ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



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de la meunerie, et que la culture n'aurait à 

 subir aucun contrôle. On peut douter que le 

 régime des réquisitions générales qui en se- 

 rait la conséquence puisse se concilier avec 

 cette liberté. Pour obtenir les farines suc- 

 cédanées nécessaires, l'Etat aurait dû ré- 

 quisitionner toutes les céréales secondaires 



(seigle, orge, maïs) produites on France, 

 avant de demander le complément à l'impor- 

 tation des colonies ou dos pays étrangers ; il 

 ne serait plus resté de grains pour l'alinien- 

 tation du bétail, non plus que d'orge pour 

 la fabrication de la bière. 



H. S. 



ACADÉMIE D'AGRICUr.TURE DE FRANCE 



Séance du 21 mais 1917. 

 Présidence de il. Jules Uevclle. 



Sur les ressoarces alimentaires à demander 

 aax Colonies. 



L'Académie adopte les conclusions suivantes 

 présentées par la Commission chargée d'étuiiier 

 les ressounes complémentaires susceptibles de 

 SPCoU'ter le ravitaillemetil civil et militaire : 



LWcadémie d'AgriniKure ayant entendu le rapport 

 de la Commissiini spéciali» chargée de l'e.'canien des 

 ressources pouvant concourir au ravitaillement, 

 émet le vœu : 



Que les Pouvoirs publics utilisent immédiatement 

 le concours que p> uveot apporter les Colonies au ra- 

 vitaille'Uent de la Métropole. 



Plus particulièrement elle signale les ressources 

 qui pourraient iHre obtenues en important : 



1» Des bœuTs du .Sénégal-Soudan et d'^ Madagascar 

 dont l'elTectif est normalement 'l'environ 16 milliuns 

 de t'tes. Ces importations pourraient ?tre faites, soit 

 sur pied, soit sous forme de viande frigoriliée ou en 

 cons-rves; 



2° Les céréales du Sénégal-Soudan telles que maïs, 

 md, sorgho, dont la culture ponrnit être doublée en 

 exigeant des indigènes le payement des impôts sous 

 cette nature; 



3° Du riz de consoinoiation d'indo-Chine: 



i" Des haricots de .Madagascar dont la pro.luction 

 ponrrait -^tre accrue dans de nolabb-s proportions. 



En outre, la Comruissi"n estime qu'il est indis- 

 pensable de développer cett>^ année les ensemence- 

 ments de céréales au M.iroc qui viemlraient en utile 

 complément à nos approvisionnements, dés le prin- 

 temps prochain. 



Sur les salaires agricoles 

 et les économies de denrées alimentaires. 

 M. Vinccy prK^enl■• plusieurs tableaux indi- 

 quant les ;.-alaires agricolfs dans la région pa- 

 risienne en 191 1, 1915 et 1910. Le prix, en délîni- 

 live.du travail agricole eff-clif s'est accrn dans la 

 proportion des deux tiers environ, au cours de la 

 présente guerre; et rettr? r'-lévation du prix de la 

 main-d'œuvre est cerlainemenl le plus important 

 facteur de l'arigmentalion survenue dans le prix 

 de revient des rliverses denrées agricoles; de 

 même que la rareti^ de r:eltH main-d'œuvre joue 

 le pr'-mier rAle dans la iliminnlion progressive 

 de toutes IfS prorlurlions ruralns. .M. Vincey 

 montre enlin la nécessité d'économiser les den- 

 rées alimentaires, concurremment au besoin d'en 

 développer la production nationale. 



M. Henri Petit appuie ce que vient de dire 

 M. Vincey; il importe de préconiser les idées 



d'économie, car nous allons à une récolte déli- 

 cilaire. Dans la région de Paris, les blés d'au- 

 tomne, dont déjà les emblavures avaient été 

 ri'Streintes, ont beaucoup soufT-Tt de l'iiiver, 

 une torle proportion de ces blés est à refaire. 



Sur raltération et le contrôle des œufs. 

 M. Lindet a eu l'occasion d'avoir à étudier 

 récemment une série de questions relatives à 

 l'altération des œufs, et ceci l'a amené à des 

 constatations originales d'un grand intérêt. Les 

 œufs peuvent être envahis par des microorga- 

 nismes appartenant à deux groupes très dilTé- 

 renls : les bactéries d'une part comprenant des 

 bacille* et des coccus, d'autre p^irt les moisis- 

 sures. Los moisissures contenues dans les œufs, 

 comme les bactéries, peuvent être euseiïiencées 

 dans l'œuf au moment de son passage à travers 

 l'oviiiucte; mais elles peuveni aussi traverser la 

 coquille. MM. Liiidel et Hus>on en ont fait 

 l'expérience directe. Ils ont constaté que les 

 œufs durs s'altèrent beaucoup plus rapidement 

 que les œufs crus, fait signalé du reste par 

 M. Houché, ancien président du Syndicat des 

 crémiers. Les œufs altérés soit par des moisis- 

 sures 'œufs tachés), soit par des bactéries (œufs 

 vieux), sont retirés de la consommation, mais 

 une partie d'entre eux y retournent, vendu» aux 

 pâtissiers, aux fabricants d'albuniine, orr servent 

 à préparer les « œufs rouges ». Il y a là une 

 anomalie, aussi faut-il souhaiter que des mesures 

 soient prises pour interdire de revendre des 

 œufs allérésà un négociant en matières alimen- 

 taires. 



Primes à l'élevage. 



MM. André Gouin et P. Andonnrd mettent en 

 garde contre certaines mesures souvent peu réa- 

 lisables tendant à imposer aux éleveurs l'obli- 

 gation de conserver tous les veaux femelles et la 

 défense d'abaltre les animaux avant un certain 

 âge. Il serait fâcheirx de chercher à multiplier 

 l'élevage plus que les ressources actuelles ne le 

 comportent. L'éle>eur ne peut plus compter 

 que sur les propres ressources de son exploita- 

 lion. Elles sont restreintes et ne permettent pas 

 d'élever avanlageusernenl tons les animaux. 



Élection. 

 M. Gain (Kdmondi est élu rorrespondant na- 

 tional dans la .Section d Histoire naturelle agricole. 



II. lliriF.ri. 



