LE FOLLETAGE DE LA VIGNE. 351- 



liquide et au centre se trouve une bulle d'air ; toutes ces fibres sont 

 appliquées les unes contre les autres. Supposons maintenant que Téva- 

 poration enlève de l'eau aux cellules des feuilles; celles-ci, pour ré- 

 parer leurs pertes, enlèveront une petite quantité d'eau à la membrane 

 de ces fibres, immédiatement le liquide situé à Fintérieur sera par- 

 tiellemeat absorbé par cette membrane qui agit comme un corps 

 poreux. Cette absorption d'eau permet la dilatation de la bulle d'air; 

 sa preision sera donc moindre que dans la cellule située immédiate- 

 ment au-dessous; l'équilibre, momenlanômeiit rompu, tend à se réta- 

 blir, l'air de la cellule inférieure se dilate à son tour, chasse de Teau 

 à travers la membrane dans la cellule supérieure, mais en ce momenl 

 sa pression est inférieure à celle qui existe dans la troisième celLile 

 située au-dessous; celle-ci envoie de l'eau à la seconde et ainsi de suite 

 jusqu'aux racines. Dans le bois, l'air joue le rôle d'un corps élastique 

 destiné à chasser l'eau dans les cellules voisines aussitôt que ce ressor- 

 devient plus fort que la tension de l'atmosphère des autres fibres. 



La circulation de l'eau dans le bois se fait par les libres et par le& 

 vaisseaux. Ces derniers, s'ils renferment de l'eau, peuvent la commu- 

 niquer et la communiquent en effet aux cellules voisines, lorsque la 

 pression y est plus faible que dans les vaisseaux; dans le cas con- 

 traire, le phénomène inverse se produit. Les vaisseaux sont donc non 

 seulement des tubes capillaires servant à la circulation des liquiiîes, 

 mais encore de véritables réservoirs d'eau qui permettent à la plante 

 de traverser sans dommage une période de sécheresse dont la durée est 

 par conséquent en rapport intime avec la structure anatomique de la 

 tige. 



Il résulte de cette théorie que, si le folletage de la vigne est réelle- 

 ment le fait d'une transpiration trop active, il suffira, quand les cellules 

 commencent à s'aifaiser, de mouiller les feuilles et les sarments de la 

 plante pour lui rendre sa première vigueur. 



Par cette opération, soit qu'elles absorbent directement l'eau qui l?s 

 imbibe, soit qu'elles conservent le liquide envoyé par les cellules voi- 

 sines, les cellules de la surface reprennent leur gonflement initial et 

 rétablissent ainsi la circulation d'eau un moment interrompue par 

 suite du fanage des premiers utricules. En mouillant les rameaux, on 

 abaisse leur température, la pression de l'air renfermé dans les fibres 

 diminue, et la succion se rétablie plus forte qu'antérieurement, car la 

 dilatation de cet air, sous l'influence des rayons brûlants du soleil, 

 avait supprimé le courant d'eau ascensionnel, et il s'était produit un 

 vide partiel dans le végélai. 



{La suite prochainement). Saint-Aisdré. 



LE PRIX GOMMI^RGIAL DES VINS DE JAGQUEZ 



Dans le temps, j'ai émis des doutes sur la réalité de quelques prix 

 de vente signalés par M. Gaston liazilie, d'après des renseignements 

 fournis par des tiers. Il s'agissait des vins de Jac([uez de 1881 . 



En 1881, les vins se sont vendus cher pour deux raisons : la mar- 

 chandise était rare, la qualité était excellente. En 1882, le Languedoc 

 a, encore d'excellents produits, tandis ((ue partout ailleurs le raisin a 

 noal mûri et donné des vins sans couleur ni alcool. Ce sera l'année 

 des vins de Jacquez, surtout de l'Uérault cl des vins similaires; vins 



