ESSAIS d'alimentation DES BOVIDÉS. 13 



ESSAIS D'ALIMENTATION DES BOVIDÉS 



PAR LES FOURRAGES ENSILÉS ET LES POMMES DE TERRE CUITES. 



L'augmentation de la fortune publique en France a eu pour effet de 

 développer le bien-être général et d'amener une plus grande consom- 

 mation de la viande de boucherie. 



Cette consommation évaluée pour l'Angleterre à 36 kilog. n'atteint 

 encore en France que 20 kilog. par an et par habitant. 



Le prix du kilog. de bœuf, qui n'était en \8M) que de fr. 75, 

 dépasse aujourd'hui 1 fr. 50 en moyenne, c'est-à-dire juste le double 

 de ce qu'il était il y a soixante ans, pendant que celui du blé est resté 

 à peu près stationnaire sinon inférieur aux prix anciens malgré les 

 droits énormes dont on ne cesse de le protéger. C'est que, s'il est facile 

 d'exporter des céréales, des vins, de la laine et autres produits naturels 

 ou manufacturés, il n'en est pas de même de la viande. 



Le bétail vivant, de provenance américaine, arrive le plus souvent 

 sur les ports d'embarquement dans un état de fatigue et de dépérisse- 

 ment qui rend son exportation coûteuse et souvent fort aléatoire. 

 Les viandes congelées, d'un transport plus facile, doivent être con- 

 sommées promptement sous peine de décomposition rapide. Quant à la 

 belle et fine viande, dite viande de haut goût, presque toute de prove- 

 nance indigène, elle est de plus en plus recherchée et son débouché 

 toujours facile et assuré. 



Il est donc permis de penser que l'avenir appartiendra encore long- 

 temps aux agriculteurs qui, acceptant les faits économiques tels qu'ils 

 sont et les lois inéluctables du progrès, sauront restreindre la culture 

 des céréales au strict nécessaire et la remplacer par celle des four- 

 rages, racines alimentaires et autres tubercules propres à l'élevage ou 

 à l'engraissement du bétail, en un mot, à la production de la viande. 



Profondément pénétré de cette pensée, il nous a paru naturel de 

 rechercher les moyens delà produire le plus économiquement possible. 



L'engraissement rapide des bêles à cornes obtenu depuis quelques 

 années sur noire domaine des Faillades (Tarn) par l'emploi mnultané 

 des fourragea ensilés et des pommes de terre cuites^ la plus-value de 

 fr. 05 à fr. 10 par kilog. de poids vif et la faveur constante dont 

 jouissent nos animaux auprès des chevillards nous ont engagé à faire 

 cette petite étude dans l'espoir qu'elle ne sera pas sans intérêt pour 

 quelques agriculteurs. 



Tout d'abord, il nous paraît nécessaire d'établir : 



r Quelle est, dans notre situation géologique et climatérique (sol 

 schisteux, granitique, 800 mètres d'altitude), la production moyenne 

 d'un hectare de prairies en fourrage vert, en fourrage ensilé, en foin sec. 



2" Quelle est la production moyenne d'un hectare de pommes de 

 terre cultivées rationnellement d'après les nouvelles méthodes de 

 M. Aimé Girard. 



3" Quel est sur notre domaine le prix de consommation de ces divers 

 aliments par les animaux soumis à lengraissement. 



Voici d'abord le revenu net d'un hectare de prairie arrosée aux 

 Faillades avec addition d'engrais chimiques et produisant en 

 movenne : 



