124 CHRONIQUE AGRICOLE (28 OCTOBRE 1882). 



divers); — 6" presses à fromages; — 7" vases paur la conservation et la vente, 

 l'emballage, etc., du lait, de la crème, du beurre et des fromages; — 8° vases et 

 ustensiles divers à l'usage des laiteries, beurreries et fromageries (tamis, spatules, 

 vases à crème, diviseurs du caillé, moules à fromages et à beurre, etc.); — 9" ins- 

 truments scientifiques à l'usage des laiteries et fromageries (thermomètres, baro- 

 mètres, hygromètres, pèse-lait, crémomètres, etc.); — 10° modèles, figures, plans, 

 livres et autres moyens d'instruction; — 11° matières colorantes du beurre et du 

 fromage, présure, sels, etc. 



Dans chaque catégorie, les récompenses consisteront en médailles 

 d'or, d'argent et de bronze. Un prix d'honneur, consistant en une 

 grande médaille d'or, pourra être décerné à l'exposant de matériel de 

 laiterie qui sera jugé le plus méritant. 



V. — Les consommations de Paris. 

 Un rapport, récemment présenté au Conseil municipal de Paris, par 

 M. Morillon, sur les perceptions municipales dans les halles et mar- 

 chés de Paris, fournit des détails intéressants sur les quantités consom- 

 miées, aux années de recensement, par un habitant de Paris, en den- 

 rées d'alimentation ordinaire. Yoiei le tableau qui résume ces quan- 

 tités. 



Volaille _ ,, Fro- 



Années. Population. Vin. Poisson. Huîtres. et Viande. Triperie. Beurre. — ^i^iL-- — mages 



gibier. kilog. nombre, secs. 



habitants h. lit. k. gr. k. gr. k gr. k. gr. k. gr. k. gr. k. gr. k. gr. 



1866. 1,825,274 1.91 8.630 » 10.883 75.198 2.789 8.329 7.928 158.56 2.064 



1872. 1,851,792 2.16 13 531 » 10.958 70.810 2.426 7.784 7.858 157.16 2.025 



1876. 1,988,806 2.19 12.761 1.341 10.452 76.221 2.899 7.241 7.531 150.62 2.100 



1881. 2,268,023 2.24 13.874 2.296 10.704 77.384 2.975 7.465 8.907 178.14 2.217 



On voit que, pour la viande, le vin, le poisson, les œufs, le fromage, 

 il y a progrès dans la consommation parisienne. La consommation 

 de la volaille est stationnaire. Elle a diminué pour le beurre; on attri- 

 bue généralement ce résultat à l'emploi de plus en plus répandu des 

 margarines, beurrines et autres graisses. Quant au pain, la consom- 

 mation moyenne est évaluée à 400 grammes par habitant et par jour. 



YI. — Le phylloxéra. 



Le phylloxéra fait des progrès assez rapides en Portugal. La Revue 

 p/iy Uoocért que iniernaiiionaLle, dirigée par M. Rœsler, nous apprend que le 

 roi a ordonné la création de vastes pépinières de vignes américaines dans 

 les jardins royaux, afin de venir en aide aux viticulteurs pour la 

 reconstitution des vignobles et pour l'étude de l'adaptation des différents 

 cépages. 



Souvent on a accusé les planteurs de vignes américaines de ne 

 s'attacher à produire que du bois, et pas de raisin. M. Pulliat s'est 

 livré à une enquête sur les vendanges de 1882 dans les vignes du 

 Gard et de l'Hérault. Voici les premiers résultats de cette enquête : 

 M. Jullian, à Villeneuve-les-Maguelonne, a eu 15,000 kilog. de raisin 

 sur 3 hectares de Chasselas greffés sur Taylor, et 1 1 2 hectolitres de 

 vin sur 2 hectares de Jacquez et un hectare de petit Bouschet greffé 

 sur Taylor et Riparia ; — M. Molinier, régisseur de M. de Turenne, 

 à Pignan, estime à 220 hectolitres par hectare le produit de 20 

 hectares d'Aramon greffé sur Riparia; — ^^ M. desHours, à Mézouls, 

 près Montpellier, a réalisé 600 hectohtres de vin sur 3 hectares de 

 trois à quatre ans de vignes américaines greffées en variétés françaises. 

 ?— De la lettre adressée à M. Pulliat par M. Jules Leenhardt, nous 

 extrayons les renseignements qui suivent : 



