108 LKS TOI ItTEAI X D AKACHIDF.S. 



nées de battage; Auterive, 40 liectares de 

 labours et 33 hectares de moissonnage; Mu- 

 ret, tJO hectares de laliour. Soit, pour ces six 

 syndicats qui ont reçu lardivemeiil leur trac- 

 teur, une surface de 297 liectares de labours. 



• DÉSIGNATIONS COMMEHCIAI.KS 



filnfin. selon M. Héron, un syndicat doit 

 réussir en réunissant seulement 60 hectares 

 de lerres à labourer, sur lesi]uels 30 se- 

 raient à ensemencer en blé. 



R. DE'Saisaix. 



TOURTEAUX D'AUACHIDES. DÉSIGNATIONS COMMERCIALES 



Situation du marché. - I.es tourteaux ont 

 rempli cet hiver une place très importante dans 

 l'aliinenlalion des animaux à cause des prix l'Ie- 

 V(''s di^s fourrages et des prairis. I.es quantités de 

 ces produits qui ont été offertes furent d'autant 

 plus considérables que les anciens débouchés 

 pour rexporlalion étaient prescjue tous fermés, 

 l'eiidaut la lin de 1914 et jusqu'au début de 1910 

 les tourteaux fabriqués ont éli' entassés dans les 

 magaswis des huileries et des négociants; ces 

 stocks s'écoulent maintenant avec rapidité, mais 

 c'est à l'existence île ceux-ci, à Marseille, que 

 doit être attribué l'écart des cours de cette place 

 avec ceux des autres marchés, écart qui n'a pu 

 exi'ter qu'à cause de la pénurie des moyens de 

 transport et tend actuellement à disparaître par 

 suite des importantes livraisons faites pejidanl 

 ces derniers mois à l'aj-Ticulture et ù l'armée. 

 Les prix ont donc une tendance continue à 

 la hausse, mais malgré cela les tourteaux restent 

 intéressants pour tous ceux qui oui des animaux 

 à nourrir à cause de leur grande valeur alimen- 

 taire, en particulier ceux d'arachides décorti- 

 quées qui dosent de 't3 à 51 pour cent de pro- 

 téine brute. 



La hausse s'accentuera encore parce que les 

 réserves de graines oléagineuses existantes 

 dans les docks diminuent rapidement ; les ar- 

 rivages sont très réduits h cause des prix 

 élevés du fret, des difficultés des transports ma- 

 ritimes et de la récolte déficitaire du Sénégal. Il 

 résulte de cette situation que les vendeurs s'ef- 

 forceront d'écouler toutes les sortes de tourteaux 

 d'arachides aux prix les plus élevés, et ce sera 

 d'autant plus facile que, le plus souvent, l'ache- 

 teur ignore les différences de qualité résultant 

 de l'origine des ^iraines et des procédés de fabri- 

 cation. 



.Nous nous proposons donc d'éiiumérer les 

 sortes de tourteaux d'arachides que l'on peut 

 trouver sur le marché, indiquant pour chacune 

 les qualités qui les caractérisent et qui justifient 

 plus ou moins les dilTérences de prix. 



Tourteaux d'arachides non décortiquées. — 

 1,'amande d'arachide est enveloppée d'une coque 

 cellulosique dont il est avant.igeux de la séparer 

 avant le broyage; cette coque, dépourvue d'huile, 

 en absorberait pendant le pre.ssage, nuirait ainsi 

 au rendement industriel; elle diminuerait aussi 

 la viilenr alimentaire du tourteau. Il y a au 

 moins ]une quinzaine d'années que les tourteaux 

 d'ararhidos non décortiquées, c'est-à-dire résul- 

 tant di- la pression des graines broyées avec leurs 

 coques.oni complètement disparu de la fabrica- 



tion marseillaise. Ces sortes de produits sont 

 peut-être encore obtenus dans les pays exotiques, 

 mais ils ne sauraient être importés dans les con- 

 ditions actuelles. Hap[ielons à titre documentaire 

 que leur dosa;je en protéine brute était d'environ 

 .35 0. Toutes les variétés de tnurteaux d'ara- 

 chides que l'on trouve actuellement sur le mar- 

 ché proviennent donc de graines décortiquées. 



Tourteaux d'arachides Rufisqnes. — Les 



graines de cette oriiîine sont les plus appréciées, 

 aussi bien pour Ihuile que l'on eu obtient, que 

 pour les tourteaux qui en résultent. Autrefois, 

 cette marque désignait seulement les produits 

 provenant de liuiisques, depuis on l'a étendue à 

 toutes les origines <lu Sénégal, Sine, Saloum, 

 (iambie. Casamance, Bas de Cùte, Itissao, Hou- 

 latiia, Mio-i\uiiez, ttio-Pungo). Ces arachides .-ont 

 expédiées en coques, la décorticalion est effec- 

 tuée à l'huilerie avant le broyage. Dans ces con- 

 diti.ins, la conservation de l'amande est bien as- 

 surée, et celle-ci est préservée de tout contact 

 pouvant nuire à son goiïl. 



Sous la coque, un spennoderme de couleur 

 rouge adhère à l'amande; dans certaines fabri- 

 cations particulièrement perfectionnées on 

 prend soin de l'enlever. Ces arachides df'pelli- 

 culées donnent les Imirlrau.v iieiijr et ertru hhinc 

 (le Rux/iqiirs. Les analyses que nous avons fait 

 exécuter ont donné un dosajie en protéine va- 

 riant entre 47 et ;-il 0. 



La qualité (|ui vient ensuite est désignée sous 

 le nom de lliilisijwx hlania; ille ne diffère de la 

 précédente que par une proportion de pellicules 

 rouges un p^-u plus élevée, que l'on distingue à 

 la ^urface des pains et surtout à la cassure; sa 

 valeur alimentaire n'est pas moindre. Les Ru- 

 lisqufs blancs couranl.'; ont une coloration très 

 variable suivant les soins apportés dans la labri- 

 cation et la bonne conservation des graines. 



Plus les pressions sont nombreuses, intenses 

 et prolongées et plus le tourteau rst gris; l'addi- 

 tion d'eau à la p;1te et l'élévation de la tempé- 

 rature, qui facilitent l'épuisement, ont aussi 

 pour conséquence d'intensilier la teinte. 



C'est sur une cassure fruiche de la tablette 

 (jue l'on devra apprécier la coloration, la surface 

 extérieure étant toujours plus foncée. La vab-ur 

 commerciale peut varier de plus de 2 fr. par 

 11)0 kilogi-., suivant le degré de blancheur. Le 

 dosage eu protéine oscille entre Vn et 49 0. 



Ce qui caractérise les tourteaux «lits de Mu- 

 lisqiie, c'est leur saveur fade un peu sucrée, 

 sans amertume. 



{A suiire.) H. Coi.in, 



