CHRONIQUE AGRICOLE (25 AOUT 1894). 285 



présentées dans les notes nombreuses que nous avons publiées sur ce 

 sujet. 



IV. — La production de la viande. 



A l'occasion de l'article paru dans le Journal du 4 août, notre col- 

 laborateur M. Charles Poisson, a reçu de M. Gaston Cormouls-Houlès 

 lauréat de la prime d'honneur du Tarn, une lettre intéressante, que 

 nous publions volontiers, et dont voici les parties principales : 



« Vous parlez d'or, monsieur, en engageant nos agriculteurs à se livrer à la 

 fabrlcalion de la viatide, suivant l'heureuse expression de votre article du 

 4 août dans le Journal de l'AgricuUure. Malheureusement, ils sont encore rares 

 parmi les agriculteurs, ceux qui savent se résoudre à restreindre la culture des 

 céréales pour la remplacer par celles des fourrages et autres denrées susceptibles 

 d'être consommées sur les i'ermes et transformées en viande. 



« En ce qui me concerne, je suis avec vous, en complète communauté d'idées 

 sur ce point capital. — Voilà bientôt une dizaine d'années que je me livre à la 

 production de la viande, et, chaque année, je me félicite de plus en plus, d'être 

 entré résolument dans cette voie féconde, en satisfactions et en résultats maté- 

 riels; et, désireux de faire profiter le monde agricole des quelques résultats que 

 j'ai obtenus, j'ai eu la pensée de publier la petite brochure : Essais d'alimenta- 

 tion des bovidés que je me permets de vous offrir. 



« Peut-être ne partagerez-vous pas mes idées, au sujet de V importance, seloa 

 moi, relative^ que l'on doit attribuer à la relation entre les matières azotées et 

 les matières non azotées, — au lieu de s attacher seulement à la quantité totale 

 de matières sèches digérées, — mais peu importe; ce sont là questions d'école 

 ou de théorie qui finiront bien par être nettement éclaircie par le concours de la 

 pratique. L'essentiel c'est que nous visions l'un et l'autre au même but : la pro- 

 duction de la viande. Je ne crains pas de le dire après vous : là et là seulement 

 sont aujourd'hui le profit et l'avenir de l'agriculture en France, comme partout^ 

 du reste. Veuillez, etc. Gr. Cormouls-Houlès. 



Les observations présentées par M. Gaston Cormouis-Houlès sont 

 justifiées par les faits : la production de la viande est, dans les condi- 

 tions les plus répandues, plus avantageuse que celle des autres den- 

 rées agricoles. Mais, d'une part, elle est difficile, sinon impossible, dans 

 un certain nombre decirconstances, et d'autre part il serait désastreux 

 qu'on diminuât la production du blé en France. Ces réserves faites, il 

 est évident qu'on ne saurait trop pousser à l'amélioration delà produc- 

 tion du bétail, et c'est d'ailleurs ce qu'on fait avec ardeur. 

 V. — Concours spéciaux d'animatm: reproducteurs. 



Le concours spécial d'animaux reproducteurs de la race bovine 

 fémeliiie se tiendra à Lons-le-Saunier (Jura) les 8 et 9 septembre. L'ne 

 somme de 4,000 francs sera répartie entre les meilleurs animaux pré- 

 sentés dans les diverses catégories. Ce concours s'était tenu à Vesoui 

 en 1893. 



VL — Ecole pratique d'ayriculture de Lol-et-Garony\e. 



Les examens d'admission pour 1894 à l'Ecole pratique d'agriculture 

 et de sylviculture de Saint-Pau, près Sos (Lot-et-Garonne), diri- 

 gée par M. Capgrand-Mothcs, auront lieu à l'I-x'ole le 1" seplenibre. 

 La durée des études est de trois ans et le prix de la pension de 450 fr. 

 par an. li'cnscignement de cette école porte plus spécialenicnl sur les 

 cultures du Siid-Oiicst et du Midi. Pour plus :ini|)les renseignements, 

 on peut demander un programme de l'Ecole, au (liieclcur. 

 VII. — Drainage des terri's. 



Nous avons déjà signalé les recherches de MM. Uisler et Wery rela- 



