TOURTEAUX D'ARACHIDES. — DÉSIGNATIONS COMMERCIALES 



dali, etc . et fournissent des tourteaux plus ou 

 moins bruns, de qualité très variable suivant 

 l'étut de bonne conservation des graines et le 

 nettoyage plus ou moins parfait cjue celles ci 

 subissent avant le broyage. La valeur de ces 

 touileaux peut être >ppri'ciée par le degré 

 d'Iuiiniilité (12 0/0 au maximum ,1a proportion 

 de cendres ^0 à 9 O'i et surtout la teneur 

 en matières azotées (43 à 47 0,0 . 



Certains fabriiants inlroduisful pendant les 

 dernières pressions les substances absorbantes 

 <sciure d"- bois, débris île coi)uos d'arachidesi 

 qu'ils répandent sur le sol constitué le plus sou- 

 vent par des plaques de métal, autour des 

 presses el des divers appareils, afin de rerueillir 

 l'huile répandue el d'empêcher les ouvriers df 

 glisser. Celle pialique a pour conséquence 

 d'amoindrir la valeur alimenlHire du tourteau; 

 elle est décelée par l'examen microscopique, et 

 par l'accroissement du dosafie en cellulose et en 

 cendres qui a pour conséquencp une diminution 

 de la protéine. 



La matière grasse, dont le dosage varie entre 

 C et 9 0, présente une valeur alimentaire qui 

 n>st pas négligeable, puisqu'elle équivaut à celle 

 de deux fois et demi If même p"i.ls d'amidon. 



Corps étrangers contenus dans les tourteaux. 

 — Les touneaux, résidus de labncalion, con- 

 tiennent par leur nature même les impuretés 

 qui se trouvaient dans les giaines et dont la 

 proportion est fort variable suivant les soins 

 apportés dans les transports et surtout dans les 

 nettoyages à lusine. C'est ce qui expliciue que 

 le.i graines décortiquées aux pays d'origine, sou- 

 vent chargées en vrac dans les cales dt-s bateaux, 

 dans les véhicules, conservent adhérentes des 

 poussières, de la terre, etc., qui augmentent le 

 pourcenta;je des cendres. 



Pendant le travail de l'extraction de l'Iiuile, 

 des fragments de bois et de métal, surtout des 

 clous, des boulons, sont arrachés aux difTé- 

 rentes parties du mécanisme; nou< avons trouvé 

 des fragments île vi'rre provenant d'ampoules 

 électriques. Ces accidents de fabrication sont plus 

 fréquents pendant le travail de nuit. Il e>t donc 

 nécessaire de veiller au concassage, et de bluter 

 grossièrement les farines. Car ces corps étran- 

 gers absorbés par les animnux peuvent occa- 

 sionner des accidents mortels. C'est une des 

 raisons qui doivent faire absolument rejeter le 

 procédé qui consiste à délayer les fragments de 

 tourteau dans l'eau pour !■ s d"iiner à consom- 

 mer en barbollages. Les animaux, en buvant un 



lliiniiilité 



Cendres 



Matières azoli'es 



— grasses 



— bydrocarbonées. 

 Cellolose 



16!. 



brouit clair, absorbent beaucoup plus facilement 

 ces corps étrangers que lorsqu'ils prennent dans 

 la mangeoire un aliment qu'ils doivent masti- 

 quer. 



Ou sait avec quel soin le cheval en particulier 

 piul trier, parmi les grains qui lui sont olîerts, 

 ceux qu'il lefuse. 



La pùte des amandes broyées est placée dans 

 des scointins el soumise à de liés fortes pres- 

 sions sons des presses hydrauliques. Le tissu de 

 ces scourtins est constitué par une chaîne en 

 crin et une trame en poil de chèvre ; plus il est 

 usagé et plus il laisse adhérents aux galeites des 

 fragments qui se trouvent mt-langés à la pâte 

 dans les pressions suivantes, ou qui restent 

 collés à la surface des plaques de tourteaux. 



Ces poils ne sont pas sans incouvéïiienl, ils 

 augmentent les pelotes feutrées qui se forment 

 dans les intestins des animaux, avec les poils 

 que ceux-ci arrachent en se grattant ou en se 

 léc liant. Toutes les tentatives faites pour substi- 

 tuer un autre tissu dans la fabrication des scour- 

 tins employés avec les presses françaises ont 

 échoué. 



Avec les presses américaines, on se sert, pour 

 envelopper la pâte, de serviettes en laine et pour 

 les pressions à chaud de serviettes en cheveux. 

 Une seule usine à .Marseille est ainsi outillée; les 

 tourteaux qu'elle fabrique acquièrent sur le 

 marché une plus-value de fr. oO environ par 

 100 kilogr., parce qu'on ne trouve de crins 

 ni à leur surface, ni à l'intérieur de la plaque. 

 Ils sont d'ailleurs faciles à reconnaître à leur 

 l'orme quadrilatérale allongée el à leurs canne- 

 lures ïuperlicielles. 



La forme des plaquettes de beaucoup la plus 

 répau'lue est celle d'un carré dont '.es angles ont 

 été rognés; on trouve aussi quelques pains ronds. 



Calcul de la valeur nutritive et de la valeur 

 vénale. — Pour apprécier la valeur nuliitive 

 d'un aliment, nous appliquerons la méthode de 

 Mallèvre; c'est elle qui donne les résultats les 

 plus exacts pour la recherche de l'aliment le 

 plus économique. 



l'ienons comme exemple le tourteau d'ara- 

 chides liulisques, dont l'analyse est ci-dessous 

 avec le détail des calculs à effectuer. Ce tourteau 

 a été vendu dernièrement au piix de 29 fr. les 

 100 kilogr. en vrac, pare de départ; s'il eût été 

 plus blanc, il aurait certainement obtenu une 

 plus-value de 2 fr.; on remarquera que sa ri- 

 rliesse en matières grasses atteint presque un 

 maximum : 



