446 CHRONIQUE AGRICOLE (23 DÉCEMBRE 1882). 



ce L'avance était considérable et les ceps chargés de raisins rappelaient l'an- 

 née ]875, de plantureuse mémoire. 



a Mais, comme dans plusieurs années précédentes, la forte gelée du mardi de 

 Pâques (12 avril) fit une première brèche à l'abondance entrevue. 



« Si au moins c'eût été le seul tribut prélevé par les fléaux ! 



« On se remettait de cette alerte et on espérait de nouveau, surtout en voyant 

 la floraison commencer au 24 mai, dans les meilleures conditions. 



« La pluie et le i'roid survenus sans interruption pendant le mois de juin arrê- 

 tèrent la floraison et les grains de raisins déjà formés se mirent à couler insen- 

 siblement. 



« Au commencement de juillet'ja floraison reprit et s'acheva ; mais de nouvelles 

 pluies, des inondations entravèrent une seconde fois cet acte si important de la 

 vie végétale. 



ce La coulure continua donc pendant les intempéries de juillet et d'août, et au 

 mois de septembre, on reconnut la destruction à peu près complète de la récolte 

 dans les vignes de la côte et sa réduction à 1/10, 1/20, 1/30 suivant les climats ; 

 à 1/4, 1/3 de bonne année dans les vins ordinaires. 



« En septembre et octobre, alternatives de pluies et de froid. 



« Là vendange eut lieu dans des conditions peu favorables et malgré tout, la 

 fermentation se terminait en une dizaine de jours. 



« Après ces contre temps, l'aspect de la récolte n'éveillait pas de hautes espé- 

 rances pour la qualité des grands vins. Aussi ont-ils un peu de verdeur (d'autres 

 disent de la dureté), une médiocre vinosité (11'' d'alcool à l'ébullioscope Mal- 

 ligan'd), de la l'ranchise et une belle couleur. 



« Ils se sont bien refaits depuis le décuvage, et ils gagneront encore. On les a 

 peut-être trop dépréciés au début. 



ce Cette belle couleur surprend au premier abord ; car elle est ordinairement 

 l'apanage des bonnes années de chaleur et de maturité. 



ce Quelle est la diff"érence entre la verdeur et la dureté? 



« La fermeté, la dureté, l'âpreté sont, à des degrés divers, l'aslriction produite 

 dans la bouche et sur le palais par des proportions variables de tannin. La ver- 

 deur, c'est l'acidité avec peu ou point d'astringence. 



« Verdeur ou dureté, ces principes sont au moins un gage de bonne tenue et de 

 conservation, et présagent le développement d'un beau bouquet dans l'avenir. 



ce En résumé, pour les grands vins, année à peu près nulle comme quantité, 

 médiocre comme qualité. Les grands vins de Bourgogne, même amoindris, n'en 

 présenteront pas moins plus tard la finesse et la distinction caractéristique de 

 leur illustre origine. » 



Pour notre part, nous croyons que le plus grand tort, pour les vins 

 de 1 882, est la comparaison à laquelle on les soumet avec les vins de 

 1881. Ceux-ci ont été presque partout de qualité exceptionnelle; par 

 une pente fatale de l'esprit humain, c'est avec des vins de choix qu'on 

 compare les derniers produits. Ce qu'il faudrait faire, ce serait de les 

 comparer avec des vins des années ordinaires, et nous sommes con- 

 vaincu qu'on ne leur ferait pas la détestable réputation à laquelle le 

 commerce des vins paraît aujourd'hui trop enclin. 



XL — Agenda agricole. 



L'agenda est nécessaire à tout le monde; on y inscrit, sans retard, 

 les dépenses et les recettes, les observations que l'on fait, les notes 

 que l'on veut retenir. Un agenda agricole, servant exclusivement aux. 

 cultivateurs, renfermant de nombreux renseignements sur les faits de 

 la ferme, sera donc partout d'une grande utilité. Depuis quelques 

 années, MM. Archinard, ancien président du Cercle des agriculteurs 

 de Genève, et H. de Westerweller, lauréat de la prime d'honneur de 

 l'Ain, publient un Agenda agricole dont la douxième année vient de 

 paraître à la librairie Sandoz et Tliuillier (4, rue de Tournon, à Paris ; 

 prix, 2 fr. 50). Nous croyons utile de le signaler d'une manière spé- 

 ciale. Outre les feuillets nombreux qu'il renferme pour chaque jour de 



