L'UTILISATION DES DÉCHETS D'ABATTOIRS DES ARMÉES EN CAMPAGNE 



Les exigences de ce remplacement sont 

 sérieuses. Chez les élèves de 300 ;\ 400 ki- 

 logr., elles nécessitent cli.iqiie jour autant 

 d'azote que le croit de l kilogr. de viande en 

 absorbe. 



Soumettre les animaux en croissance à un 

 jeune azoté prolongé, c"esl compromettre 

 irrémédiablement leur avenir, bien plus en- 

 core qu'en les privant de lensemble des ali- 

 ments nécessaires à leur croissance. Aussi 

 serait-il très fâcheux, surtout quand on a 

 recours à un mélange de paille et de foin 

 pour assurer leur existence, de les priver de 

 la faible quantité do tourteaux surazotés que 

 nous prescrivons. 



Les élèves devraient se maintenir à peu 

 près en état avec les rations suivantes : 



kil. kil. kil. kil. kil. 

 Coids du su- 

 jet 150 -200 300 400 450 



Ration journalière : 

 Foin 3 3.100 4.800 5.800 6.300 



kil. 



kil. 



kil. 



kil. 



441 

 kil. 



Toutefois, il ne serait pas parfaitement 

 exact de dire que les jeunes animaux se 

 maintiendront en coniplel équilibre de poids 

 avec les rations sus-indiquées. La force de 

 croissance est tellement impérieuse que, 

 malgré Tinsuflisance de leur nourriture, ils 

 grandiront quelque peu. Pour cela, ils met- 

 tront à contribution la graisse que leur corps 

 possède en réserve. Leur poids augmentera, 

 la chair nouvellement produite englobant 

 une proportion d'eau considérable, mais en 

 même temps ils subiront un amaigrissement 

 bien visible, en rapport avec leur croissance 



André Gouin et P. Andouard. 



L'UTILISATION DES DÉCHETS D'ABATTOIRS 



DES ARMÉES EN CAMP.\.Gx\E (1) 



Les services de l'Intendance se préoccupèrent, 

 pour diminuer les quantités des nivets produits, 

 d'utiliser dans les meilleures conciliions pos- 

 sibles les abats et les issues. L'n effort a été fait 

 dans cette voie. Des élabllssenients ont été 

 montés dans la zonu des armées poui- préparer, 

 avec les panses des bovidés, des tripes à la mode 

 de Caeii ou du sras-dc"«uble. Les suifs sunt en 

 presque loialilé utilisés pour fiibriijuer des 

 srai^ises comestibles. 1,'s peaux sont expédiées 

 sur l'arrière, dans les tanneries. Les cornes, les 

 onglons, les os sont envoyés à des centres de 

 triage qui pourront les livrer aux industries se 

 servant de ces matières premières. Il en est de 

 même pour les vessies et les intestins après leur 

 lavage et leur salace. A certains endroit-, on ex- 

 trait des pieds des bovidés l'huile dite de pieds 

 de bieuf. (tn a même, dans certaines années, 

 récollé les ovaires des vaches, les capsules sur- 

 rénales et d'autres organes susceptibles d'être 

 utilisés dans les fabriques de produits opothéra- 

 piques. Enlin le sang des animaux est recueilli, 

 coauulé et aseptisé eu vue de la préparation d'un 

 engrais organniue de première (jualilé (2). 



il est inutile d'insister davanta^-e, cette simple 

 énuméraiion parle à l'esprit et montre combien 

 seront t'randes les économies léaliséesau cours 

 de la t-'iierre par ces judiiieuses récupérations. 

 On com(>rendra aussi que, malgré une oiganisa- 

 tion de jour en jour plus babile, la quantité des 



(r Voir le n» du !•' novembre, page 130. 

 (21 Albert Uanc. C. H. Académie d'Agriculture, 

 téinre du 25 avril 19\' . 



iiivets ne soit pas encore amenée à son mini- 

 mum. Autour des abattoirs et des centres d'utili- 

 sation des abats et des issues, des déchets orga- 

 niques s'accumulent. Tout d'abord ils furent 

 enfouis, ainsi que les cadavres des chevaux 

 morts flans les dépôts de chevaux malades ; 

 mais les techniciens s'aperçurent bleiiti'it que 

 l'enfouissement de tous les nivets était une mau- 

 vaise opération, puisqu'elle ne permettait pas la 

 transformation de ces matières en produits fer- 

 tilisants, ce qui faisait une sérieuse perte pour 

 le Trésor. Vn petit centre d'abatage, où sont tués 

 quotidiennement 40 bovidés, peut facilement 

 fournir 10 000 kilogr. de nivet par mois. Ils sont 

 nombreux ces petits abattoirs dans toute l'armée 

 française oi'i chaque homme reçoit une ration 

 jouinalière de 3:>0 grammes de viande, dans la- 

 quelle la viande fri;.'orltiée d'importation ne 

 rentre que pour une part relativement faible. Si 

 l'on suppose dans une de nos armées un ahatage 

 de 100 bêles par jour, en tenant compte du poids 

 de Ions les déolieis des abattoirs, des triperies, 

 des fabri(|iies d'huilfs de pieds de bœuf, etc., on 

 peutadmeitie une production de 2 000 à :t 000 ki- 

 logr. de uivels par jour, dont le seul emploi 

 possible est la préparation des engrais (3). 



Aujourd'hui, ces quantités considérables de 

 produits organiques provenant des déchets des 

 boucheries aux armées doivent être récupérées. 

 Des ordres très précis ont été donnés pour qu'on 

 procède, dans tous les endroits où il sera pos- 



(3, Henry Sagnier. C. R. Académie d'Agriculture, 

 séance du 4 avril liin. 



