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C'est ce que décide du reste un arrêt de la Cour de cassation en 

 date du 28 mars 184i : « Dans les localités, dit cet arrêt, oii l'usage 

 « autorise l'exercice de la vaine pâture sur les prés, mais seulement 

 « après la récolte de la première herbe, un propriétaire ne peut se 

 « soustraire à cette servitude en laissant sur pied, fors delà fauchai- 

 u son, une lisière d'herbe sur toute la circonférence de sa prairie; 

 (( cette lisière ne pouvant être considérée comme une clôture légale, 

 « l'introduction du troupeau de la commune dans le pré en cet état 

 « ne peut donner lieu à des dommages-intérêts, soit contre le pâtre, 

 « soit contre le maire qui lui a donné l'ordre d'introduire le troupeau 

 « sous le prétexte qu'il y a eu voie de fait et qu'il fallait une autori- 

 « sation de justice. » Eug. Pouillet, 



Avocat à la Cour de Paris. 



LA NOURRITURE DES VACHES PAR LA DRÈGHE — III 



Dans la guerre qu'il a déclarée aux laitiers de Paris et des environs, 

 le directeur du laboratoire municipal a émis cette assertion, que l'em- 

 ploi de la drèche par les nourrisseurs avait pour résultat d'engendrer 

 la phtisie. Or, on trouvait beaucoup de vaches phtisiques chez les 

 nourrisseurs laitiers longtemps avant qu'ils songeassent à se servir de 

 drèche, longtemps surtout avant que fussent établies, dans les environs 

 de Paris, des distilleries de grains, dont les résidus sont employés 

 pour la nourriture des animaux laitiers. La question a été tra'tée à la 

 Société d'agriculture, il y a plus de vingt ans ; la cause de la phtisie 

 des vaches a alors été indiquée : c'était l'état insalubre des étables. 

 1 Les choses se sont améliorées depuis cette date, et les vaches phtisi- 

 ques sont certainement moins nombreuses qu'autrefois, quoique le 

 nombre des établissements ait beaucoup augmenté, surtout dans les 

 communes suburbaines. Aujourd'hui même, le lait pris chez les nour- 

 risseurs de Paris est incontestablement de très bonne qualité, et c'est 

 tout à fait à tort que l'on a cherché à jeter du discrédit sur une indus- 

 trie qui mériterait, au contraire, d'être encouragée. Dans les nom- 

 breuses étables que nous connaissons, la présence de vaches phtisi- 

 ques est absolument exceptionnelle, et cela se comprend parfaitement, 

 car dès qu'une vache est malade, sa production laitière diminue, et le 

 nourrisseur a tout intérêt à s'en défaire. En fait, les vaches phtisiques 

 sont moins laitières que les vaches en bonne santé. 



En ce qui concerne l'augmentation considérable de la production 

 du lait, qui résulterait, selon le directeur du laboratoire municipal de 

 Paris, de l'emploi des drèches, il y a une exagération excessive dans 

 ses assertions. Il est tout naturel que les nourrisseurs aient, dans 

 leurs étables, des vaches très laitières. Puisque leur industrie est de 

 vendre du lait, ils choisissent des vaches appartenant à des races 

 donnant beaucoup de lait, et ils ne les conservent que pendant le 

 temps de la lactation maximum. Quand ils voient la quantité de lait 

 journalière décroître, ils réforment leurs vaches et les engraissent. 

 Tous les agriculteurs savent qu'il n'est pas rare de rencontrer des 

 vaches produisant en pleine lactation, plus de vingt litres de lait par 

 jour, et certainement de quinze à vingt. Qr, nous avons fait relever, 

 dans 135 étables qui, à Paris et dans les communes suburbaines, 

 nourrissent avec la drèche provenant de l'usine de M. Springer, à 

 Maisons-Alfort, la quantité moyenne journalière de lait produite. Celte 



