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SONGEONS A NOS PLANTS DE POMMES DE TEKRE POUR LE PRINTEMPS 191S 



exempts de blessures et de pourriture, enfin 

 secs à la surface. Le las où sont rassenililil's 

 les tubercules devrait également répondre ;i 

 trois conditions : être aéré, froid (sans des- 

 cendre toutefois au-dessous de 0°) et, en der- 

 nier lieu, maintenu à Vohscurilé. 



Il importe de séparer au plustùt et avec le 

 plus jj;rand .soin les tubercules sains des 

 tubercules malades: la première élimination 

 des tubercules malades est à exécuter dès 

 l'arrachage, et il y a lieu de répéter l'opéra- 

 tion chaque fois qu'on déplace un tas de 

 pommes de terre, opération qui s'impose 

 au cours de la conservation. 



Les tubercules doivent être bien secs, autre- 

 ment l'humidité superficielle favorise la mul- 

 tiplication des germes de lapourriture, germes 

 disséminés ensuite dans toutes les direc- 

 tions. Il faudrait donc pouvoir ne rentrer les 

 pommes de terre qu'une fois celles-ci sécliées 

 sur le champ qui les a produites, sans oublier 

 que les tubercules, récoltés biens secs et pro- 

 tégés contre la pluie, deviennent néanmoins 

 humides au bout d'un certain temps, si on les 

 amasse dans un local clos: les pommes de 

 terre, en cïïel, suent, transpirent, et cela d'au- 

 tant plus énergiquemenl que la température 

 de la masse s'élève davantage. Les praticiens 

 ont remarqué que dans une grange, au-dessus 

 de laquelle du foin et de la paille reposent sur 

 un plancher à claire-voie, les pommes de 

 terre se conservent mieux que si le plafond 

 était plein et arrêtait la vapeur d'eau qui se 

 dégage des tubercules. Dans le premier cas, 

 paille ou foin absorbe la vapeur d'eau : dans 

 le second cas, la vapeur se condense sur le 

 plafond et retombe en goutelettes à la sur- 

 face des tas; si les condensations sont abon- 

 dantes, l'eau, qui ne tarde pas à se charger de 

 germes dangereux, les dissémine sur toute 

 l'épaisseur du silo. 



La pomme de terre est un être vivant qui 

 respire, à l'intensité près, exactement comme 

 un animal; dans un silo entièrement recou- 

 vert d'une épaisse couche de terre, dans cer- 

 tain'* parties de gros silos établis sous 

 des hangars, les tubercules risquent d'être 

 asphyxiés, de se gâter : dans de tels cas, 

 selon M. Schribaux, le seul moyen vraiment 

 pratique d'aérer convenablement les tuber- 

 cules consiste à les di'-placer de lemps en 

 temps. 



C est également le meilleur moyen de main- 

 tenir le tas de pommes de terre à la tempéra- 

 ture voulue. Le tas de pommes de terre, en 

 effet, doit être froid, maintenu autant que 

 possible entre et A 8"; entre ces deux 

 températures critiques, la pomme de terre a 



une vie en quelque sorte suspendue, et il en 

 est de même en ce qui concerne les microbes 

 elles moisissures. Pendant l'hiver, il est fa- 

 cile, en général, en découvrant les tas, en éta- 

 blissant des courants d'air et surtout en dé- 

 plaçant les silos par un tempsfroid, de réaliser 

 une température oplima comprise entre 

 et 8". 



Ainsi : sécher les tubercules avant de les 

 ensiler et les maintenir secs dans le silo: éli- 

 miner le plus rapidement et le plus complète- 

 ment possible ceux qui sont tachés ou ma- 

 lades; déplacer les silos afin de les refroidir 

 et de les aérer; les protéger contre la gelée et 

 le verdissement, telles sont les mesures qui 

 conduisent à une bonne conservation. 



Si l'on a de petites quanti tés de tuberculesde 

 plants à conserver, on utilisera, par exemple, 

 des caves saines et bien aérées dont on peut 

 boucher et ouvrir les ouvertures à volonté 

 suivant la température extérieure; dans ces 

 caves une série d'étagères superposées comme 

 dans un fruitier, sur lesquelles on dispose 

 des claies ou des petites caissettes portant 

 isolés les uns des autres les tubercules des- 

 tinés à la plantation assurent les meilleures 

 conditions de conservation. 



Pour des quantités importantes de pommes 

 de terre à conserver, on les mettra en tas, en 

 silos, dans des granges ou des hangars, ou 

 même à l'air libre. Les emplacements dans 

 les bâtiments seront choisis de telle façon 

 qu'on puisse déplacer les tas et circuler sans 

 difficulté; les tas mesureront au plus 4 à ri mè- 

 tres de largeur sur 2 mèlres de liauteur. 



Il est impossible, dit .M. Schribaux, même 

 au praticien le plus expérimenté, de mener à 

 bien la conservation en silos, s'il ne contrôle 

 pas la température à l'aide d'un thermomètre- 

 sonde, sorte de longue canne dans laquelle 

 un thermomètre a été encastré pour le mettre 

 à l'abri des accidents. Trois cheminées dres 

 sées dans l'axe du silo, c'est-à-dire, où la 

 masse est le plus exposée à chaufTer, le même 

 nombre sur les bords, c'est-à-dire où la 

 masse est le plus exposée à geler, permettent 

 de prendre ces températures. 



Pour refroidir et aérer les pommes de 

 terre, il faut déplacer les silos : 1" quand le 

 tas chauffe, c'est-à-dire lorsque sa tempéra- 

 ture dépasse de quelques degn'^s la tempéra- 

 ture extérieure et qu'elle lend à monter rapi- 

 dement: 2" lorsque la température extérieure 

 est assez basse pour permettre de refroidir 

 les tubercules sans danger de gel entre 

 et fi- 8". 



L" plus souvent, trois déplacements suffi- 

 sent jusqu'au printemps. Pour les pommes de 



