétée chaque jour elle 

 deviendra nuisible. Gela serait possible si l'on ne tenait pis compte de l'élimina- 

 tion par les urines et toutes les autres voies d'excrétion, la salive, les sueurs, etc. 



« En conséquence, d'accord MM. Maurice Raynaud, Oulmont Paul Constantin, 

 Hallopeau, Bucquoy, Richet, Lannelongue, Bouchut, Cornil, Dénucé et tant d'au- 

 tres membres des sociétés scientifiques les plus estimés de France, nous disons : 



a 1" Que l'emploi de l'acide salicylique à la dose de 10 à 20 grammes par hec- 

 tolitre de vin ne communique pas à cette boisson de qualités nuisibles pour la santé. 



ft 2" Que, sans inconvénient, on pourrait admettre le salicylage des vins dans 

 ces limites étroites à la condition d'exiger la mention de « Vm conservé par l'acide 

 salicylique » dans toutes les pièces commerciales, factures, étiquettes relatives à la 

 vente ou au transport de ces produits. 



« 3° Que l'autorité administrative aurait le droit et le devoir de rechercher la 

 quantité d'acide salicyliïue existant dans les vins, non seulement lors de leur 

 introduction en France, mais chez les négociants en gros et chez les détaillants. 



« 4" Que la personne à laquelle appartiendrait l'échintillon serait loujours et 

 personnellement responsable du titre de salicylage de son vin, sans pouvoir en 

 rejeter la faute sur celui qui le lui aurait fourni. Cette dernière mesure aurait pour 

 but d'empêcher qu'un vin admis à l'importation ou au cotnmerce de détail ne 

 subisse de nouvelles manipulations qui auraient pour effet d'augmenter son titre 

 de salicylage. D'' G. Morache, 



Professeur de médecine léga.e à la Faculté de Bordeaux. 



A cette consultation ont adhéré un grand nombre de médecins, dont 

 nous avons les nomS;, de Bordeaux, de Montpellier et de Marseille, 

 ainsi que plusieurs chimistes considérables du Midi. 



Ce point établi, n'est-il pas évident que, au lieu d'une prohibition, 

 c'est tout au plus une réglementation de la matière qu'aurait dû faire 

 un décret? La limitation aux doses que nous avons indiquées plus 

 haut serait facile à établir et à vérifier; elle suffirait pour donner satis- 

 faction au commerce et aux industries agricoles. Ce sont deux points 

 sur lesquels nous reviendrons dans un prochain article, en citant des 

 expériences tout à fait probantes. J.-A. Barkal. 



REYIJE COMMERCIALE ET PRIX C0UR4NT DES DENRÉES AGRICOLES 



(7 OCTOBHE l8î-2) 

 I. — Sttuatiou générale. 

 Les offres faites par les cultivateurs continuent à être nombreuses sur la plupart 

 des marchés. Les ventes sont assez actives pour le plus grand nombre des denrées. 



II. — Lts yrdt'is ei itis j art nés 



Les tableaux suivants résument les cours des céréales, par QUINTAL metriQOE, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



