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ACADEMIK DAGRICLLÏURE DE FIIANCK 



écrémi' en quantité suflisanle (0 ou 7 litres 

 par ti?tp ot par jour feraient une opération 

 intiniment plus Inrralive. Ils n'auraient be- 

 soin, ni de tourteaux, ni de farine d'os. L'en- 

 graisseincnl serait plus rapide et ne nécessi- 

 terait nièiue pas ISO kilogr. de manioc. 



Ceux-là auraient uno marge assurée de bé- 

 nélice de 170 fr. environ par bête, sous dé- 

 duction du prix de son achat. 



Un devra se garder d'ajouter k la ration do 

 manioc des aliments d'une valeur nutritive 

 moindre, dans un but d'économie mat enten- 

 due. On n'arriverait ainsi qu'à prolonger la 

 durée de l'engraissement et à en augmenter 

 sensiblement la dépense. 



.Nous recommanderons expressément de 

 ne pas se laisser tenter par le meilleur mar- 

 ché, pour acheter des gorets mal venus, 

 ayant jeûné au début de la vie. Il est rare que 

 ces animaux ne causent pas des déceptions 

 dans un élevage conduit d'une manière in- 

 tensive. 



De même, il n'est généralement pas avan- 

 tageux de faire l'acquisition de porcelets 

 déjà grands. Au cours actuel des aliments, il 

 n'en coûte pas 2.'» fr. pour doubler leur poids 

 à partir de 2.'j kilogr. Prendre des animaux 

 déjà à moitié élevés, c'est abandonner la 

 meilleure part du bénétice à l'intermédiaire 

 entre le producteur et l'engraisseur. 



En ce temps de crise alimentaire, on peut 

 se demander si c'est bien pour la production 

 de la viande de porc que le manioc serait le 

 mieux utilisé. Dans un certain nombre de 

 pays, il constitue le fond de l'alimentation 

 humaine. Des spécialistes autorisés assurent 

 qu'il s'associerait parfaitement au froment 

 pour la confection du pain. 



Nous avons vu qu'il fallait 180 kilogr. de 

 manioc pour amener un goret de 25 kilogr. 

 au poids de KXt kilogr. Si l'on prend pour 

 base do composition de la viande : 12 de 

 matière azotée et '.ii 0/0 de graisse, les 7.'} ki- 

 logr. de viande produite représenteraient en 

 principes nutritifs (1 de graisse équivalant à 

 2.27) tiH kilogr. 12. Or, le manioc contient 

 environ 7.") tt de ces mêmes principes; de 

 sorte qu'au lieu d'être convertis en viande, 

 les ISO kilogr. consommés par la bêle au- 

 raient fourni au moins deux fois plus de ma- 

 tières nutritives, s'ils avaient été réservés 

 pour la nourriture de l'homme. 



Ceci démontre que, s'il est souvent avanta- 

 geux, au point de vue financier, de nourrir 

 des animaux de boucherie avec des subs- 

 lanct>s susceptibles d'entrer dans notre 

 propre alimentation, ce n'est assurément pas 

 le moyen de tirer de ces substances tout le 

 parti possible. 



Andrk Golix et P. Andolakd. 



ACADEiMlE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



.Séajiee du 28 mars 1917. 

 Présidence de M. Jules bevelle. 

 Le capital d'exploitation dans l'Agriculture. 

 .M. iinii Martin envoie à l'Académie une note 

 intitulée : Le capiiul (l'e.rploitalion dans l'Agri- 

 culture. .M. I.éon .Martin y démontre que le ren- 

 deraenl en blé d'un lieclare est en raison du 

 capital d'exploitation, employé à la culture ; 

 comme nous n'avons pas les étendues de r.\raé- 

 rique, il faut que chaque hectare cultivé en 

 France le soit d'une manière intensive. Du fait 

 de la guerre, le capital d'exploitation nécessaire 

 a dimmué dans les culture intensives, il a mérae 

 disparu dans les cultures moins intensives. Il 

 faut aujourd'hui du crédit au.x agriculteurs pour 

 reconstituer cheptel, oulillai.'e, engrais, se- 

 mences. M. I.éon Martin estime que ce serait le 

 Crédit foncier qui serait en mesure de faire 

 évaluer je capital d'e.\ploitation nécessaire par 

 ses inspedeurs et pourrait ensuite consentir des 

 pn'ls A l'iui; terme. 



La tuberculose chez la chèvre. 

 .M. J/oMs*» rap]ielle qu'il existe une sorte de 

 légende d'après laquelle la chèvre serait un ani- 

 mal réfractaire ;i ta tuberculose. Malheureuse- 



ment, ce n'est qu'une légende. .\l. .Moussu a 

 été à même de constater la tuberculose dans un 

 triiupeau de chèvres des environs de Paris: plu- 

 sieurs bêtes de ce troupeuu mouraient succes- 

 sivement dans le courant de tOlO. Consulté sur 

 l'état sanitaire de l'efTfclif restant, M. .Moussu 

 put diagnostiquer la tuberculose, à la suite 

 d'une épreuve à la luberculin<' par réaction 

 inlrapalpébrale; l'aulopsie de chèvres abattues 

 ne laissa aucun doute sur la maladie. 



Des expériences déjà anciennes et de lon^'ues 

 recherches avaient permis à M. Moussu, il y a 

 déjà une vingtaine d'années, d'établir, du reste, 

 la conla^iion de la tuberculose chez les chèvres, 

 contagion beaucoup plus lente, il est vrai, que 

 chez les bovidés. 



En tous cas, il résulte de ces constatations 

 que lorsque, dans une famille quelconque, 

 pauvre ou riche, on veut bénéticier des avan- 

 tages de l'entretien d'une ou plusieurs chèvres 

 pour la production du lait alimentaire, il est tout 

 au moins très utile de faire vérilierau préalable 

 l'étal sanitaire des sujets et, en premier lieu, au 

 point de vue de la tuberculose. 



D'une façon générale, on néglige trop, à mon 

 avis, remarque M. Moussu, la question du lait 



