3^4 LES CONCOUttS LAITIERS EN ANGLETERRE ET EN IRLANDE. 



encore quelques rares spécimens étrangers, importés par simple caprice. 



A Islin^^on, il y avait 360 animaux dn races laitières exposés, y 

 compris 74 chèvres et chevreaux, i.a race de Jersey, Li plus nombreuse, 

 comptait 59 génisses au-dessjus de trois ans, 28 génisses au-dessous 

 de deux ans et 3G taureaux. 



La race Durliam pure, c'est-à-dire ceUe qui est inscrite au Herd- 

 book, comptait 24 animaux, le double de l'année dernière, el formait la 

 1'* catégorie. La race Durham courtes cornes, composant l'immense 

 majorité des troupeaux laitiers de l'Angleterre, mais non inscrite au 

 Herd-book, bien qu'appartenant à la race Durham proprement dite, 

 sans qu'aucune autre différence que celle de la non-inscription ne vînt 

 la distinguer de celle de la 1'" catégorie, formait la seconde et la rem- 

 plissait d'un nombre considérable de vaches laitières, formant un en- 

 semble écrasant de supériorité et de mérite, en comparaison des autres 

 races exposées dans les catégories suivantes. Les races suisse et hollan- 

 daise, celles de Jersey, d'Ayr, de Kerry, etc , malgré leurs mérites 

 spéciaux, n'arrivaient pas à l'ergot de ces belles vaches durhams, 

 am[)les, symétriques, charnues, massives, aux vastes mamelles et 

 présentant, à un degré incomparable, tous les indices des deux pro- 

 ductions qui sont propres à l'espèce bovine, k viande et le lait. Cette 

 catégorie était tout simplement hors ligne, et son mérite transcendant 

 n'en était que plus éclatant, par la juxtaposition des animaux d'au- 

 tres races i idii-ènes et étrangères qui, par leur infériorilé relative, 

 rejetait, en un relief saisissant, l'immense et incommensurable supé- 

 riorité de la race Durham. 



Les Anglais en étaient fiers et ils avaient raison de l'être. Voici 

 comment la Gazette d'agr cullurn de Londres s'exprime à ce sujet : 

 « Il ne saurait exister une évidence plus concluante que ce pays 

 (l'Angleterre) n'ait une avance énorme, an mormons st'irl, sur tous les 

 autres, dms les races de bétail laitier, que l'occasion qui se présente 

 de comparer les Durhams laitières, telles que celles, par exen)ple, qui 

 sont exposées par M. G. Bird3ey et M. J. Phillips, avec les vaches 

 hollandaises et suisses, que quelques amateurs ont exposées comme 

 pouvant fonder un élément possible d'amélioration avec ce que nous 

 possédons^ Ces vaches Durhams, avec les Jersiaises de M, G. Simpson, 

 M. J. Cardus ou de M. James, ou bien les vaches d'Ayr exposées par 

 Mi\L Drewe et Ferme, ou bien encore les Kerries de iVI. R. Good, sont 

 non seulement insurpassées^ mais insurpnssnbles. Même les vaches 

 hollandaises, bien qu'elles soient bonnes laitières, ne peuvent soutenir 

 la comparaison avec la race Durham laitière, laquelle possède d'aussi 

 amples mamelles, remplies d'un lait plus riche, et qui, en même 

 temps, sont infiniment supérieures en symétrie et en aptitude à l'en- 

 graissement. » 



Devant le fait que, à ce dernier concours d'Islington. le prix 

 d'honneur, ainsi qu'à Dublin, a été remporté par la race pure Durham, 

 n'est-il pas surprenant qu'il existe encore en France une légende que 

 la race Durham n'e^àt qu'une race à viande et donne à peine assez de 

 lait pour nourrir ses veaux? Cependant, voici le septième concours 

 laitier tenu par la Société des fermiers laitiers de l'Angleterre, à 



1. On se rappelle qu il y a deux ans, le concours étant, spécialement internatiotial, le gouver- 

 nement hollaiiHais envoya les nitillpures vaches laiières ((u'on put tiouver en Hollande, et 

 qu'elles furent battues p;ir la vach» Durham « Violet » au po.nt de vue laitier comme quantité 

 et qualité, laquelle « Violet » est aujourd'hui dans le troupeau deSaron.- 



