L'ÉGREVISSE EN AGRICULTURE. 227 



L'ÉGREVISSE EN AGRICULTURE 



Ne vous méprenez pas, cher lecteur, au titre de cette communica- 

 tion; il ne s'agit ici d'aucune allusion, d'aucune métaphore, et bien 

 ne plaise en effet de vouloir faire rétrograder l'agriculture; c'est au 

 contraire son progrès et sa prospérité que nous désirons, et nous 

 acclamons avec empressement tout auxiliaire capable de contribuera 

 cette œuvre. 



C'est donc bien de la véritable écrevisse, du crustacé vivant dans les 

 petits cours d'eau, que nous voulons parler, ayant la conviction qu'elle 

 peut nous rendre service. 



Mais, me direz-vous, qu'y-a-t-il de commun entre une écrevisse et 

 l'agriculture? Permettez-moi de vous le dire. 



L'agriculture est réduite aujourd'hui à faire flèche de tous bois. Ne 

 trouvant pas de profit dans l'écoulement de ses produits naturels, tels 

 que blés et bestiaux, il faut par conséquent dans chaque ferme 

 quelque petite industrie rurale, quelque coup de main, faire profiter ici 

 une faveur du terrain, là une bonne position géographique, il faut en 

 un mot quelque tour d'adresse pour se maintenir à flot. Or, l'élevage de 

 l'écrevisse est, comme je viens de m'en convaincre, une industrie de 

 beaucoup plus profitable qu'on ne voudrait le croire, et possède en 

 outre le grand avantage d'exiger fort peu de frais d'installation et fort 

 peu de soins d'entretien. Tout agriculteur qui dispose d'un cours d'eau, 

 le plus minime qu'il fût, possède toutes les conditions requises pour 

 fexercice de cette industrie. 



Avant d'entrer en matière cependant, je dois tout d'abord avouer 

 que j'y suis tout à fait novice; je viens de visiter une exploitation 

 renommée, et cette visite m'a si bien convaincu, que j'ai résolu immé- 

 diatement d'installer l'écrevisse dans ma propriété, et d'engager mes 

 agriculteurs à en faire de même. Je vais donc vous faire le rapport de 

 ce que j'ai vu. 



M. R. Glauer, qui est maître dans l'art, habite la ville de 

 Beuthen (Silésie prussienne), où il possède un hôtel; c'est dans la 

 cour même de sa maison qu'il a installé son élevage d'écrevisses, d'une 

 simplicité surprenante. Le tout est composé de trois réservoirs en bois 

 doublé de tôle, chaque réservoir ayant à peu près 2 mètres carrés de 

 superficie; ces réservoirs sont alimentés par un filet d'eau emprunté 

 aux conduites d'eau de la ville. 



Dans cet espace si restreint, M. Glauer poursuit toutes sortes de 

 recherches sur l'élevage de l'écrevisse, et en outre se livre à l'engrais- 

 sement des bêtes qu'on lui envoie journellement du sud de la Jlussie, 

 où il possède un grand élevage en plein air, ces nationaux étant, paraît- 

 il, les moins exigeants et les plus résistants aux maladies. L'engraisse- 

 ment ne dure guère plus de deux à trois jours. M. Glauer dont la répu- 

 tation va toujours en grandissant, écoule ses produits dans toutes les 

 directions, et pourvoit aux besoins des cours de \ ienne, de Berlin et 

 de Stuttgart. 



I^es livres accusent une recette toujours croissante; cette année, elle 

 atteindra le chiflre de 30,000 marks soit 30,000 francs, somme fort 

 respectable, vous en conviendrez, pour une vente d'écrevisses. 



