61 CHRONIQUE AGRICOLE 



remeni disparu dans la métropole, que les 

 nécessilés de l'élevage, de l'industrie laitière 

 et de l'alimeiilation coiiimaDdont de faire 

 appel à l'importai ion en Algérie du bétail 

 bovin français ■•. a autorisé, à partir de celle 

 date, l'importaLion on Algérie des bovins 

 provenant de la métropole. Les conditions 

 imposées sont celles édictées précédemment 

 pour l'importation des vaches laitières. 



La betterave à sucre. 

 On sait qu'une Commission a été chargée, 

 au ministère de l'Agrioulture, d'étudier les 

 moyens de réorganiser la culture de la bette 

 rave à sucre si cruellement éprouvée par la 

 guerre. La première question dont elle s'est 

 préoccupée a été celle de l'approvision- 

 nement en graines de betteraves, tant pour 

 le présent que pour l'avenir. Un rapport de 

 MM. Schribaux et Saillard fait connaître les 

 conclusions qu'elle a adoptées. 



Ce rapport expose que le ministère de 

 l'Agriculture a pris, au cours de l'année der- 

 nière, les mesures nécessaires pour faire ve- 

 nir de Russie les quantités de graines suffi- 

 santes pour les ensemencements au prin- 

 temps prochain. Des mesures semblables se- 

 ront prises aliu de pourvoir aux ensemence- 

 ments en litiS, mais il paraît probable qu'on 

 pourra réduire les achats de graines à 

 l'étranger, car sur quelques points du terri- 

 toire il sera procédé au printemps ;\ la plan- 

 tation de porte-graines sélectionnés. En tout 

 cas, il est imporlant de se préoccuper du d<'- 

 veloppement de la production de la graine 

 alin d'assurer l'avenir. Un don de SOO 000 fr. 

 ayant été fait au ministère de l'Agriculture, 

 la Commission a émis les vœux suivants : 



1" Qu'une partie du don de iiOû 000 fr. ou uno 

 partie de son revenu soit employée à donner 

 des encouraj^ements aux établissements de jvro- 

 duction qui auront iustnllé un Intioratoirc de 

 sélection, et poursuivi inéthudi(|uemeut leurs 

 travaux pour arriver h une meilleure graine 

 commerciale ; 



2" Qu'on fasse, descelle année, des essais dans 

 une Kcole pratique d'ai;ricullure, de façon à 

 amorcer la sélection par famille et dans le but 

 de créer de nouvelles races. On prendrait, conime 

 points de dépari, quel(|ues-unes des variétés su- 

 cri'Tes les plus réputées qu'on sèmerait ci'ite à 

 cùlc dans un champ d'un demi à un hectare. On 

 commencerait les analyses desélection en 101"- 

 1018. Les essais pourraient être faits sur une 

 iT.lielIp plus l'iL-ndue après la guerre; 



.1" Qu'on institue un concours de sécheurs de 

 graine- de betteraves et ([u'un piix soit altribu'^ 

 au ni'ill'ur ,'ippareil. t'n rëglrnii-nt détermine- 

 rait le.s cnndilioii» du concours. 



La Commission a émis, en outre, le vœu 



que le prix de la betterave à sucre soit aug- 

 menté en IS)17. 



La fabrication du pain, 

 lu décret eu date du février a lixe ]iiiur 

 la France les précisions à suivre dans la 

 fabrication du pain. Kn voici les prescrip- 

 tions : 



AU. l'"'. — Le pain doit être fabriqué avec de 

 la farine entière de froment, ne pas avoir un 

 poids iiifi'-rieur à 700 grammes et une longueur 

 supérieure à HO centimètres. Pour le pain en 

 couronne, la longueur est calculée sur le déve- 

 loppement de la circonférence moyenne. 



Sont, en conséquence, interdites aux boulan- 

 gers et à tous commerçants la fabrication, la 

 vente ou la mise en vente de tous autres pains, 

 notamment des pains dits de luxe ou de fan- 

 taisie, des petits pains, brioches, croissants, 

 biscottes fraîches et autres pains faits avec de la 

 farine additionnée de lait, lactose, sucre ou 

 beurre. 



Art. 2. — La vente du pain frais est interdite. 

 En conséquence, le pain ne pourra être mis en 

 vente ou vendu que douze heures après sa cuis- 

 son, et il ne pourra êtie soumis à des procédés 

 de conservation destinés à le maintenir frais. 



Art. ;!. — La vente du pain, entier ou par 

 morceaux, se fait au poi<ls : en conséquence, le 

 vendeur doit ou ajouter l'appoint, ou n'exiger 

 que le prix correspondant au poids livré. 



Toutefois, les rains pesant 1 kilouir. ou moins 

 pourront, suivant les usages locaux, être vendus 

 à la pièce sans addition de morceaux coupés, 

 mais le vendeur sera tenu, sur la dem;mde de 

 l'acheteur, de faire connaître le poids du pain 

 entier ou de la fraction livrée. 



Ces dispositions sont obligatoires à partir 

 du 2j février; elles doivent remplacer toutes 

 les mesures que les autorités locales auraient 

 pu prendre sur ce sujet. 



D'autre part, le Gouvernement a présenté 

 à la Cliamlire des Députés un projet de loi 

 destiné à autoriser la fabrication du pain 

 avec de la farine de froment mélangée, dans 

 la proportion de l.'j 0, (), avec des farines de 

 seigle, de mais, d'orge ou de féverole. Deux 

 mois après la promulgation de celte loi, le 

 tîouvernement pourrait transformer, par dé- 

 cret, la faculté prévue en une obligation ; à 

 partir (le la publication de ce décret, les meu- 

 niers ne pourraient plus mettre en vente ou 

 vendre que de la farine mélangée dans ces 

 conditions, et les boulangers ne pourraient 

 mettre en vente ou vendre que du pain fabri- 

 qué avec cette farine. 



Le nombre des farines admises au mélange 

 à la farine de froment pourra être aug- 

 menté, s il y a lieu, par décret ; la proportion 

 du nielange pourra être modifiée dans la 

 même forme. 



