228 L'ÉCREVISSE EN AGRICULTURE. 



Mais aussi quelles écrevisses! Il en est qui atteignent le poids de 

 250 grammes, et celles-là se vendent au prix de 28 francs la soixan- 

 taine; ce sont des bêles de six ans, tandis que celles de deux ans (des 

 écrevisses à soupe) ne valent que 7 fr. 50 les 60 pièces. Emballées 

 dans des paniers et entrelacées avec de la mousse, elles supportent 

 sans avarie un trajet de soixante-dix heures. 



Voulez-vous maintenant connaître les principes de cet élevage? ils 

 sont très simples, et voilà ce qu'on m'a dit à ce sujet. 



Un étang, un cours d'eau, et même un fossé sinueux, voilà le milieu 

 nécessaire pour l'élevage de l'écrevisse. Un terrain tourbeux et une 

 bordure d'arbres au fossé, sont des accessoires très favorables. Largeur 

 d'un mètre et profondeur d'un mètre suffisent amplement; la longueur 

 désirée s'obtient facilement, même en terrain restreint, par le creuse- 

 ment d'un tossé en méandres. Le renouvellement de l'eau est une con- 

 dition de premier ordre, l'écrevisse ne vivant pas dans l'eau stagnante; 

 mais un mince filet d'eau, pourvu qu'il soit continuel, suffit pour 

 remplir ce besoin. 



Un terrain tourbeux traversé de racines d'arbres présente le grand 

 avantage d 'offrir des cachettes faciles aux écrevisses au temps de la 

 mue; or, cette condition est très importante, la bête dépourvue de sa 

 carapace devenant facilement la proie de ses congénères. 



Avez-vous les conditions requises, et voulez-vous installer votre 

 élevage, vous n'avez qu'à vous procurer des écrevisses femelles fécon- 

 dées et les mettre à l'eau. Après deux ans vous avez déjà des écrevisses 

 pour faire la soupe, après quatre ans de grasses écrevisses pour tous 

 les usages. 



Il va sans dire qu'ici comme partout en élevage, on peut hâter le 

 développement par une nourriture copieuse; celle-ci se compose de 

 charogne quelconque, avec addition de coquilles d'œufs, -si l'eau 

 manque de chaux. A Beuthen, on a obtenu 2,300 jeunes écrevisses de 

 60 femelles; or, admettant qu'en élevage libre la moitié des petites 

 bestioles serait détruite par différents ennemis et accidents, il resterait 

 encore toujours la progéniture respectable de 1,100 pièces. Les agricul- 

 teurs désireux de faire un essai n'ont qu'à s'adresser en automne ou 

 au printemps à M. Glaner, à Beuthen 0/S en Prusse, et lui demander 

 des femelles fécondées accompagnées de quelques mâles pour la repro- 

 duction ultérieure ; vous les recevrez sous garantie de bon arrivage au 

 prix de 10 marks (soit 12 francs) la soixantaine. Le nombre d'écrevisses 

 femelles par mètre carré d'eau, est fixé de 8 à 10 pièces. 



D' Ladislas Laczszynski. 



CONCOURS DE FERMES DANS LE CANTON DE NANTEUIL* 



Le canton de Nanteuil comprend, vous le savez, le plateau de 

 Nanteuil, appelé le Multien, confinant à Seine-et-Marne, au sud ; à 

 l'ouest, les terres sur lesquelles montent par étage les bois d'Ermenon- 

 ville; au centre, les bois de Rozières, la Gruerie de Nanteuil, les bois 

 de Versigny; à l'est, la plaine de Fresnoye-le-Luat, les plateaux de 

 Baron, de Fontaine, de Borest, se développant au pied de ces collines. 



Ces riants paysages ont étés autrefois visités par la mer. Elle y a 



1 Rapport à la Société d'agriculture de Senlis. 



