56 ESSAIS d'alimentation DES BOVIDÉS. 



Nous ajouterons même en passant que, grâce à nos pommes de 

 terre cuites et à nos ramilles ensilées en 1893, nous avons pu conser- 

 ver cet hiver tout notre bétail et Tenlretenir mieux, que jamais, ce qui 

 nous permet de réaliser aujourd'hui, comme nous l'avons du reste 

 prévU; au prix de 450 francs l'une, des bêtes limousines achetées l'an 

 dernier à pareille^époque au prix de 1 10 à 120 francs l'une'. 



Loin de nous cependant la pensée de méconnaître la haute valeur 

 alimentaire des tourteaux, puisque nous en employons nous-mêmes et 

 que nous avons pu apprécier leur merveilleuse puissance d'engraisse- 

 ment, mais nous trouvons que cet aliment est d'un prix élevé et il 

 nous paraît que, dans bien des circonstances, il peut être remplacé 

 économiquement par les produits de la ferme, et notamment par les 

 fourrages verts ensilés ou secs et par les pommes de terre cuites qui 

 sont à la portée du moindre petit cultivateur. 



Profondément pénétré des avantages de toute nature que trouve un 

 agriculteur à être le propre acheteur de la plupart des produits de sa 

 terre, en les transformant en viande, non moins convaincu des dangers 

 pécuniaires qu'il peut y avoir en agriculture, à acheter des produits 

 alimentaires de provenance extérieure, nous en concluons qu'avant 

 d'acheter des tourteaux nous devons, autant que possible, persister à 

 faire consommer nos fourrages ensilés et nos pommes de terre, ces 

 deux aliments propres à l'engraissement par excellence. 



1° Nos fourrages ensilés d'abord, parce que le climat ne nous per- 

 mettant pas de faire sécher facilement notre foin, il est le plus souvent 

 impropro à la vente et que le fourrage ensilé n'étant pas un produit 

 Je vente, doit être nécessairement consommé sur place. Même dans le 

 cas où le fourrage pourrait être séché et vendn à 6 fr. les 100 kilog., 

 le produit de celte vente se réduirait finalement pour nous à 3 fr. 50 

 les 100 kilog., en raison des frais d'emballage, chargement, trans- 

 port, etc. 



2" Nos pommes de terre ensuite, parce qu'il est le plus souvent 

 impossible de les réaliser sur les marchés à un prix net supérieur à 

 3 francs les 1 00 kilog. 



La consommation sur place des fourrages et des pommes de terre 

 permet donc une réalisation immédiate, une transformation en un 

 produit de haute valeur sous un faible volume — la viande. — Elle 

 laisse en outre à la ferme sous forme de fumiers une richesse fertili- 

 sante qui disparaîtrait par l'exportation des produits. 



On comprendra donc aisément que nous préférions faire consommer 

 notre foin sec (ou son équivalent en fourrages verts ou ensilés) 

 à 3 fr. 50 les 100 kilog. et nos p)mmes de terre à 3 francs les 

 100 kilog. plutôt que de les vendre. 



Toutes ces considérations nous amènent à conclure que nous devons 

 persister à composer nos rations d'engraissement : 1° avec des four- 

 rages vt rts à peu près exclusivement pour la saison d'été ; 2° avec une 



1. Kn raison de la tliselle lourragère de ]89:i, nous avions pu aclioler l'an dernier, au mois de 

 juin, nos jeunes bêtes limousines, d'un poids moyen de '220 ïd\o^., à environ fr. 50 le kilog. 

 poids vir, soit llO à HO fr. l'une et nous les revendons actuellement, avec un poids de 500 kilog., 

 a fr. 90 le kilog. poids vif, soit 450 fr. l'une. En temps normal, ces mêmes bèlcs de 220 kilog. 

 nous coûtent Ir. 75 le kilog. poids vif, soit 165 fr. l'une environ et se revendent un an après, 

 av( c un poids de 500 kilog., aTi pri.v de fr 80 le kilog.,. soit 400 fr. l'une; d'où un bénéfice 

 annuel de 230 fr. en moyenne par tête de bétail. 



