LES CONCOURS LALTIERS EN ANGLETERRE ET EN IHLANDE. 455 



pour le lait ou pour la reproduction, le terme de son existence, c'est l'étal 

 du boucher. Pourqu'une vache et ses produits arrivent à ce terme fatal 

 dans les meilleures conditions pour l'agriculture, il faut qu'elle possède 

 la double aptitude à donner beaucoup de lait, et, au moment opportun, à 

 s'engraisser facilement et promptement. La seule race au monde qui 

 combine cette double aptitude, c'est incontestablement la race Durham 

 et les proiluits de ses croisements; d'où il est logique de conclure que 

 c'est la plus avantageuse, car c'est la plus lucrative qu'un ai^riculteur 

 puisse entretenir dans ses étables à tous les points de vue possibles, 

 même à celui du travail. Il n'y a que certaines conditions locales, telles 

 que celles des pays de montagnes abruptes, celles de landes stériles 

 où seules certaines races locales peuvent exister, qui ne conviennent 

 point à l'élevage des Durhams ; mais en dehors de ces circonstances 

 dont l'existence est tout exceptionnelle et fort limitée, on peut affir- 

 mer que partout où l'on peut nourrir une vache, cette vache peut ap- 

 partenir à la race Durham ou à ses dérivés. 



Il est intéressant de remarquer que les éleveurs modernes ne crai- 

 gnent point d'avoir recours au sang Durham pour régénérer les autres 

 races qui comme laitières sont en faveur méritée; ainsi on voit de 

 plus en plus nombreux les produits croisés Durham, avec des vaches de 

 races suisse, hollandaise, d'Ayr et des îles de la Manche. Les résultats 

 acquis sont tellement favorables que ces croisements se font aujour- 

 d'hui sur une large échelle. On cherche d'abord à corriger le défaut 

 d'aptitude à l'engraissement dans les races où cette aptitude fait dé- 

 faut et dans celles dont la taille et le développement sont trop exigus 

 et trop lents à arriver à leur maximum. Le croisement avec un tau- 

 reau Durham ne manque jamais de rendre les produits plus précoces, 

 et leur donne un bien plus grand développement, tout en augmentant 

 la sécrétion laitière. 



Je ne dirai rien de l'exposition des chèvres ni de celle des abeilles, 

 car ce sont des sujets qui ne sont pas de ma compétence. 



Le concours de Dublin auquel je vais revenir, présentait, sous le 

 rapport des races laitières, un intéressant appoint; c'était celui des 

 races locales de Kerry et de Dexter qui étaient naturellement on ne 

 peut mieux représentées. Mais là encore la race Durham trônait dans 

 son triomphe en dehors de toute concurrence. La classe des vaches 

 pur sang, comme à Islington, n'était pas très nombreuse, mais comme 

 spécimens des vaches laitières, les animaux exposés offraient des 

 maxima de |)roduction et de perfection de formes qui laissaient bien 

 loin en arrière toute concurrence au point de vue général de l'éco- 

 nomie de la ferme. 



La classe des vaches Durhams non admissibles à rinscri})tion au 

 Herd-book était numériquement mieux remplie et présentait presque 

 toutes, les perfections qui sont l'apanage d'une bonne vache laitière. 



Après les Durhams, voici les représentants de cette excellente race 

 d'Ayr, laquelle, là où les races de Dexter et de Kerry ont leur Aait/at 

 normal géologique et climatérique, convient si bien comme race locale. 

 De cell'^ admirable petite race, il y ;ivait 14 représentaiifs dont 9, 

 c'est-à-dire presque le- trois quarts, appartenaient à lord Fowerscourt 

 qui en a réuni un troupeau des mieux choisis. Ce n'est qu'en F.cosse 

 même, et à l'occasion des giands concours nationaux, qu'on peut ren- 

 contrer des types aussi parfaits. La classe des races des îles de la 



