298 SITUATION AGRinOLH DANS L'ALUER. 



lerons le moins ])Ossi])le, cl ferons consommer nos blés et seigles à nos animaux, 

 surloul à ceux deslinés à l'engrais, ainsi qu'à nos jeunes élèves. 



La récolte des fourrages a été abondante; seuLmcnt dans les parages où la 

 récolte est plus hâtive, l'on n'a récollé qu'un fourrage fort avarié à cause des 

 pluies persistantes de mai et de la première quinzaine de juin; ceux qui ont su 

 attendre le retour du beau temps qui a duré environ une quinzaine de jours, ont 

 rentré un excellent fourrage, leurs fenaisons se sont faites rapidement et avec 

 une grande économie de temps et de main-d'œuvre. Il en a été de même pour la 

 moisson des céréales, qui a été fort contrariée, tantôt par des chaleurs tropicales, 

 tantôt par des pluies assez persistantes pour entraver le travail, et nuire à la 

 qualité du grain. 



En général, la pomme de terre n'est pas belle, ainsi que le topinambour et les 

 maïs, mais les autres racines : betteraves et carottes, promettent mieux; ces 

 plantes souifrent de la sécheresse, car malgré les successions de pluies qui ne 

 font qu'hura<^cter à peine la surface de la terre, l'intérieur du sol arable est réel- 

 lement desséché, surtout dans les plaines de la Loire, oîi l'on n'a pas eu la 

 moindre pluie depuis longtemps. 



Le 13 août, on a eu de la rosée blanche, ce qui est très défavorable à la vérai- 

 son des raisins, qui sont un peu eu retard par rapport à l'an dernier, mais cepen- 

 dant pas trop; si la température était tant soit peu favorable, on pourrait faire 

 encore des vendanges assez hâtives; quoique ayant moins de grappes que l'an 

 dernier, la vigne se présente assez bien en général, malgré la coulure provoquée 

 par la température froide et humide qui a régné au moment de la floraison. Quol- 

 {[ues parties ont été ravagées par l'écrivain et l'anthracnose et la maladie du noir; 

 les grains qui ont été atteints par cette dernière sont tombés ou sont grillés, il y 

 a même des grappes qui ont été entièrement atteintes. 



Nos aibres fruitiers, sans avoir autant de fruits que l'an dernier, nous donne- 

 ion t encore et surloul dans certaines zones une bonne récolle; seules, dans cer- 

 lains endroits, les noix oi-.t été détruites par la persistance des pluies froides et 

 des brouillards du mois de mai; les noyers même en ont beaucoup souffert, leurs 

 feuilles ayant été atteintes par une espèce de champignon qui les a fait tomber. 



En général tous nos bestiaux se vendent bien, et leur état sanitaire est bon, 

 seul le cochon a été fort décimé dans certaines localités par le rouget. Dans la 

 plupart des cas cette terrible maladie occasionne de si grandes pertes par le 

 manque de soin et d'hygiène, surtout cette année par le manque de litière et la 

 malpropreté des loges et dans la préparation de leur nourriture. Ne pourrait-on 

 pas mettre souvent un peu de poussière de charbon végé.tal dans le bac qui sert 

 de récipient à recevoir tous les rest s ainsi que les eaux grasses de la cuisine, pour 

 empêcher et détruire les fermentations. Nebout. 



DÉLAITAGË DES BEURRES 



La nécessité du malaxage des beurres n'est plus à déuiontrer. Le 

 beurre sortant des barattes se présente sous la forme de petits grains 

 agglomérés, mais renfermant dans leurs vides une assez grande quan- 

 tité de petit lait, dont les éléments caséeux constituent un aliment 

 très favorable au développement rapide des micro-organismes, qui font 

 rancir le betirre si Ion n'a pas pris soin d'expulser ce liquide. Le 

 pétrissage avec les mains devant être rejeté, par ce fait qti'il est lui- 

 même une cause d'apport de germes nuisibles à la conservation du 

 beurre, quelque soin de propreté que prennent les personnes char- 

 gées de ce travail, le travail mécanique s'impose. 



Le Journal a signalé les nombreux modèles de malaxeurs construits 

 à cjt effet, notamment ceux de Mi\L Simon et ses fils, mécaniciens à 

 Cherbourg, justement appréciés pour leurs excellents appareils de lai- 

 teries, de cidreries, etc. Dans ces derniers temps, ils se sont tout par- 

 ticulièrement appliqués i\ perfectionner les malaxeurs destinés au tra- 

 vail des beurres dans les laiteries: 



