LES TOURTE.VLX DANS LÉLEVAGE DES l'nliCS 



381 



LES TOUHTKAUX DANS L'ÉLEVAGE DES PORCS 



La viande de porc est arrivée à des prix 

 excessifs, que seules sa rareté et les diffi- 

 cultés qui rebutent les éleveurs permettent 

 d'explic|uer. 



L"élevage intensif, si recomniandable en ce 

 moment, car il permet de produire beaucoup 

 avec le minimum d'aliments, est inconu du 

 plus grand nombre des agriculteurs. On 

 avait trop négligé jusqu'ici d'en enseiguer la 

 méthode. Elle est pourtant i)ien simple et 

 tient en quelques lignes. 



.\ partir du poids de 2o ù 30 kilogr., un 

 porc de précocit'î moyenne arrive à gagner 

 presque uniformément cinq kilogr. par se- 

 maine, quand les conditions suivantes se 

 trouvent réunies : 



1" Donner des aliments d'une digestion fa- 

 cile, non volumineux et presque dépourvus 

 de cellulose, car l'appareil digestif du porc 

 est peu développé ei ne fournirait pas un 

 rendement satisfaisant, ?i on l'encombrait de 

 matières indigestes; 



i° Etablir des rations aussi copieuses que 

 les animau.K se montreront capables d'en 

 absorber; plus ils en mangeront et plus ra- 

 pides seront leurs progrès; finalement 

 moindre sera la quantité consommée; 



f La viande élant une combinaison azotée, 

 l'alimentatian comportera une quantité de 

 substances azotées suffisante pour fournir les 

 matériaux de la chair; 



4" L'ne croissance rapide exigeant le 

 prompt développement d'un fort squelette, 

 le porc devra trouver dans sa ration tout le 

 phosphate de chaux nécessaire à la formation 

 de son ossature. 



En dehors des tourteaux d'arachides et de 

 palmistes dont, avec le concours du (iouver- 

 nement, nos huili-ries fabriquent une cer- 

 taine quantité, principalement à .Marseille, 

 nous ne voyons pas sur quels aliments pro- 

 pres à l'élevage intensif, la porcherie pour- 

 rait actuellement compter. 



Il lui faut, d'une part, renoncer aux grains 

 de nos propres récoltes. D'autre part, les 

 autres tourteaux, le riz, le maïs exotique, le 

 manioc, les caroubes, tout manque à la fois. 



Avec les deux tourteaux indiqués ci-des- 

 sus, nous en avons acquis l'expérience, les 

 gains de cmq kilogrammes par semaine 

 s'obtiennent aisément, si l'on écarte de la 

 porcherie lnut goret demeuré chétif après la 

 période du régime lacté. 



Mélangés par uioilié, ils fournissent bien 



plus d'azote que n'en nécessitent les besoins 

 de la croissance mais ils manquent du phos- 

 phate de chaux indispensable à la constitu- 

 tion d'une ossature capable de supporter une 

 lourde masse de chair et de graisse. 



On y suppléera, en ajoutant à la ration 

 journalière une ou deux poignées de poudre 

 d'os verts, ou de farine d'os dégélatinés, que 

 l'on trouve chez les marchands d'engrais. 



La préparation des aliments ne réclame ni 

 peine ni dépense. On se borne à les distribuer 

 aux animaux simplement délayés dans de 

 l'eau froide. 



.\ ce régime, un goret de 23 kilogr. arrive 

 facilement <à produire 200 livres de viande 

 nette (poids vif 133 kilogr.), en moins de 

 cinq mois et deuii. 11 consomme tout au plus 

 iOO kilogr. de tourteaux et 12 kilogr. de fa- 

 rine d'os. 



Etablissons maintenant le prix de revient 

 de la viande, car c'est pour l'éleveur le 

 nœud de la question : 



liil- francs 



JOO tourteaux arachides Coromandel à 43 fr. 50. 91 



200 — paimiètes à 44 fr 88 



12 farine d'os à .'iO fr 6 



Le goret de 25 kilogr. coûte actuellement dans 

 notre région 100 



Ensemble pour 200 livres de viande 285 



Soit 1 fr. 425 par livre. 



Les 200 livres de viande se vendant facile- 

 ment 450 fr., il resterait une marge de béné- 

 lice énorme, dont la consommation, en rai- 

 son d'une production plus abondante, ne tar- 

 derait pas à obtenir sa part, sous forme d'une 

 réduction dans le prix de la viande. 



Nous avons compté les tourteaux à 2 fr. .iO 

 au-dessus des prix pratiqués à .Marseille à la 

 lin d'aortt, pour tenir compte des frais de 

 transport. C'est à peu près ce que coûte l'ex- 

 pédition d'un vagon ;l mille kilomètres. 



Aux prix d'autrefois, tant pour les gorets 

 que pour les tourteaux, les 200 livres de 

 viande ne seraient pas revenues à plus de 

 112 fr., soit à oG centimes la livre. 



Nombreux sont les éleveurs qui disposent 

 d'une certaine quantité de pommes de terre 

 de rebut, et en tirent un bien iiK'diocre parti, 

 faute de savoir comment les utiliser. 



Cuite, la pomme de terre est un aliment 

 excellent pour les porcs, mais elle ne contient 

 ni l'azote nécessaire à la production de leur 



