LE COMMERCE DE LA VOLAILLE. 293 



On a créé, à Bruxelles, une chambre syndicale pour l'exportation des 

 produits de la ferme, fondée sur l'initiative du Ministre de l'agriculture. 

 Dernièrement, les membres de cette Association ont été reçus par le 

 comte de Mérode, ministre des affaires étrangères, le Ministre des 

 chemiHs de fer et M. de Bruyn, ministre de l'agriculture, qui les ont 

 assurés de leur concours le plus efficace et Je leur ont prêté, en effet. 

 Danscette délégation, nous relevons les noms de M. Jean Cayron, pré- 

 sident de la section du commerce des volailles: de M. Geyzen, l'expor- 

 tateur le plus important des poulets de Belgique vers l'Angleterre. 



M. Geyzen a annoncé qu'il allait se rendre très prochainement à 

 Londres, au nom de la Chambre, pour étudier les meilleures condi- 

 tions de l'exportation des produits de la basse-cour et essayer d'assurer 

 aux éleveurs belcres de nouveaux débouchés. 



Ce qui a été dit, a été fait. Les journaux se sont emparés de la ques- 

 tion et la discutent. Un véritable mouvement s opère, nous devons le 

 surveiller de près. 



Nous avons sous les yeux des conférences très intéressantes don- 

 nées à Bruxelles par M. Jaumart de Bouillant, sous la présidence de 

 M. de Bruyn ; elles sont pleines de renseignements pratiques sur le 

 marché de Londres, sur la manière d'y faire pénétrer et d'y vendre, 

 dans les meilleures conditions, les volailles belges. 



M. Jaumart de Bouillant et les journaux spéciaux qui relatent ces 

 conférences font un tableau très complet, très précis de la situation 

 actuelle de l'Angleterre, au point de vue de l'élevage. Ils constatent 

 que les agriculteurs anglais ont, sur beaucoup de points, renoncé à 

 faire du froment, culture aujourd'hui peu lucrative, pour faire de la 

 volaille, qui leur paraît plus rémunératrice. 



Nous trouvons là des détails des plus curieux sur une localité du 

 comté de Sussex, Healhfield, à cinquante-huit milles de Londres, pays 

 de grasses prairies, qui est devenu un vaste champ d'élevage couvert 

 de poulaillers construits de façon rudimentaire. C'est Healfield qui 

 fournit aujourd'hui la plus grande part de l'immense consommation 

 de la capitale. 



Puis ce sont des tableaux (où manquent un peu, peut-être, les 

 détails par espèces et natures de produits), établissant la quantité de 

 volailles importées en Angleterre par les principaux pays. La France 

 y tient encore un rang honorable — mais quoi! elle ne dépasse pas 

 beaucoup la Belgique qui n'est guère plus grande qu'une de nos pro- 

 vinces. Elle vient à côté de la Kussie, qui est si loin! Ce n'est vrai- 

 ment pas assez et nous ne pouvons nous contenter de si peu! 



Nous trouvons encore dans les conférences de M. Jaumart de Bouil- 

 lant, une foule de renseignements pratiques qui, pour n'être pas tout 

 à fait ignorés de nos expéditeurs, ne sont pas suffisamment connus 

 des producteurs. 



Ces renseignements portent sur la façon dont les Anglais veulent que 

 les poulets soient tués, troussés, présentés. Combien de cultivateurs, — 

 vendeurs de volailles, — ignorent encore (jue les Anglais n'admettent 

 pas (jue les poulets soient saignés. Pour eux, on les luo de la manière 

 suivante : on |)i'cn(l dans la uuiin gauche, les deux pattes et les deux 

 ailes de la bêle, la tête entre l'index et le pouce de la main droite, 



