CHRONIQUE AGRICOLE (28 OCTOBRE 1882). 123 



autre denrée. Il n'est pas exact' que la plus grande partie des produits 

 alimentaires livrés par l'agriculture française soit mauvaise, et que le 

 quart seulement soit de bonne qualité. Ce n'est pas pour faire de l'op- 

 position, ce n'est pas pour soutenir les fraudeurs, comme l'insinue 

 l'auteur du rapport, que nous critiquons ; c'est pour défendre l'agri- 

 culture nationale contre des imputations trop légères, que nous avons 

 présenté les considérations qui précèdent, comme nous avons déjà 

 essayé de faire jaillir la vérité dans des articles précédents. N'exagérez 

 pas, tâchez d'avoir toujours l'esprit juste, apprenez quand vous ne 

 savez pas, supportez la discussion. L^^E 



IL — Enquête séricicole de 1882. 



Le Journal officiel du 21 octobre publie le relevé de l'enquête sérici- 

 cole de 1882, laite par les soins du ministère de l'agriculture. Ce do- 

 cument est reproduit à la partie officielle de ce numéro (page 131). 

 Nous nous bornerons à dire ici qu'il confirme absolument les indica- 

 tions qui ont été données à diverses reprises dans nos colonnes sur les 

 résultats de la dernière campagne. Grâce à l'extension prise par les 

 applications de l'examen microscopique et du grainage cellulaire, dus 

 à M. Pasteur, la sériciculture française renaît, et elle tend à reprendre 

 une vie beaucoup plus active. 



III. — La pestejbovine. 

 D'après le Bulletin salutaire pour le mois de septembre, publié en 

 Alsace-Lorraine, par M. A. Zundel, vétérinaire supérieur, la peste 

 bovine règne en Bosnie dans 4 localités du district de Bjelina. — Par 

 suite de l'éruption de la peste bovine dans la principauté de Monténé- 

 gro, l'importation de ruminants en B(3snie et en Herzégovine a été in- 

 terdite. — La peste règne encore toujours en Roumanie, en Turquie et 

 en Russie; en ce dernier pays, elle sévit surtout dans les provinces de 

 Wolhynie, Ekaterinoslaw, Cherson etTaurie. 



IV. — Concours de laiterie à Aurillac, 



Dans notre dernière chronique, nous avons analysé les programmes 

 des concours régionaux de 1883 et du concours international de lai- 

 terie de Gaen. Nous devons ajouter qu'un concours spécial de laiterie 

 sera annexé au concours régional d' Aurillac, du 16 au 24 juin. Les 

 produits devront être exposés par des personnes habitant dans la 

 région pour laquelle a lieu le concours; quant aux instruments, ils 

 seront admis, quelles que soient la circonscription et la contrée aax- 

 quelles appartienne l'exposant. Voici l'analyse du programma de ce 

 concours : 



Lail et ses dérivés, 3 catégories : P lait conservé ou concentré; — 2" beurres 

 divisés en trois sections, beurres frais, beurres de conserve et beurres de petit-lait ; 

 — 3" fromages divisés en 8 sections : {"romages du Gantai et de Laguiole dits de 

 printemps, fromages de montagne de Tannée précédente, fromages d'hiver à pâte 

 molle et affinée, fromages d'hiver à pâte ferme non cuits, fromages d'hiver cuits 

 et à pâte ferme, fromages de lait de brebis (Roquefort), fromages de lait de vache 

 (imitation de Roquefort), fromages de lait de chèvre. 



Matériel de tuilerie. — 11 catégories : 1" types d'insUdlation de fromageries, de 

 burons ou fromageries cantalienoes; — 2" machines et appareils pour le transport 

 du lait; — 3" appareils propres à refroidir le lait; — k" barattes ou appareils pro- 

 pres à séparer le beurre au lait ou de la crème, 3 sections : barattes à bras, 

 barattes à manège ou mues par machines à vapeur, ci'éraausos mécaniques ; — 

 5" appareils pour le délaitement et le pétrissage du beurre (malaxeurs et appareils 



