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CORRESPONDANCE 



Balkaniques pourront satisfaire leur faim, l'excé- 

 dent do demande pu viande congelée ne sera pas 

 inférieur à 700 000 tonnes par an. Il faudrait 

 donc, au momeni de la paix, pouvoir compter 

 sur des disponibilités en viande congelée dépas- 

 sant de près Je 80 la production actuelle. On 

 peut affirmer que des disponibilités aussi impor- 

 tantes n'existeront pas et qu'il en résultera une 

 crise de la viande, qui <lurera plusieurs années 

 après la lin du cataclysme actuel. 



Les Gouvernements devront faire tous leurs 

 efforts pour atténuer les effets d'une pareille 

 crise. En particulier, le Gouvernement français 

 devrait donner tous ses soins à la mise en 

 valeur de nos colonies, en particulier de l'Algé- 

 rie, de l'Afrique occidentale et de Madagascar. 



Ces conclusions sont évidemment justifiées. 



On a entendu parfois émettre des craintes 

 relativement à l'inlluence néfaste que l'im- 

 portation des viandes frigorifiées exercerait, 

 clans l'avenir, sur les prix du bétail français. 

 Ces craintes doivent s'évanouir devant la 

 hausse constante, et qui se maintiendra sans 

 doute, des prix des viandes frigoriliées. Pour 

 n'en citer qu'un exemple, alors qu'en 191G le 

 prix maximum, en gros, du quartier de 

 bœuf de derrière d'Argentine a été, à 

 Londres, de 1 fr. G.'i par kilogramme, ce prix 

 a atteint au mois de mai dernier, 2 fr. G!( 

 d'après les documents publiés par le Minis- 

 tère de l'Agriculture de Londres. 



Henry Sagnier. 



CORRESPONDANCE 



— .\" 7781 [YiDine). — Pour les porcs, un ra- 

 tionnement à base de choux-raves sera sans 

 doute peu onéreux, mais ne permettra pas un 

 élevage bien intensif. Le chou-rave est tellement 

 chargé d'eau, 88 0/0 en moyenne, qu'il ne four- 

 nira pas beaucoup de nourriture à des animaux 

 dont l'appareil digestif n'est guère développé. 

 Inutile de le faire cuire. 



Sa teneur en azote est assez élevée, pour qu'il 

 ne soit pas nécessaire de lui adjoindre un tour- 

 teau azoté, tel que le tourteau d'arachides. Pre- 

 nez plutôt du tourteau de ]ialiiiiste, si vous pou- 

 vez eu trouver. 



Vous n'auriez intérêt à donner de l'orge qu'au 

 cas où celle-ci vous coûterait moins clier que les 

 tourteaux, mais alors c'est du tourteau d'ara- 

 chides qu'il serait préférable de lui adjoindre. 



Vous pourriez faire consommer aux jeunes 

 bêtes îiOO grammes de tourteau d'arachides et 

 autant d'orge par jour, ou hien un kilogr. di' tour- 

 teau de palmiste, avec choux-raves à volonté. 



Dans la suite, augmentez plus ou moins les 

 doses d'orge ou de palmiste, suivant que vous 

 viserez à vous rapprocher d'un élevage intensif, 

 ou à aller lentement avec une dépense moindre. 

 — (A. G.) 



— N» 8039 iCote-d'Or . — Pou;- se livrer éco- 

 nomiquement à la conservation du lait par 

 concentration, il faut dispo.ser d'au moins 

 10 hectolitres de lait; nous vous engageons, pour 

 avoir un chiffre plus précis, à le demander à un 

 constructeur d'appareils à évaporer, M. liaulin 

 frue Michel-liizot, à Paris). L'écrémage ne fait 

 pas obstacle à la concentration, et celui-ci est 

 autorisé à la condition que vous mettiez sur la 

 boite: Il lait écrémé condensé». Le rendement du 

 lait entier (sucré ."i 15 ou 10 0,0) en lait concen- 

 tré est de 36 0/0. Il n'y a pas de livre qui parle 

 exclu-iivemeut de la condensation; mais vous 

 trouverez des renseignements dans le volume de 

 M. Lindet : L<iit, crème, beurre cl fromages, 

 chez lîaiithier-Villars (5!>, quai des Grand.s-Augus- 

 tins, à Paris'i. — (L. L.) 



— .)/. P. U. Mm-nc]. — Les machines servant 

 à l'abatage des arbres sont des scies alteiiia- 

 lives fonctionnant soit à la vapeur, soit avec une 

 réceptrice; on les trouve en Amérique, en Aus- 

 tralie et en Angleterre; nous doutons que vous 

 puissiez vous en procurer dans les circonstances 

 actuelles. — (M. R.) 



— M. F. {Lnirct). — Si, pour les labours d'hi- 

 ver des terres à ensemencer au printemps, vous 

 avez intérêt à laisser la terre en grosses mottes, 

 au contraire, pour les labours de printemps 

 effectués peu avant les semis, il faut herser le 

 plus ti'it possible après le labour. Le mieux est de 

 relier à la charrue, tirée par le tracteur, une 

 herse travaillant sur le train précédemment la- 

 bouré. — (M. R.) 



— N» 6178 [llaule-Vienne). — Vous demandez 

 comment, dans un compte de métayage, doi- 

 vent être répartis les bénéfices donnés par le 

 bétail. 



La manière dont cette répartition doit être 

 faite est laissée à l'appréciation des deux parties. 

 C'est à elles à insérer dans l'acte les clauses dont 

 elles conviennent. Il n'y a pas de rèale spéciale. 

 - (G. E.) 



Becomrnandations instantes à nos abonnes : 



{" De ne nous adresser qu'une seule question à la 



fois. 



i" De ne jamais nous renvoyer à une lettre précé' 

 dente. 



3° Si, tout à fait exccption:icltefn''nt,iU ont dnux 

 qucsii07is à nous poser, chacune d'elles doit ftre 

 écrite sur une feuille séparfe. 



i" Il ne faut jamais nous demander de répondre 

 dam le prochain numéro, ce qui est le plus souvent 

 hiipo^sible. 



;■" Af nous adresser que ce que «ous pouvons 

 détruire npr^s l'avoir lu; nous ne pouvons ren- 

 voyer aucune pièce, et nous déclinons toute res- 

 ponsabilité en cas de perle. 



