282 CHRONIQUE AGRICOLE (25 AOUT 1894). 



sujet.; il y aura encore souvent à y revenir. Sans empiéter sur le 

 compte rendu des discussions que nous publierons, il sulfira de rap- 

 peler aujourd'hui que les discussions du congrès ont porté principa- 

 lement sur la valeur comparative de certaines vignes américaines 

 pares, comme le Berlandieri, et des hybrides dont quelques viticul- 

 teurs, notamment M. Couderc, poursuivent encore la création et la 

 propagation avec une ardeur infatigable. Parmi les rapporteurs, 

 M. Viala, professeur à l'Institut agronomique, tient surtout pour le 

 Berlandieri et ses hybrides, tandis que M. Boy-Chevrier, après une 

 enquête à laquelle ont répondu 300 viticulteurs, tient surtout pour 

 les hybrides créés notamment par M. Couderc. Une solution absolue 

 et unique nous paraît irréalisable; mais des indications précieuses 

 paraissent réunies dans le rapport de M. Iloy-Chevrier; c'est pourquoi 

 nous le publierons dans notre prochain numéro. Des essais paraissent 

 encore nécessaires pour certains cas particuliers; mais on doit consta- 

 ter que, si les rapporteurs ne donnent pas la prélérence aux mêmes 

 plants, ils sont d'accord sur ce fait que la solution du problème de la 

 reconstitution dans les terrains calcaires est désormais fort avancée. 

 C'est un point acquis que le Congrès de Lyon fait nettement ressortir. 

 En ce qui concerne la vinification, des études importantes ont été 

 présentées, notamment par M. Georges Coutagne sur les opérations 

 préliminaires de la fabrication du vin, par M. BoufYard sur les condi- 

 tions d'une bonne fermentation, par M. Emile Petit et par M. Montoy 

 sur les soins à donner aux vins, par M. le D' Cazeneuve sur les falsi- 

 fications du vin. Ce dernier rapport a été l'occasion d'une discussion 

 animée : le plâtrage des vendanges, le sucrage, l'emploi de l'acide 

 tartrique, etc., ont été successivement combattus et défendus avec une 

 égale ardeur. Tout le monde est, au fond, d'accord sur ce fait qu'il 

 faut combattre les falsifications avec la dernière rigueur, mais qu'on 

 ne saurait donner ce nom à des procédés innocents dans le but d'amé- 

 liorer la vendange ou le moût lorsque les conditions climatériques 

 ont été défavorables à sa bonne qualité. Comme conséquence d'un 

 rapport de M. Rietsch sur les résultats, de l'emploi des levures sélec- 

 tionnées, le Congrès a émis le vœu que les professeurs d'agriculture 

 fussent invités à poursuivre des expériences sur ce sujet. 



Les questions d'ordre économique qui touchent à la viticulture 

 sont aujourd'hui d'un intérêt brûlant. H est indispensable qu'à bref 

 délai le Parlement les fasse aboutir. Le Congrès viticole de L}on devait 

 les aborder; il les a traitées avec une sagesse et une netteté qui prou- 

 vent que, si, sur quelques points de détail, l'accord n'est pas toujours 

 absolu entre toutes les régions viticoles, il y a, au contraire, unani- 

 mité complète relativement aux solutions qui touchent directement 

 les intérêts des producteurs, comme ceux d'ailleurs des consomma- 

 teurs de vins, surtout de vins ordinaires ou communs. Trois rapports 

 sont à citer spécialement sur ces sujets : ceux de M. Vermorel sur les 

 moyens de rapprocher les producteurs et les consommateurs, de 

 M. Rathier, député, sur le régime des vins, de M. Convert, profes- 

 seur à rinstitut agronomique, sur le régime douanier des vins. Les 

 premiers aboutissent à cette conclusion que, pour réprimer les falsifi- 

 cations et pour accroître les débouchés pour les vins, une mesure est 



