APPLICATION DE LA POMME DE TERRE. 69 



Ainsi limitée, l'entreprise était cependant trop vaste encore pour que je pusse 

 prétendre à la suivre tout entière. J'ai pensé qu'il y aurait avantage pour la 

 science agricole à ce qu'elle fût divisée, et j'ai fait appel, pour qu'il en prît sa 

 part, à M. Goruevin, professeur à l'Ecole vétérinaire de Lyon, bien connu par 

 ses travaux sur l'alimentation du bétail. 



Répondant à cet appel, M. Gornevin a bien voulu se charger d'étudier à Lyon, 

 suivant ses inspirations propres, l'influence de l'alimentation à la pomme de terre 

 sur les vaches laitières; tandis que, de mon côté, je m'appliquais à préciser l'in- 

 fluence de cette alimentation sur la production de la viande. 



G'est à Joinville-le-Pont, dans les étables de la ferme de la Faisanderie, an- 

 nexée à l'Institut national agronomique, et sous la surveillance de M. Lachouille, 

 régisseur de la ferme, que mes recherches ont eu lieu. Elles ont porté sur une 

 bande de neuf grands bœufs du poids de 800 kilog. en moyenne, que M. Ma- 

 ringe, éleveur réputé de la Nièvre, avait bien voulu me confier, et sur 33 mou- 

 tons choisis dans le troupeau de .Joinville; elles ont duré du 28 novembre 1893 

 au 24 mars 1894. 



Le plan d'ensemble suivant lequel ces recherches ont été conduites a consisté à 

 mettre en parallèle, pour les bœufs aussi bien que pour les moutons, trois lots, 

 recevant : le premier, une ration normale faite de betteraves et de foin; le 

 second, une ration, normale également, équivalente à la première, mais faite de 

 pommes de terre et de foin; le troisième, une ration enrichie en pommes de 

 terre ; les deux premiers lots devant permettre de constater la valeur de la 

 pomme de terre fourragère au point de vue de la production de la viande, en 

 comparaison avec la valeur bien connue de la betterave; le troisième étant des- 

 tiné à reconnaître l'influence d'une quantité de tubercules supérieure à la ration 

 normale, et de fixer par conséquent la limite de l'emploi utile de la pomme de 

 terre. 



G'est à l'état cuit que ce fourrage, sauf un cas distinct de ceux qui viennent 

 d'être indiqués, a été délivré aux animaux. 



La betterave et la pomme de terre mises en parallèle avaient l'une et l'autre 

 une composition telle qu'au point de vue des matières sèches, considérées comme 

 nutritives, 100 kilog. de betteraves équivalaient à 50 kilog. de pommes de terre. 



Dans ces conditions la ration normale a été, par tète et par jour : 



1" Pour les bœufs, de 50 kilog. de betteraves ou de 25 kilog. de pommes de 

 terre cuites, enrobés dans 5 kilog. de menue paille, de 7 kil. 500 de foin et de 

 30 grammes de sel; 



2° Pour les moutons, de 4 kilog. de betteraves ou de 2 kilog. de pommes de 

 terre cuites, enrobés dans kil. 500 de menue paille, de Okil. 750 de foin et de 

 30 grammes de sel. 



Quant à la grande ration, elle a été constituée en portant la proportion de 

 pommes de terre à 30 kilog. pour les bœufs et à 3 pour les moutons; la propor- 

 tion du foin, de la menue paille, etc., ne subissant d'ailleurs aucun changement. 



Les bœufs ont été aussi exactement que possible répartis en trois lots de trois 

 animaux chacun. Le premier pesait au total 2,307 kil. 900; le second, 2,315 kil.; 

 le troisième, 2,362 kil. 500. 



Pour mieux caractériser l'inlluence exercée sur l'accroissement de ces bœufs 

 par l'alimentation à la pomme de terre, j'ai maintenu d'abord en comparaison, 

 pendant une période de soixante et un jours, du 28 novembre 1893 au 27 jan- 

 vier 1894, les trois lots séparés recevant chacun la ration ci-dessus indiquée. 

 Ghaque semaine, les bœufs étaient individuellement pesés à la bascule; sans 

 noter ici ces pesées successives, j'indiquerai les pesées initiale et finale de 

 chaque lot, ainsi que l'augmentation en poids vif à laquelle celle-ci correspondent : 



