ACADEMIE DAGRICULTURE DE FRANCE 



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ment 'les faits observés, no ne saurait aller plus 

 loin, tant qu'on ne possédera pas une statistique 

 exacte et coniplùle. qui donne jour par joui' l'inten- 

 sité de la canonnade. 



Snr un procédé de panification 



des grains entiers préalablement trempés. 



M. Limlet rappelle que, depuis une semaine» 

 certains journaux parisiens entietieniient leurs 

 lecteurs de l'intérêt que présenterait pour le ra- 

 vitaillement un procédé de panilication, exploité 

 en Italie, h Berganie, et dans quelques autres 

 villes, dit-on. Ou fait macérer dans l'eau à 22-24° 

 les grains entiers, pendant iO à ")0 heures, puis 

 quand les crains ont absorbé assez d'eau, on le^ 

 passe dans un haclie-viande ; la pAte est pétrie 

 avec du sel, de la levure ou du levain, mise <à 

 fermenter et cuite au four. Le blé irait donc di- 

 rectement de la f.'ranse au fournil. 



M. le ministre de l'.A^riculture, pour se ren- 

 seigner sur la valeur de ce procédé a nommé 

 une Commission qui s'est livrée à des expériences 

 comparatives avec deux blés, un beau blé d'.\us- 

 tralie, un blé médiocre de la Plata. Une moitié 

 des lots a été traitée par la méthode ordinaire, 

 l'autre moitié par le procédé italien, sous la sur- 

 veillance de la Commission, par un ingénieur 

 venu spécialement d'Ilalie et par un ouvrier qui 

 avait déjà, en Italie, procédé à cette opération. 

 Les rendements ont oscillé entre 143 et 149.0 0/0 

 du blé sans qu'il soit possible d'attribuer un 

 rendement supérieur pour l'un des cas; mais la 

 défiustatlon a été uetlenient défavorable au pro- 

 cédé par trempage. 



M. Liudet fait observer, du reste, que bien 

 d'autres raisons ne permettent pas de préconiser 

 l'emploi du proeédé par trenipaire : nécessité de 

 n'opérer que sur du blé très propre, donc néces- 

 sité d'une installation com|dèle comme en ont 

 lès meuniers, pour nettoyer le grain, nécessité 

 de construire des machines type hache-vi;inde 

 par ce temps de guerre, etc. Quant à établir de 

 g^randes manuteniioas, est-ce le moment et fau- 

 drait-il supprimer la boulangerie après avoir 

 supprimé la meunerie '.' 



Séparation de l'azote pur. 



M. Haoui l'ii.tel communique le résuliat de re- 

 cherches qu'il a entieprises à la suite, d'études 

 poursuivies ù Paris, sous l'égide du grand mailre 

 qu'était Pasteur. Il a trouvé ■• un procédé phy- 

 sique qui coupe l'air an rasoir», de telle façon 

 qiu'il ne rej^tw pas un millième d'oxygène eu con- 

 tact avec l'azot»-. 



MM. André Gouin et P. Anilouard envoient une 

 note sur la nécesciité de proportionner l'impor- 

 taoce du cheptel à celle des ressources fourra- 

 gères. 



Election d'un membre titalaire. 



M. Man^'in est élu membre titulaire dans la 

 Section d'Histoire naturelle agricole. 



St'ance du 23 mai 1017. 

 Présidence de M. Julm DevelU. 

 Le blé et le bétail. 

 .M. Méline oITre à r.\cadémie une étude de 



.M. Alfred Massé, intitulée : Question '/'«pié.c 

 (juerre. le blé et la viande. M. Méline analyse ce 

 travail très documenté, qui met au point ces 

 importants problèmes pour notre ravitaillement. 

 La siluation du marché du blé, très difficile 

 actuellement, le sera encore au lendemain de la 

 guerre; aussi, M. Massé conclut-il à la nécessité 

 de l'inlensitication de la production du blé par 

 de meilleures méthodes de culture, par l'emploi 

 de plus d'engrais, de plus de machines; mais 

 M. Méline estime qu'aujourd'hui la question du 

 prix domine tous les autres facteurs. H faut 

 absolument rétablir le plus tCit possible le mar- 

 ché libre du blé, et, dès maintenant, assurer le 

 producteur qu'il trouvera de son blé un prix 

 élevé, 40 à 42 fr. au minimum; il faut qu'il en 

 ait la certitude dès muintenanl. 



En ce qui concerne le bétail, notre situation 

 excellente aussi avant la guerre s'est bien modi- 

 liée à la suite de coupes sombres réitérées ; l'in- 

 terdiction d'abatage des veaux a donné des ré- 

 sultats, mais insuffisants; la situation ira s'em- 

 pirant, et cela forcément, car les importations 

 deviendront do plus en plus difficiles, et le len- 

 demain de la guerre exigera un effort considé- 

 rable. Xous sommes loin d'avoir atteint l'inten- 

 sification de l'élevage que nous pourrions avoir. 



Mais il est un facteur à ce point de vue, ajoute 

 M. Méline, dont on ne semble pas toujours com- 

 prendre la valeur, c'est celui de la race plus ou 

 moins perfectionnée qu'on élève. Les bonnes 

 races donnent plus de poids de viande et plus 

 tiit que les races non améliorées; aussi, M. Mé- 

 line estime-t-il que nous devons transformer nos 

 modes d'élevage et adopter, pour l'espèce bovine, 

 les mesures législatives prises pour l'espèce 

 chevaline et qui ont eu de si heureux résultats. 



M. Méline rappelle qu'il a, à ce sujet, déposé 

 un projet de loi qui impose la sélection des re- 

 producteurs. Un taureau ne pourrait Cdre utilisé 

 que s'il possède, outre le certificat de santé, 

 celui de taureau recommandé, autorisé, toléré. 



Conservation des sabstances alimentaires. 



M. Schrilxiu.v rappelle des expériences an- 

 ciennes qu'il a faites au sujet de la conservation 

 des matières alimentaires dans les ménages. 



S'appuyant sur les études de Pasteur, M. Schri- 

 haux a imaginé et réalisé des appareils extrême- 

 ment simples, qui permettent de conserver à 

 l'état frais du bouillon, du lait, etc. Ces appareils 

 sont appelés à rendre de grands services dans les 

 circonstances actuelles. 



Culture des terres abandonnées. 



M. T.ifrf// signale à l'Académie^ les tiès heureux 

 résultats obtenus en Ilaute-Caroune pour la mise 

 en culture des terres abandonnées. Dans ce 

 département, toutea les Sociétés et Syndicats 

 agricoles se sont groupés en une fédération, 

 qui décida la création de Sociétés coopératives 

 locales pour la mise en culture des terres aban- 

 données, ces coopératives pouvant recevoir 

 alors des prêts à court terme, firûce à cette 

 organisation groupant sans distinction d'opinion 



