DES DENRÉES AGRICOLES (7 JUILLET 1894). 39 



çaises, 1 fr. 05 à 1 fr, 45; étrangères, fr. 95 à I fr. 05; veau (vif), fr. 95 à 

 à 1 fr. 05; moutons français, 1 fr. 70 à 1 fr. 75; étrangers, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; 

 lirebis, 1 fr. 17 à 1 fr. 45; agneaux, fr. 80 à 1 fr. 15. — Lyon, bœuf, 130 à 

 180 fr. les 100 kilog.; veau (vif), 100 à 110 fr.; mouton, 118 à 190 fr. — Aix, 

 bœufs limousins, 170 à 175 fr. les 100 kilog.; bœufs gris, 165 à 170 fr.; veau 

 (vif), 102 à 110 fr.; mouton, 125 à 175 fr,; brebis, 115 à 125 fr.; agneau, 80 à 

 115 fr. — Tunis, bœuf, 180 à 220 fr.; vache, 70 à 100 fr.; porc gras, 70 fr. les 

 100 kilog. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, 1 fr. 10 à 1 fr. 20; quart de devant fr. 70 à 1 fr. 30; aloyau 1 fr. 30 

 à 3 fr. 00; — veau extra, 1 fr. 96 à 2 fr. 10; l-"* quai., 1 fr. 76 à 1 fr. 90; 

 2« quai., 1 fr. 56 à 1 fr. 70; 3« quai., î fr. 40 à 1 fr. 50; 4«qual., 1 fr. 20 

 à 1 fr. 36; pans et cuissots, 1 fr. 30 à 2 fr. 46; — mouton, l'"'= quai., 1 It. 80 

 à 2 fr. 00; 2« quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 76 ; 3« quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 36; gigots, 

 1 fr. 50 à 2 fr. 10; carrés et parés, 1 fr. 40 à 4 fr, 00; agneaux, 1 fr. 20 à 2 fr. 00; 

 — porc, V^ quai., 1 fr. 66 à 1 fr. 80; 2« quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 60; 3* quai., 

 1 fr. 20 à 1 fr. 40; poitrines salées, 1 fr. 40 à 2 fr. 00. A. Remy. 



MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE 



I. — Provenances des marchés des 28 juin et 2 juillet 1894. 



Boeufs. — Aisne, 117; Allier, 10; Aube, 11; Calvados, 430; Charente l'2; Charente-Inférieure, 133» 

 Cher, 13; Côte-d'Or, 43; Côtes-du-Nord, 73; Creuse, 9; Deux-Sèvres, 76; Eure-et-Loir, 40; Finistère 

 74; Haute-Garonne^ 5; Gironde, 9; Indre, 22; Indre et-Loire, 7; Loire, 89; Loire-Inférieure, 210; 

 Loir-et-Cher, 3; Loiret, 4; Maine-et-Loire, 575; Manche, 18; Mayenne, 8; Morbihan. 16; Nièvre, 277' 

 Oise, 14; Orne, 105; Puy-de-Dôme, 2; Saône-et-Loire. 298; Sarthe, 46; Seine-Inférieure, lo; Seine- 

 et-Marne, 17; Seitie-etOise, 15; Somme, 20; Tarn-et-Garonne, 10; Vendée, 3U5; Vienne, 52; 

 Yonne, 35; Afrique, 799; Amérique, 550; Espagne, 26; Portugal, 250. 



Veaux. — Aisne', 5; Aube, 368; Aveyron, 84; Côles-du-Nord. 26; Eure, 245; Eure-et-Loir, 214; 

 Loir-el-Cher, 21; Loiret, 203; Maine-èt-Loire, 42; Manche, 59; Marne, 309; Oise, 87; Orne, 2; 

 Pas-de-Calais, 199; Puy-de-Dôme, 20; Sarthe,' 452; Seine-Inférieure, 390; Seine-et-Marne, 273; 

 Seine-el-Oise, 31; Yonne, 110. 



Moulons. — Aisne, 325; Allier, 235; Aube, 279; Aveyron, 1,012; Cantal, 1,485; Charente, 469; 

 Cher, 30; Corrèze, 300; Creuse, 1,211; Dordogne, 125; Eure, 130;Eure-et-Loir, 323; Indre, 341; 

 Isère, 80; Haute-Loire, 525; Loiret, 174; Lot, 1,363; Lotet-Garonne 427; Maine-et-Loire, 359; Niè- 

 vre, 543; Puy-de-Dôme, 1,083; Seine-et-Marne, 1,145; Seine-et-Oise, 845; Tarn, 603; Tarn-et- 

 Garonne, 635; Vienne, 120; Haute-Vienne, 88; Yonne, 144; Afrique, 9,923; Amérique, 44. 



Sanatorium. — Allemagne, 2,259; Autriche-Hongrie, 4,924. 



Porcs. — Allier, 425; Bouches-du-Rhône, 162; Calvados, 156; Charente, 98; Charente-Infé- 

 rieure, 87; Cher, 23; Corrèze, 218; Côte-d'Or, 203; Côtes-du-Nord, 244; Creuse 103; Deux-Sèvres, 

 600; Ille-et-Vilaine, 258; Indre, 129; Indre-et-Loire, 99; Loire, 12; Haute-Loire, 361; Loire-In- 

 férieure, 736; Loir-et-Cher, 32; Loiret 33; Maine-et-Loire, 496; Manche, 222; Mayenne, 183; 

 Meurthe-et-Moselle, 44; Puy-de-Dôme, 245; Rhône, 101; Sarthe, 426; Seine, 60; Seine-Inférieure, 

 116; Vendée, 653. 



II. — Marchés du jeudi 5 juillet 1894. 



I. — Cours de la viande à Vabattoir [par 50 kilog.) 



___^^ Bœufs Veaux. ^__^^^ Moutons. 



1" quai. 2* quai. 3* quai. 1" quai 2* quai. 3* quai. 1" quai. 2' quai. 3' quai. 



r. tr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. 



89 80 71 100 86 74 90 80 70 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : f* qualité» 

 88 à 94; 2% 82 à 86; poids vif, 58 à 66 fr. 



II. — Marché du bélail sur pied. 



Cours des commissionnaires 



Poids Cours officiels en besiiaux. 



moyen '■■!■ ' -^ m i ~ - n *- ; ~ 



Animaux général. 1" 2* 3* Prix 1" 2' 3- Prix 



amenés. Invendus, kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes. 



Boeufs 2,021 1) 343 1.76 \.b'i. 1.44 1 34 1 90 1.74 t. 52 I.V2 1.32 1,88 



Vaches 723 » 231 l 66 1.48 1 38 1.12 1.78 1.64 i 46 1.36 1.10 1.76 



Taureaux... I83 14 3U4 1.4o |.30 1.20 1.04 i:.2 1.38 1.28 1.18 1.02 1.50 



Veaux 1,616 101 79 1.95 1,70 1 30 1.25 2.00 » » » » » 



Moutons 1-1,513 » 19 2.00 1.80 1.70 1.62 2.20 » » » » » 



Porcsgras., 4,787 38 80 1.86 1.84 1.76 1.54 1.92 » » » » 



— ailrras. .» » » bobs» »»»»» 

 Vente diflicile sur toutes los sortes. 



BOITE AUX LETTRES 



J. R.y à C. [Allier). — Vous de- i rose, qui proviennent du pressurage 

 mande/, comment on peut enlever leur des raisins rouges destinés à la fabri- 

 teinte aux moiits légèrement teintés de ' cation du vin blanc. Cette teinte pro- 



