54 ESSAIS, D ALIMENTATION DES BOVIDES. 



composilion de nos rations d'engraissement. Mais ce principe est 

 contesté par beaucoup de praticiens et par quelques savants qui pré- 

 tendent avec raison, selon nous, que ce n'est pas tant le rapport 

 existant entre les matières azotées et les non azotées qu'il faut consi- 

 dérer, mais bien la somme totale des aliments utilement digérés par 

 l'animal, même la cellulose, ce qui donnerait une fois de plus raison 

 à cet axiome bien connu en médecine : « Ce n'est pas ce qu'on mange 

 qui engraisse, mais seulement ce que l'on digère. >■> 



Et d'abord, ne trouvons-nous pas dans l'excellent ouvrage de 

 M. Lecouteux : Le }H(m et autres fourrages verts^ page 85 et suivantes, 

 le résumé d'expériences d'alimentation faites par M. Garola, ancien 

 élève de l'institut agronomique, qui établissent que des nourritures 

 moins azotées avaient rivalisé, pour des dépenses moindres, avec celles 

 qui étaient plus azotées, ce qui provoque de la part de ce maître 

 regretté cette réflexion humoristique : « La protéine est une bonne 

 chose, mais pas trop n'en faut. » 



En outre, M. Lecouteux ne nous cite-t-il pas des exemples d'ali- 

 mentation pratiqués par ce même M. Garola qui, admettant les ligneux 

 parmi les matières utilement digérées, nous donne des types de rations 

 tort satisfaisantes dans lesquelles la relation nutritive est assez large 

 puisqu'elle atteint dans certains cas 1/9,2, cellulose comprise? 



Enfin, ne résulte-t-il pas des expériences très concluantes déjà faites 

 en 1885 parMM. Cottu et .Joulie que le fourrage ensilé serait l'aliment 

 le mieux utilisé ])ar l'animal lorsqu'il s'agit d'engraissement';' 



Nos propres expériences poursuivies depuis plus de dix ans par 

 l'alimentation exclusive au moyen des fourrages ensilés, viennent 

 absolument confirmer l'opinion de MM. Cottu et Joulie. Nous avons 

 pu constater en effet, maintes et maintes fois, que nos animaux engrais- 

 saient plus vite avec une ration de 24 kilog. de fourrage ensilé (65 

 pour 100 d'eau) qu'avec une ration de 10 kilog. de foin sec (14 pour 

 100 d'eau), et cependant nos 24 kilog. de fourrage ensilé renferment, 

 à très peu de chose près, les mêmes éléments que nos 10 kilog. de 

 foin sec. 



Quant à la pomme de terre cuite à laquelle quelques savants n'attri- 

 buent encore qu'une valeur alimentaire correspondante au tiers de 

 celle du foin sec, — c'est-à-dire que 300 kilog. de pommes de terre 

 ne remplaceraient que 100 kilog. — il nous est impossible d'accepter 

 cette opinion, les résultats obtenus par plusieurs praticiens et par 

 nous-même ayant prouvé que sa valeur alimentaire correspond aux 

 deux tiers de celle du foin sec, c'est-à-dire que 150 kilog. de pommes 

 de terre cuites remplacent toujours, avantageusement lOOkilog.de 

 foin. 



Il n'est pas contestable, en effet, que 100 kilog. de pommes de terre 

 crues renferment exactement les mêmes éléments que 100 kilog. de 

 pommes de terre cuites, la cuisson n'ayant pu changer les éléments 

 constitutifs de la pomme de terre. Le degré de digestibilité, la facilité 

 d'assimilation sont seuls modifiés de la façon la plus heureuse, au point 

 que, d'après certains auteurs, 145 kilog. de pommes de terre cuites 

 produisent dans l'alimentation le même effet que 250 kilog. de pommes 

 de terre crues. 



