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TOUKTEAIX D AKACHIDKS. — DKSKiNATIONS CUMMEKCI ALES 



Le programme des essais comportail l'exé- 

 culioD de laliours dt^ prinleuips. de iU à 

 15 cenlimèlres de profondeur. A quelques 

 exceplionsprès, ce travail a été régulièrement 

 lait dans des conditions assez difliL-ilos, la i 



terre élanl fortemenl mouillée. Il appartien- 

 dra au.\ expériences de contrôle de détermi- 

 ner les résultats comparatifs du travail des 

 différents appareils. 



HtSRY Sa(;meh. 



SITUATION Ai.IUCOLE DANS LES VOSGES 



tirémaiivillers-VagDFy, 22 avrit 1917. 



Il fait toujours froid avec «ibitulées et neige, 

 l'endanl (;ualre jours de la semaine qui vient 

 de s'écouler, les tempêtes où la iieii-'e lourbil- 

 loaail coinrae en janvier l'ont accutiiulée en 

 fortes quantités sur les^ liauti-urs où celle lnmbée 

 depciis près lie. qualre mois avail peu diminué. 

 I.a température ai-tuelle la conserve, el les cul- 

 tures de ces para^ies, [>eu importantes, du reste, 

 ne pourront se faire que bien tardivement. 



La perturbation commerciale tombée sur les 

 fromages Munster, Gi'romés, etc , par la taxe, 

 s'atténue, mais non sans avoir causé de tristes 

 effets en rapports sociaux el relations mutuelles. 

 J'en pourrais préciser de bien rewretlables. 



En fabrication de fromages, les faisons Muns- 

 ter, Tlidly, tiéromé, elc, produits dans la région 

 montagneuse, s'obtiennent par les mêmes pro- 

 cédés et sont peu vai iables en qnalilO, sinon par 

 les soins divers el la nature des fourrages. 



J.-B. J,\cyuoT. 



TOURTEAUX D'AHACHIDES 



DKSKINATIONS COMMERCIALESfl) 



Tourteaux d arachides de Coromandel en 

 coques. — Dans le but d'obtenir des liuiles co- 

 iiieslibles de première qualité, on u expédié des 

 Indes (Coromandel, Honibay, Malabar) des quan- 

 tités restreintes, il est vrai, d'arachides en 

 Clique. Les tonneaux obtenus se rapprochent 

 beaucoup de ceux de Kufisque avec lesquels il 

 est facile de les corilondre; nn expert, seul, peut 

 |iar la dégustation en déceler l'origine. Le prix 

 élevé du Irèl d'une pari, les procédés de désu- 

 dorisalioii d'antre part, ont fait actuellement 

 disparaîtie ces produits du marché. Le port de 

 .Marseille reçoit en f.iitde quantité des arachides 

 en Cliques po-venant de Chine, de Java, d'iis- 

 pagne, de liangoon. Les tourteaux qui en ré- 

 sultent sont eu «énéral confondus comme les 

 piécéiients avec le.'! Itulisques, ce terme en 

 résumé tendant à ilésit;ner tous les tourteaux 

 provenant .le L'iaines expédiées en cocpies. 



Tourteaux d'arachides de Coromandel à sec. 

 — Les procédés de décoi licalion usités dans 

 l'Inde .sont assez primitifs; c'est par l'humiililé 

 que l'on fait éclater les cnques; il résulte de ce 

 traitement une altération plus ou moins accen- 

 tuée de l'auiaiide. Pour améliorer la qualité, 

 certains exportateurs ont adopté les procédés 

 mécaniques de décoi tication en usage en 

 Europe, el afin de protéger les graines contre 

 les souillures du transport, ils les ensachent 

 .ivant l'emharquemoiit. 



Les tourteaux obtenus avec ces graines sont 

 d'ezcelleiitij qualité, la cassure est plus gris:\lre 

 que celle des llulisques; on perçoit un goût de 

 grillé-, mais le dosage eu protéine peut atteindre 

 49 0,0, comme nous l'avous constaté, avec une 



1) Voir le n» (la ii mars, p. lOS. 



moyenne de iT o. I,e cnmmerce les désigne 

 sous les noms de simili-nili^fiiies, ti/prs riifisques: 

 ces appell liions peuvent prêter à une confusion 

 tout à l'avantage du vendeur, et rien ne les jus- 

 tifie puisijue ru/isi/ues désigne une origine et non 

 une qualité. 



Tourteaux d'arachides de Bombay. — Le.< 

 graines de cette provenance doniunl des tour- 

 teaux de saveur assez douce, un p^-u savount-use. 

 la coloration de la farine que l'on en obtient 

 est légèrctnenl jaiinàire. C'est utie .qualité 

 appréciée qui a été vendue dans certains mar- 

 chés S'ius le nom de tt/pe^ i-iifiniiues. Leur dosage 

 en protéine est d'environ 47 0/0. La proportion 

 de cendres peut di'passer ^ 0/0 comme pour 

 tous les tourteaux provenant de graines décor- 

 tiquées aux pays de production. 



Tourteaux d'arachides de Chine. — Ce tour- 

 teau, bi ili's soins sullisants ont été pris pi-iulaol 

 l'extrai tion «le l'Iinile, est d'une grande blan- 

 clK-ur, ce qui le fait souvent confondre avec les 

 Itulisques dont il ditlère peu à la dégustation 

 Mais l'analyse déi-elle toujours une proportion 

 de protéine sensildement moindre et oscillan: 

 entre i:t el i'à 0/0. (tn lui reproche souvent 

 d'être plus humide, et comme conséquence 

 d'une moins longue conservation. 



Tourteaux d'arachides de la côte orientale 

 d'Afrique (Mozambique, Niger). — Ces prove- 

 nances x.nt laKiii'iil désignées dans la vente 

 des touileaix el ceux-ci sont vemlus suivant 

 leurs qualilés sous une rubrique plus courante. 



Tourteaux d'arachides de Coromandel. — Ces 



griiiiies ilé.-oiiiqiiées à l'eau conslituenl les arri- 

 vages les plus importants ; elles sont expédiées 

 di> Pondicliéry, Madras. Cuddalore, Cocana- 



