LES CONCOURS LAITIERS EN ANGLETERRE ET EN IRLANDE. 



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tonnements inhérents au perfectionnement d'un appareil aussi original, 

 de manière à en faire l'instrument actuel, lequel est aujourd'hui aussi 

 parfait et aussi pratique qu'on puisse le désirer. Cet appareil a désor- 

 mais sa place obligée dans toutes les grandes laiteries, tant sa perfec- 

 tion est heureusement accomplie, et, en ce qui regarde notre pays, 

 il faut, en toute justice, féliciter M. Pilter de l'avoir introduit chez nous. 

 Malheureusement le séparateur centrifuge de M. de Laval ne peut 

 être utilisé que dans les grands établissements de laiterie, et, en 

 France, ceux-ci ne sont pas nombreux. Il eût été préférable que ce 



Fig. 82. — Kcrémeuse centrifuge de Laval. 



Fig. 83. — (loupe de 1 ecrémeuse centrifuge. 



système fût rendu applicable aux petites laiteries, car c'est surtout 

 en faveur de la majorité des cultivateurs que toutes ces ingénieuses 

 inventions devraient être accomplies. Mais, de rcême que tout ce qui 

 tend à suppléer à la main-d'œuvre de l'ouvrier, laquelle devient de 

 plus en plus onéreuse à l'agriculture par sa rareté et par sa cherté, 

 ces moyens mécaniques (l'une ingéniosité si pratique ne peuvent s'ap- 

 pliquer qu'à la grande culture, car ce n'est que dans ces conditions 

 qu'ils peuvent aj)portcr à la production de la ferme une réelle éco- 

 noMiie. En ce qui rcgard(», le i-éparaleur de Laval, la rapidité du mou- 

 vement de rotation exigée pour le développement de la force centrifuge 

 nécessaire à la séparation de la crème, demande l'emploi d'une ma- 

 chine à vapeur ou d'un manège, et ce n'est qu'une grande quantité 

 de lait qui puisse comporter l'emploi de ces moteurs. 



Les deux figun^s 82 et 83 donneront une idée do cet ingénieux appa- 

 reil et de son fonctionnement. 



